miércoles, 21 de diciembre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

En casa estos pimientos gustan muchísimo. Son muy fáciles de hacer aparte de ricos.
Ésta es otra receta de la que preparo más cantidad y congelo. Al descongelar quedan estupendos, sólo tenéis que dejarlos descongelar en la nevera o a temperatura ambiente y luego meter al horno o al microondas; están igual de buenos.



Ingredientes:
-1 bote grande de pimientos del piquillo enteros ó 2 pequeños.
-300 g. de langostinos.
-7 palitos de surimi.
-2 dientes de ajo.
-Leche.
-Harina.
-Nata líquida.
-1 trozo de cebolla.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal, pimienta y nuez moscada molida.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos los ajos picados menudos con un poco de perejil picado, el surimi en trocitos y los langostinos pelados y troceados. Ya cocinado, reservamos.
Para preparar la bechamel, picamos muy menudo un trozo de cebolla (la mitad de una cebolla pequeña) y la echamos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y dejamos pochar. Ya pochada agregamos 2 cucharadas de harina y dejamos hacerse un par de minutos revolviendo sin parar con unas varillas. Vamos vertiendo poco a poco leche y seguimos removiendo, así hasta que nos quede cremosa; no líquida pero tampoco muy espesa. Le ponemos un poquito de nuez moscada y sal al gusto.
Mezclamos el preparado de langostinos con la bechamel y rellenamos los pimientos con una cucharilla.
Batimos con la batidora 1/2 brick pequeño de nata líquida con 2 pimientos que habríamos reservado, un poco de sal y pimienta y vertemos sobre los pimientos. Adornamos con unos langostinos pelados enteros y metemos al horno a 150º, durante 10 minutos más o menos. Listo!

*FELIZ NAVIDAD!

domingo, 11 de diciembre de 2011

ENSALADA TEMPLADA CON FRUTOS SECOS, JAMÓN Y QUESO DE CABRA

En invierno no preparo ensaladas frías; nos apetecen más las ensaladas templadas. Ésta es muy sencilla, queda genial al servirla y está buenísima!
La rúcula tiene un sabor fuerte que me encanta...En realidad me encantan todos los ingredientes que lleva...Probar a hacerla y me decís...



Ingredientes:
-1/2 bolsa de rúcula.
-1/2 bolsa de canónigos.
-1/2 rulo de queso de cabra.
-2 lonchas de jamón en tiras o trocitos.
-Un puñado de frutos secos (almendras, nueces, avellanas...)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal rosa del Himalaya.

Colocamos en una fuente las hojas de rúcula y canónigos. Salamos un poquito.
Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, agregamos los frutos secos en trozos grandes y los tacos de jamón. Dejamos hacerse 1 minuto y ponemos por encima de las hojas en la fuente con el aceite.
Cortamos el queso en rodajas un poco gorditas y las hacemos en la misma sartén sin aceite por los dos lados. Los servimos por encima de la ensalada, servimos y listo!

martes, 6 de diciembre de 2011

PISTO DE BERENJENA CON HUEVO Y QUESO MANCHEGO

Y sigo con mis recetas de verduras...
Ésta es una muy buena opción para la cena; aparte de ser muy facilita es muy sana y completa.
Os aconsejo preparar bastante cantidad y lo que sobre lo congeláis. Así ya tendréis listo el pisto para otra ocasión y utilizarlo de muchas más maneras. Yo siempre lo hago.



Ingredientes:
-2 berenjenas.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento.
-Vino tinto o blanco.
-Queso manchego curado.
-Huevos (uno por comensal).
-Aceite oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Lavamos y cortamos las verduras en trozos. Dejamos hacer a fuego lento en un buen chorro de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Echamos 1/2 vaso pequeño de vino y dejamos que evapore a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto y dejamos un par de minutos al fuego, retiramos y reservamos.
Freímos los huevos y servimos en una fuente con el pisto haciendo una cama, los huevos fritos por encima  uno al lado del otro y unos tacos de queso. También podemos ponerlo en platos individuales. Listo!

miércoles, 30 de noviembre de 2011

MAGRET DE PATO AL OPORTO CON CREMA DE PATATA Y SETAS

El magret es la pechuga del pato, pero no tiene nada que ver con la de pollo o pavo que son las que más conocemos. Ésta es de carne roja.
La he probado unas cuantas veces y me encanta, pero no es fácil encontrarla en cualquier supermercado; ésta la encontré en el Lidl y creo que la tienen todo el año a la venta...Que alegría!
He preparado una salsa de oporto que aparte de ser más que fácil, está exquisita, probarlo y me decís.

Receta estupenda para estos días de fiestas, que queremos quedar bien si tenemos invitados y es rapidísima!



Ingredientes:
-Un magret de pato 350 gramos (2 personas...aumentamos cantidades en proporción de los comensales).
-1/2 vaso de vino oporto.
-300 gramos de setas y champiñones.
-1 bolsa de copos de puré de patata.
-Mantequilla.
-Aceite oliva virgen.
-Sal maldon.
-Pimienta y ajo molido.

Hacemos cortes transversales en el magret por la parte de la grasa sin llegar a la carne.
Calentamos una sartén sin nada de aceite y ponemos la carne por la parte de la grasa a fuego fuerte los primeros 2 minutos, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos hacerse hasta que quede bien dorado; damos la vuelta y hacemos otros 3 ó 4 minutos. Retiramos la sartén del fuego y tapamos un par de minutos dejándolo reposar. Debe de quedarnos rosada por dentro; poco hecha.
Sacamos la carne y reservamos.
Preparamos el puré como indique el fabricante.
Lavamos, secamos, troceamos y sazonamos las setas con sal y ajo molido; las ponemos en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte removiendo hasta que suelten todo el agua y con un poco de color. Mezclamos las setas con el puré.
En la sartén, con un poco de la grasa que soltó el magret, vertemos el vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese, luego ponemos una cucharadita de mantequilla que le dará brillo a la salsa.
Cortamos el magret en lonchas de 1 ó 2 centímetros, las ponemos en una fuente, salseamos con la salsa de oporto y acompañamos con la crema de patata y setas. Listo!

lunes, 28 de noviembre de 2011

TARTA DE LIMÓN

Tenía muchas ganas de preparar una tarta de limón, pero por uno u otro nunca veía el momento.
Salí a la compra y compré un montón de paquetitos para adornar postres. Entonces cojí limones y vine decidida a preparar la tarta.
Ya sabéis que me gustan las recetas rápidas, fáciles y que no me lleven mucho rato en la cocina...Ésta es una de ellas y está deliciosa!




Ingredientes:
-1 paquete de galletas maría.
-70 gramos de margarina.
-400 ml. de nata.
-1 vaso de leche.
-250 g. de leche condensada.
-150 g. de queso de untar.
-2 sobres de gelatina de limón.
-El zumo de un limón pequeño.

Trituramos las galletas. Yo las metí en una bolsa, las machaqué y fuí pasándoles el rodillo.
Derretí la mantequilla en el microondas, la mezclé con las galletas y lo puse en un molde desmontable apretándolas bien haciendo una base.
Ponemos todos los demás ingredientes en una olla, menos la mitad de un sobre de gelatina. Lo pasamos por la batidora y lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Lo vertemos en el molde con cuidado.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.
Preparamos el medio sobre de gelatina con un un cuarto de litro de agua. Calentamos la mitad, agregamos el 1/2 sobre y echamos la otra mitad del agua. Vertemos por encima de la tarta como cobertura, dejamos en friar y solidificar.
Desmoldamos, adornamos al gusto y listo!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

PIRULETAS DE HOJALDRE

He visto estas piruletas hace tiempo en el blog de Toñi (Florelila) y ya en su tiempo dije que debería hacerlas. Yo las he preparado un poco a mi manera con lo que tenía por casa.
Son súper fáciles y muy ricas, además de quedar muy bonitas para picar o para comenzar una comida si nos toca cocinar en estas fechas que ya tenemos encima...



Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre fresco o congelado.
-Semillas de sésamo.
-Queso.
-Jamón.
-1 huevo.
-Paté.

Precalentamos el horno a 220º.
Sacamos la plancha de hojaldre y tal como está en un lado hacemos formas de corazón y de luna con un cortapastas, en mi caso.
En otra parte del hojaldre colocamos lonchas de jamón y queso, enrrollamos y cortamos lonchas quedándonos en espiral.
Encima de un corazón ponemos un poco de paté o queso, jamón, atún, trocito de salchicha...Lo que tengamos por casa, pintamos con huevo batido el borde del corazón y pegamos encima otro corazón sellándolos.
Ponemos todo lo preparado en una placa de horno engrasada, pintamos con huevo batido y ponemos semillas de sésamo a todo por encima (si tenéis semillas de amapola queda muy bonito; yo no tenía).
Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar.
Insertamos cada forma en un palo de brocheta, lo colocamos en un jarroncito, bote o similar y listo!



*Podemos hacer estas piruletas dulces; simplemente rellenándolas de un trozo de chocolate, mermelada...

jueves, 17 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE NATA

Éste es uno de los bizcochos más ricos que he probado, aunque no me ha subido mucho.
Tiene un sabor buenísimo!



Ingredientes:
-500 ml. de nata para montar.
-4 huevos y 3 yemas.
-300 gramos de azúcar.
-300 gramos de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por debajo.
Montamos la nata. Tiene que estar muy fría y también los utensilios (yo no lo tenía tan frío, por eso no me montó bien y no estaba tan alto el bizcocho como debía). Vamos echando el azúcar mientras la montamos.
Agregamos los huevos y las yemas y seguimos batiendo un poco hasta que se mezcle bien.
Tamizamos la harina y la levadurina y mezclamos con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno 45-50 minutos. Si vemos que antes de hacerse se nos dora mucho por encima, cubrimos con papel de aluminio. Antes de sacar pinchamos con una aguja, si sale limpia está hecho.
Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glacé si queremos y listo!

*También podemos adornarlo con una glasa hecha con azúcar glacé, gotas de limón y de agua. El próximo lo preparé así y os explico mejor.

domingo, 13 de noviembre de 2011

BACALAO GRATINADO CON VERDURAS

Me gusta mucho el bacalao. Junto con el salmón (fresco, porque ahumado no me gusta nada de nada) es mi pescado preferido.
La receta de hoy es otra que hice a mi manera y con las verduras que tenía en casa y otro acierto...Nos encantó! Además con el alioli por encima gusta a cualquiera que no le guste mucho el pescado.
Ah! Además que es super fácil y rápida de preparar, que tenemos más cosas que hacer que estar sólo en la cocina...



Ingredientes:
-1 cebolla.
-1/2 calabacín.
-1/2 berenjena.
-Unos cuantos champiñones.
-200 gramos de bacalao desalao.
-Un chorro de vino blanco.
-Salsa alioli.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 220º.
Pelamos la cebolla, laminamos los champiñones y picamos todo.
En una sartén pochamos todas las verduras. Ya pochadas salpimentamos y agregamos el chorro de vino, dejamos que evapore y rehogamos todo un par e minutos más.
En una fuente apta para horno ponemos todas las verduras, encima el trozo de bacalao y dejamos hacerse unos 5 minutos.
Sacamos del horno, ponemos por encima del bacalao una buena capa de alioli y gratinamos a máxima potencia y en la parte de arriba hasta que quede un poco doradito.
Sacamos, servimos y listo!

*Os recuerdo que mis recetas son para dos personas.

jueves, 10 de noviembre de 2011

GARBANZOS ESTOFADOS

Ésta es una manera muy sana de comer legumbres.
Estamos acostumbrados a que los cocidos de toda la vida lleven ingredientes con mucha grasa y muy fuertes, así que preparándolos estofados restamos esa grasa innecesaria...Y veréis que fácil!



Ingredientes:
-Garbanzos (yo un paquete pequeño).
-2 zanahorias.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1/2 pimiento.
-1 pastilla de caldo (se puede suprimir).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Ponemos una olla con agua a hervir, echamos los garbanjos y las verduras peladas y enteras. Que nos quede un par de dedos por encima de agua de los garbanzos. También un chorro de aceite.
Dejamos cocer 50 minutos en olla a presión ó 2 horas y media más o menos en olla convencional.
Pasamos las verduras por la batidora y añadimos a los garbanzos; si nos gusta más espeso pasamos unos garbanzos por la batidora también.
Yo los sirvo con huevo cocido por encima. Listo!

*Siempre preparo de más para congelar.

domingo, 6 de noviembre de 2011

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Tenía una bolsa grande de manzanas del campo. Preparé una buena compota (ya os pondré la receta) y con las demás preparé esta tarta que tenía apuntada de hace mucho tiempo y muchas ganas de preparar.
Tiene una textura muy cremosa, es muy fácil y está muy buena...Me gustó mucho tomarla en el desayuno con mi té con leche, ya que se parece a un bizcocho cremoso.



Ingredientes:
-1 kilo de manzanas (cualquiera).
-3 huevos.
-1 vaso (tipo nocilla) de azúcar.
-1 vaso de harina.
-1 vaso de leche.
-100 gramos de mantequilla.
-1 sobre de levadurina.
-Mermelada de albaricoque, melocotón...(para barnizar).

Precalentamos el horno a 170º por arriba y por debajo.
Enharinamos y engrasamos un molde; reservamos.
Pelamos y picamos menudas las manzanas, reservando 2 para decorar.
Ponemos en la picadora todos los ingredientes menos la mermelada y lo vertemos en el molde.
Cortamos las manzanas reservacas en lonchas y colocamos por encima.
Metemos en el horno 1 hora y 1/2, sacamos, con una brocha la untamos bien de mermelada, volvemos a meter al horno con él apagado unos 10 minutos y la terminamos de enfriar en la nevera. Listo!



*Esta tarta no está buena templada, tiene que estar fría.
*Las manzanas que yo tenía se oxidaban muy rápido, por eso me quedó con ese tono marroncito; a vosotros seguro os quedará mas clarita.

jueves, 3 de noviembre de 2011

TORTILLA DE BACALAO

Pensando en hacer otra receta con bacalao, al final preparé esta tortilla que fué más que un acierto!
Suelo preparar bastantes revueltos de diferentes maneras y esta tortilla ahora será receta de la semana, seguro!



Ingredientes:
-200 gramos de bacalao desalao.
-1 pimiento verde.
-1 cebolla pequeña.
-4 huevos.
-Aceite virgen extra.
-Sal.

En una sartén con un fonde de aceite pochamos la cebolla y el pimiento cortado menudo.
Ya pochado agregamos el bacalao sin espinas y cortado en trocitos pequeños. (Yo compré un trozo de bacalao desalado congelado y sin espinas. Lo descongelé y lo troceé). Dejamos que se haga un par de minutos.
Batimos los huevos con un chorrito de leche y un poco de sal, teniendo en cuenta que el bacalao sala la receta.
Mezclamos todo bien y lo vertemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se haga a fuego lento para que nos cuaje un poco por dentro y le damos la vuelta, procurando no dejarla mucho rato para que nos quede jugosa. Listo!

*Sabéis que mis preferidas son las sanas, rápidas y muy ricas...Ésta es sin duda una de ellas.

lunes, 31 de octubre de 2011

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y JAMÓN

Podéis comprobar que tengo muchas recetas que incluyen verduras. Por suerte en casa comemos muchas y de todas! Así que procuro variar las recetas y así nunca cansamos de ellas.
Éstos calabacines son muy completos. Los preparé el otro día a mi manera, con unas gambas que tenía en el congelador y unos tacos de jamón.
Estaban deliciosos; recomiendo altamente preparar esta receta, os guste o no la verdura. Ya me lo diréis...



Ingredientes:
-1 calabacín grande.
-Un puñado de gambas peladas.
-Unos taquitos de jamón.
-Una cebolla.
-Harina.
-Leche.
-Queso rallado (mejor mozzarella para que funda; yo no tenía y usé especial para gratinar).
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen extra.

Cocemos el calabacín partido en trozos de unos 5 ó 6 centímetros de alto, 15 minutos.
Dejamos que templen un poco y sacamos la pulpa, la picamos con un cuchillo y reservamos.
Picamos menuda la cebolla y la pochamos en aceite, ya pochada añadimos la pulpa que tenemos reservada, sofreímos unos minutos, echamos las gambas y el jamón y salpimentamos. Dejamos hacerse un par de minutos y apartamos del fuego.
Vamos con la bechamel: En un cazo ponemos un chorro de aceite, calentamos y ponemos una cucharada de harina, removemos bien con unas varillas y vamos vertiende leche poco a poco sin parar de remover hasta que nos quede cremosa. Echamos sal y un poco de nuez moscada.
Mezclamos la bechamel con el sofrito que tenemos reservado y vamos rellenando los calabacines que tendremos en una fuente apta para horno. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno hasta que nos quede la superficie dorada. Listo!

jueves, 27 de octubre de 2011

SOLOMILLO CON FOIE AL LAUREL Y CREMA DE MANZANA

Ésta receta se la he visto a Morguix. Me gustan sus recetas, pero ésta me llamó la atención porque suelo tener solomillo y decía que no podíamos pasar sin hacerla...¡Qué razón tenía!
Tenía más o menos todos los ingredientes, así que me puse manos a la obra modificándola un poco a mi manera...Está buenísimo.


Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-3 hojas de laurel.
-1 chorro de ron.
-1 chorro de vino blanco o tinto.
-1 pastilla de caldo de pollo.
-4 lonchitas de foie fresco.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Crema de manzana:
-4 manzanas.
-Sal.

Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en trozos.
Ponemos a cocer con un chorrito de agua y una pizca de sal unos minutos o hasta que veamos tierna la manzana.
Lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina. Reservamos.

Partimos los solomillos a la mitad y los doramos en una olla con aceite.
Ya dorados añadimos las cebollas y los ajos pelados y picados. Rehogamos un par de minutos.
Vertemos los chorros de ron y vino y dejamos evaporar un minuto. Ponemos las hojas de laurel, la pastilla de caldo, un poco de pimienta y un chorrito de agua.
Cocemos 15 ó 20 minutos más o menos.
Rectificamos de sal, teniendo en cuenta que la pastilla lleva. Sacamos la carne y las hojas de laurel, pasamos la salsa por la batidora. Volvemos a agregar la carne y el laurel.
En una sartén sin nada de aceite pasamos el foie, vuelta y vuelta.
Servimos un trozo de carne, encima un trozo de foie y rociado con un poco de la grasa que suelta, un poco de salsa y crema de manzana. Listo!

*No dejar cocer la carne mucho tiempo o nos quedará un poco dura. Ellas lo preparan en olla a presión (yo no he probado); si lo hacéis así con 11 minutos tendréis la carne lista.

*Compré un trozo grande de foie para otra receta. Lo que me sobró lo partí en lonchas y las congelé por separado; así cuando quiero usarlo sólo tengo que sacar las que necesito. Queda igual de bueno al descongelar.

domingo, 23 de octubre de 2011

FLAN DE VAINILLA AL CARAMELO

Éste es el flan más fácil, ligero y de toda la vida que conozco. Así lo preparaba mi madre.



Ingredientes:
-3 huevos (ó los que queráis).
-1 cucharada de azúcar por huevo.
-1 pocillo de leche entera por huevo.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-Azúcar para el caramelo.

Precalentamos el horno a 200º. Por arriba y por abajo.
En un bol mayor que la flanera ponemos agua suficiente pero que no llegue a entrar en la flanera cuando la pongamos dentro y la metemos en la fuente de horno a media altura.
Hacemos caramelo poniendo en una flanera 2 ó 3 cucharadas de azúcar, lo ponemos a fuego fuerte removiendo sin parar hasta que nos quede una crema oscura. Retiramos y reservamos.
En un cuenco ponemos los 3 huevos y las 3 cucharadas de azúcar y batimos con unas varillas hasta que nos quede blanquecino.
Agregamos la leche y  mezclamos bien todo con las varillas. Echamos esta crema a la flanera con el caramelo y metemos en la fuente que tenemos en el horno.
Dejamos hacer unos 40 minutos; esto depende de en que moldes lo pongáis...En moldes individuales se harán primero. Veréis que está hecho cuando al pincharlo con una aguja ésta sale limpia.
Dejamos en friar, desmoldamos pasando un cuchillo alrededor y listo!

miércoles, 19 de octubre de 2011

SOPA DE POLLO CASERA

No me gusta nada que llegue el mal tiempo por casi ningún motivo...menos por uno; cenar sopa calentita y sobre todo la que preparo en casa. Así estoy segura que sólo lleva ingredientes naturales...y me encanta!



Ingredientes:
-1 zanca de pollo.
-1 hueso de ternera.
-3 zanahorias.
-1 cebolla.
-Perejil.
-Fideos.
-Sal.

Ponemos a hervir una olla con 3/4 partes de agua (no os pongo cantidad porque no lo mido; simplemente la lleno un poco más de la mitad del tamaño de la olla).
Echamos todos los ingredientes menos los fideos y la sal y dejamos cocer a fuego lento 1 hora y 1/2 más o menos.
Sacamos todo, dejamos enfriar un poco y deshacemos la carne de la zanca en trocitos. Volvemos a poner en el caldo, echamos los fideos, cocemos unos minutos (el tiempo que os marque el paquete de fideos, también depende del tamaño de éstos) y apagamos. Reposamos un minuto, servimos en sopera o en platos indivuales, adornamos con un poco de perejil picado y listo!

*Podemos servir también con trocitos de huevo cocido.

domingo, 16 de octubre de 2011

MONTADITOS DE VERDURAS Y QUESO AL ORÉGANO

En casa nos gusta hacer verduras para cenar, ya sea a la plancha, purés...Y de esta manera también lo suelo preparar a menudo.
Nunca me había dado por poner la receta porque es súper fácil, pero creo que debería ponérosla ya que queda bien con cualquier carne o pescado a la plancha y es resultona.
(No se aprecia bien en la foto las capas de diferentes colores, pero se ven perfectamente en casa).



Ingredientes:
-1 calabacín.
-1 berenjena.
-1 ó 2 tomates.
-Queso (en lonchas, manchego, mozzarella..) Yo manchego semicurado en este caso.
-Aceite oliva virgen.
-Orégano, sal.

Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos rodajas de calabacín, berenjena y tomate; 2 rodajas de cada verdura por montadito que queramos hacer. Salamos.
Partimos el queso en trozos en igual cantidad que las verduras.
En una sartén con un poco de aceite (o una plancha) vamos dorando las verduras por los dos lados.
En una fuente apta para horno preparamos los montaditos alternando capas (berenjena, tomate, calabacín, queso, berenjena, tomate, calabacín, queso). Dejamos arriba queso para que se vea al fundirse en el horno. Pinchamos con un palillo, espolvoreamos con orégano y al horno unos minutos hasta que veamos el queso derretirse, sacamos y listo!

*Suelo poner en la parte de arriba del palillo una avellana, al meterlo al horno queda tostadita muy rica.

martes, 11 de octubre de 2011

MERMELADA DE TOMATE

Me encantan este tipo de mermeladas; las que no son de fruta, para mezclarlas con salado.
La primera que probé fué mermelada de pimientos (la tengo pendiente por hacer) en un restaurante, me encantó y después compré mermelada de tomate... ¡Cómo me gustó! Tiene una textura diferente a las de fruta y un montón de posibilidades, aunque yo suelo comerla en tostas con queso de cabra a la plancha.



Ingredientes:
-1,800 kilos de tomates maduros (me salíó un kilo al limpiar).
-1/2 kilo de azúcar.
-1 cucharada de azúcar moreno.
-1/2 limón.

Ponemos agua abundante a hervir en una olla grande y metemos los tomates con un corte en cruz en la base 30 segundos y sacamos. Así la piel saldrá muy fácilmente. Quitamos las semillas dejando alguna y los partimos.
Ya limpios los pesamos y los ponemos en una olla junto con la mitad de azúcar del peso de los tomates. (1 kilo de tomate, 1/2 kilo de azúcar en este caso) y la cucharada de azúcar moreno. Ponemos a cocer todo junto removiendo a menudo.
A mitad de cocción ponemos el zumo de medio limón y seguimos cociendo otro rato. En total cocemos unos 50 minutos. Retiramos del fuego y se tritura un poco con la batidora pero dejándola con tropiezos.
Lo vertemos en tarros que tengamos esterilizados (hervidos en agua 15 minutos), cerramos bien y los ponemos a hervir otros 15 minutos para cerrarlos herméticamente. Dejamos enfriar y listo!

*Cerrándolos herméticamente se conserva durante mucho tiempo; así que os recomiendo hacer bastante cantidad.

viernes, 7 de octubre de 2011

JUDÍAS VERDES (FRÉJOLES) DE LA ABUELA

"Fréjoles", es como llamamos a las judías verdes en Asturias. Recuerdo comerlas muchas veces en casa de mi abuela en cocido...Osea, patata, chorizo...¡Qué buenas estaban!
Ésta es una manera de comerlas con menos grasa, pero sin quitarle sabor... ni chorizo!
Están muy, muy buenas.



Ingredientes:
-1/2 kilo de judías verdes.
-1 lata pequeña de tomate triturado.
-1 diente de ajo.
-1 cebolla pequeña.
-Unos taquitos de jamón.
-Trocitos de chorizo. (Yo uno muy rico de León).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.
-Una cucharadita de azúcar.

Quitamos los extremos de las judías verdes, las partimos en trozos y las cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas; unos 10 minutos.
Mientras, pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos menudo y lo ponemos a pochar en un buen chorro de aceite. Ya tierno, ponemos los trozos de jamón y chorizo y rehogamos todo unos segundos.
Vertemos el tomate y el azúcar (resta acidez al tomate) y dejamos hacer 10 minutos a fuego lento. Salpimentamos al gusto teniendo en cuenta que el jamón nos aporta sal.
Escurrimos las judías verdes, las ponemos con la salsa de tomate y dejamos hacer otros 5 ó 10 minutos todo junto. Listo!

*Éste es otro de los platos que se puede preparar más cantidad y congelar. Yo siempre lo hago.

martes, 4 de octubre de 2011

BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS

Quería preparar un bizcocho ya que hacía tiempo que no hacía. No tenía yogures naturales, solamente griegos con frutos secos y me decidí a prepararlo con más de estos frutos.
Éste lo hice con aceite de oliva virgen, estaba rico pero me resulta muy fuerte, así que prepararlo con aceite de girasol.



Ingredientes:
-1 yogurt griego con frutos secos.
-3 huevos.
-La medida de 1 yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-Una taza pequeña de avellanas, nueces y pasas picado en trozos gorditos.
-Azúcar glacé.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.
Preparamos un molde (da igual de cake o redondo) untado con mantequilla o forrado con papel de horno.
En un bol grande ponemos las 3 yemas y todos los demás ingredientes y unimos todo hasta formar una crema con una cuchara de madera.
Aparte montamos las 3 claras a punto de nieve y juntamos con la crema con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde y al horno 1 hora más o menos.
Si véis que antes de que esté hecho os dora mucho la superficie, taparlo con papel de aluminio.
Estará hecho cuando al pincharlo la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar en una rejilla, espolvoreamos con azucar glacé y listo!

*A mi no me ha subido mucho, quizá monté poco las claras.
*También podéis remojar un rato las pasas en ron para que queden más jugosas.

viernes, 30 de septiembre de 2011

SALTEADO DE VERDURAS CON TACOS DE POLLO

El otro día abrí el cajón de las verduras, tenía 1/2 calabacín y 1/2 berenjena que me habían sobrado de hacer una parrillada de verduras y pechugas de pollo. Con una cebolla y poco más quedó este salteado que estaba buenísimo. Lo he vuelto a preparar y al servir le puse unas virutas de queso curado por encima. Un toque muy rico y así lo preparas diferente.
Además, puedes utilizar cualquier verdura que tengas en casa.
Ya véis, otro plato fácil, sano y sabroso.



Ingredientes:
-1/2 berenjena.
-1/2 calabacín.
-1 cebolla pequeña.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un puñado de champiñones en láminas.
-Ajo molido.
-2 filetes de pechuga de pollo.(Vale ternera, cerdo...)
-1 chorro de vino tinto (sirve blanco.)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Cortamos las verduras en trozos no muy pequeños. Salteamos en una sartén con aceite.
Cuando estén casi blandas las verduras agregamos la carne en trozos. Salpimentamos y le ponemos un poco de ajo molido.
Dejamos hacerse un par de minutos, echamos el chorro de vino y dejamos que evapore. Dejamos unos minutos más que se haga todo junto, retiramos y listo!

lunes, 26 de septiembre de 2011

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA GRATINADOS

¡Cómo me han gustado estos pimientos! Siempre los preparo rellenos de marisco y están buenísimos, pero éstos que he preparado me han encantado.
Tenía salsa boloñesa preparada, así que me decidí por rellenar estos fantásticos pimientos...



Ingredientes:
-2 botes de pimientos del piquillo en conserva.
-200 gramos de carne picada.
-Salsa de tomate casera : 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 bote pequeño de tomate triturado (ó 3 tomates naturales sin piel ni pepitas), 1 cucharadita de azúcar.
-Bechamel : 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche, nuez moscada.
-Queso rallado.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos 1/2 cebolla y un diente de ajo. Agregamos la carne, removemos para que quede suelta y dejamos que se haga un poco.
 Vertemos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar para restarle acidez, un poco de pimienta y sal. Dejamos cocer 20 minutos más o menos. (Yo haría el doble de cantidad en todos los ingredientes y congelaría para otra ocasión).
Para hacer la bechamel en un cazo ponemos la cucharada de mantequilla y derretimos a fuego medio. Agregamos la harina y dejamos un minuto hacerse dándole vueltas. Vamos vertiendo leche y revolviendo sin parar hasta que veamos la bechamel suavita; tener en cuenta que no la queremos espesa, es para mezclar con la boloñesa. Le ponemos un poco de nuez moscada y sal.
Mezclamos cucharadas de bechamel con la salsa hasta que os quede cremoso. Rellenamos todos los pimientos (reservamos uno) pasándolos a una fuente apta para horno.
En una jarra ponemos el pimiento que reservamos, un poco del líquido de la lata de pimientos y nata líquida o un poco de la bechamel que nos sobre (yo bechamel en este caso, pero ya lo hice con nata líquida y vale también).
Vertemos la salsa por encima de los pimientos y espolvoreamos con queso rallado en la cantidad que queráis y perejil.
Metemos al horno a gratinar. Listo!

viernes, 23 de septiembre de 2011

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

Qué doble gusto me dan estas recetas tan fáciles, que me resultan riquísimas y además son tan sanas y completas. Con un plato de éstos, a mi parecer, tenemos una cena más que estupenda...



Ingredientes:
-1/2 kilo de guisantes (frescos, congelados o en conserva).
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo pequeño (se puede suprimir).
-1 loncha gordita ó 2 de jamón serrano en tacos.
-2 huevos.
-Aceite de oliva virgen.
-Pimienta. (Yo siempre utilizo mezcla de pimientas).

En una olla con un fondo de aceite, pochamos la cebolla picada menuda (yo no la pico tanto porque me gusta encontrarla) y el ajo muy picado también.
Ya pochado agregamos los tacos de jamón, mezclamos bien con la cebolla, echamos los guisantes y 1/2 vasito de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos; comprobamos que los guisantes estén tiernos y el punto de sal (no creo que se necesite con lo salado del jamón).
Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos, mientras preparamos los huevos poché.
En una taza, ponemos dentro papel film que sobresalga una cuarta. Dentro del film, que está dentro de la taza, cascamos un huevo, ponemos un poco de sal y pimienta y cerramos con un nudo, un alambre o como yo, con una goma. Así con los 2 huevos.
Metemos los saquitos en agua hirviendo y los dejamos cocer 4 minutos. Sacamos del agua y dejamos que templen un poquito.
Mientras servimos los guisantes, quitamos el film del huevo y lo servimos encima de cada plato, abriendo con un cuchillo la yema para que se derrame. Listo!

domingo, 18 de septiembre de 2011

MOUSSAKA

Este plato está buenísimo. Es una receta típica griega. Se parece a una lasaña, pero en vez de pasta, berenjena.
Hacía tiempo que no lo preparaba, así que el otro día pensé que debía publicarlo. Parece complicado y no lo es para nada.
Hay gente que le cuesta preparar bechamel. El truco es removerla con unas varillas y así nunca tendréis problema.



Ingredientes:
-1/2 kilo de berenjenas.
-1/2 kilo de carne picada.
-Un chorro de vino.
-Salsa de tomate. (Yo la hice casera).
-Queso rallado.
-1/2 litro de leche.
-Harina.
-Mantequilla.
-Nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las partimos en rodajas de 1/2 centímetro más o menos. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.
Para hacer salsa de tomate con la carne, pochamos 1 cebolla y un diente de ajo picados en aceite, añadimos la carne y dejamos hacer; salpimentamos. Echamos un chorro de vino, dejamos que evapore y le ponemos 1 kilo de tomates sin piel ni semillas y una cucharadita de azúcar para restar la acidez del tomate. Dejamos hacer todo junto unos 20 minutos ó 1/2 hora. Reservamos.
Ahora la bechamel: En un cazo ponemos una cucharada colmada de mantequilla, lo ponemos al fuego y cuando esté líquida le ponemos 2 cucharadas de harina. Removemos con las varillas un par de minutos para que se haga la harina. Vamos vertiendo leche, poco a poco y removiendo sin parar con las varillas. Le ponemos un poco de nuez moscada molida y sal al gusto.

En una fuente o molde apto para horno, vamos poniendo capas. Primero echamos un poquito de bechamel, encima una capa de berenjenas, luego una capa de la carne en salsa, otro poco de bechamel y otra de berenjena, carne , bechamel. Acabamos con una capa de berenjena, vertemos toda la bechamel por encima, le ponemos bien de queso rallado y lo metemos a gratinar en el horno, en la parte de arriba y a tope de calor. Sacamos del horno y listo!

*Yo cuando le puse el queso rallado, partí la mitad de la lasaña y la congelé. Así cuando quiera comerla sólo es dejarla descongelar y al horno a calentar y a gratinar. Queda perfecta.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

DULCE DE MEMBRILLO

Sinceramente, si no me hubiesen regalado unos kilos de membrillo, nunca me habría dado por preparar este dulce. Es de las pocas cosas que no me gustan, aunque en casa gusta mucho.
 He de decir que encantó y la verdad si que me salió muy bueno. También estuve buscando muchas maneras de prepararlo y con ésta, modificada un poco a mi manera, fué con la que me quedé.
Prepararla, veréis que sencillo y que diferencia comer membrillo casero del comprado.



Ingtredientes:
-2 kilos de membrillos.
-1 y 1/2 de azúcar (en este caso).

Cocemos los membrillos enteros en una olla grande con agua durante 20 minutos.
Los sacamos y los dejamos enfriar.
Los pelamos y los troceamos desechando el hueso. Pesamos toda la carne y según el peso así le ponemos azúcar. Yo con 1 y 1/2 de membrillo que me quedó puse 1 kilo de azúcar. Más o menos de 3 partes de membrillo, 2 serán de azúcar.
Ponemos el membrillo, el azúcar y medio vaso de agua pequeño a cocer en una olla durante 1/2 hora a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
Ya cocido lo trituramos con la batidora, lo pasamos a una fuente o moldes que tengáis (yo lo puse en moldes de aluminio de usar y tirar) y dejamos enfriar.
Ya podemos usarlo cuando queramos. Dicen que se conserva bien sin falta de frío un año por lo menos; a mi como me salieron sólo 3 moldes los guardé en la nevera. Listo!

sábado, 10 de septiembre de 2011

ENSALADILLA CON AGUACATE

Es cosa peculiar que la ensaladilla rusa sea una de mis comidas preferidas y la prepare tan poco a menudo.
La preparo según tenga ingredientes. En este caso pongo bolas de aguacate y no pongo gambas cocidas, que siempre las suelo poner. También le pongo alguna vez surimi, aceitunas... En realidad, siempre me gusta.



Ingredientes:
-2 patatas grandes.
-1 zanahoria.
-2 huevos cocidos.
-1 lata de bonito grande en aceite de oliva.
-1 trozo pequeño de cebolla.
-1 pimiento morrón en lata.
-Mayonesa.
-Perejil, sal.

Cocemos las patatas en trozos o enteras (lleva más tiempo, pero son quizá más sabrosas) y la zanahoria con un poco de sal. También cocemos los huevos 12 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar todo.
Picamos los huevos y la zanahoria y lo juntamos con las patatas, así como el bonito, el pimiento picado y el trocito de cebolla picado menudísimo.
Mezclamos todo con mayonesa al gusto, adornamos con bolas de aguacate (con un ahuecador) y espolvoreamos con un poco de perejil. Listo!

*Podemos adornar con trozos de huevo, con tiras de pimiento, gambas o aceitunas si agregamos...

martes, 6 de septiembre de 2011

RISOTTO AL ROQUEFORT

El primer día que probé el risotto ya me pareció un arroz especial.
Aún con sencillos ingredientes, me resulta un arroz elegante...



Ingredientes:
-1 vaso de buen tamaño de arroz arborio, bomba, incluso de grano redondo (yo bomba).
-200 gramos de champiñones.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 buen chorro de vino blanco.
-3 vasos de caldo (pollo o verduras) por 1 de arroz.
-100 gramos de queso en crema (Philadelphia).
-50 gramos de queso roquefort.
-50 gramos de queso parmesano rallado.
-Mantequilla.
-Aceite virgen, sal.

Ponemos a calentar el caldo.
 Mientras pelamos y picamos menudos el ajo y la cebolla. Lo ponemos a pochar en una olla con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.
Ya pochado, echamos los champiñones en láminas y dejamos hacer.
Vertemos el arroz y rehogamos todo hasta que el arroz nos quede transparente. Entonces vertemos el vino y dejamos que evapore.
Vamos echando los vasos de caldo de uno a uno removiendo casi continuamente (así es como conseguimos que nos quede cremoso). Cuando absorva todo el líquido vamos echando caldo y así hasta que lo echemos todo.
A continuación le ponemos el queso en crema y el roquefort. Removemos todo junto; tiene que quedarnos cremoso. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos con un poco de perejil picado por encima y un cuenco con el queso parmesano rallado aparte para que cada uno se sirva a su gusto. Listo!

sábado, 3 de septiembre de 2011

MERMELADA DE MORAS

Casi todos los días suelo pasar en bici por caminos donde hay un montón de moras, así que el otro día cogí una bolsa, la até al manillar y llegué a casa con un poco más de 1/2 kilo de moras...Lo tuve claro: mermelada.
Fácil y rico.



Ingredientes:
-1/2 kilo de moras.
-250 gramos de azúcar.
-1 limón.

Limpiamos bien las moras.
Las ponemos en una olla junto con el azúcar, dejamos hacer a fuego medio durante una 1/2 hora revolviendo con una cuchara de madera.
Pasamos unos segundos por la batidora (si vemos que nos queda muy espesa agregamos el zumo de un limón), calentamos otro poco y pasamos la mitad de la mermelada por un chino, mezclamos con la otra mitad. (Esto lo hago para que no tenga tantas pepitas; quien no quiera ninguna pepita pasa todo por el chino).
Lo metemos en botes esterilizados (hervidos 15 minutos en agua), cerramos bien la tapa y volvemos a meterlos en agua hirviendo otros 15 ó 20 minutos. Nos quedan cerrados hermeticamente. Ya tenemos la mermelada lista para utilizar cuando queramos. Listo!

lunes, 29 de agosto de 2011

PARRILLADA DE VERDURAS

La parrillada suelo prepararla con las verduras que tenga en ese momento por casa.
Aparte de estas verduras que siempre pongo, también suelo poner una cebolla en aros, berengena (absorve mucho aceite), setas, pimiento italiano...
Cuando quieras una entrada sana y calentita, optar por esta opción, es fácil y se hace en un momento.
Yo utilizo una plancha.



Ingredientes:
-1 calabacín.
-1 tomate.
-1 pimiento rojo.
-1/4 de champiñones.
-Aceite de oliva virgen.
-Albahaca (opcional).
-Sal Maldon y normal.

Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas; el pimiento en tiras.
Ponemos una plancha a calentar con un chorro de aceite; hacemos primero los pimientos ya que tardan un poco más en hacerse. A continuación el calabacín, los champiñones con sal normal y luego el tomate con albahaca por encima.
Sacamos a una fuente colocándolos por alimento y espolvoreamos de sal Maldon todo. Listo!

martes, 23 de agosto de 2011

TORTILLA DE PATATA DEL OCCIDENTE

Esta manera de preparar la tortilla me la enseñaron unos buenos amigos que viven en el occidente asturiano.  Es difícil que preparándola de esta manera no guste a cualquiera que le guste la tortilla de patata.



Ingredientes:
-1 k. de patatas.
-6 huevos.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-Perejil.
-Leche.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Freímos las patatas peladas y picadas en trozos con sal. A los pocos minutos agregamos la 1/2 cebolla picada y el diente de ajo entero y sin pelar.
Mientras, batimos los huevos con un chorrito de leche, un poco de sal y otro poco de perejil picado.
Cuando casi estén las patatas hechas, sacamos el ajo, lo pelamos, lo machacamos con un tenedor e incorporamos a las patatas.
Las sacamos y las mezclamos con el huevo. Si tenemos tiempo dejamos reposar la mezcla un rato.
Ponemos la mezcla en la sartén con un poco de aceite, dejamos hacer sin tapar, damos la vuelta, dejamos hacer otro poco, sacamos y listo!

jueves, 18 de agosto de 2011

PATÉ DE MEJILLONES

Aunque casi no lleve preparación, no os dejo de enseñar esta rica receta.
No os podéis imaginar, con los ingredientes tan sencillos que lleva y que solemos tener tan a mano, lo bueno que está este paté.
Lo preparo desde hace años y me sigue encantando. Tiene un sabor y una textura muy, muy suave...



Ingredientes:
-1 lata de mejillones (yo hoy en salsa vieira; pero también los hago con Cuca en salsa gallega).
-1 lata de bonito en aceite de oliva.
-1 huevo cocido.
-2 quesitos.
-3 palitos de cangrejo.
-2 ó 3 cucharadas de tomate frito.
-1 cucharada de mayonesa.

Ponemos todos los ingredientes (la salsa de los mejillones incluída) en trozos en una jarra y batimos bien con la batidora. Si véis que queda muy espeso podéis ponerle una cucharada más de tomate.
Lo metemos en la nevera hasta la hora de servir y listo!



viernes, 12 de agosto de 2011

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA

Estas magdalenas son "el pan de cada día" en casa. Siempre las tengo para el desayuno.
Nos gustan porque a parte de estar muy ricas son muy sanas y se hacen en media hora.



Ingredientes:
-4 huevos.
-200 g. de azúcar.
-200 g. de harina.
-1 sobre de levadurina.
-1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

Precalentamos el horno a 200º y en la bandeja del horno ponemos moldes de magdalena (yo pongo de papel y me salen 20 magdalenas).
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con la batidora de varillas hasta que lo vemos blanquecino y le vamos agregando el aceite sin parar de batir.
Ya batido le echamos la harina tamizada con la levadurina y removemos con una cuchara de madera con movimientos envolventes hasta que mezclemos todo.
Vertemos la mezcla en una manga pastelera (también vale una bolsa de plástico que no esté pinchada y hacerle un agujerito en una esquina) y vamos rellenando como la mitad de cada molde de magdalena.
Echamos un poco de azúcar encima de cada una.
Al horno unos 15/20 minutos; depende del horno de cada uno.
Sacamos cuando las veamos doradas y listo!

lunes, 8 de agosto de 2011

REVUELTO DE SETAS, SOLOMILLO Y QUESO

Qué completo, sano, fácil y bueno es un plato de revuelto! Éste lo preparé con lo que pillé por la nevera y me encantó; ahora será uno de los que prepare más asiduamente.
Probarlo, quizá sea mi revuelto preferido...hasta hoy!


Ingredientes:
-3 huevos.
-Setas y champiñones.
-Un filete de solomillo de cerdo. (Ó cualquier filete de carne)
-Unos trocitos de queso semicurado.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Lavamos las setas y los champiñones y los picamos. Picamos también en trocitos la carne y el queso.
Calentamos un chorro de aceite en una sartén y echamos las setas, un poco de sal y pimienta. Dejamos que evapore el agua a  fuego fuerte. Entonces le ponemos los trozos de carne y dejamos que se hagan también.
Batimos los huevos con un chorrito de leche y otro poco de sal y lo vertemos a la sartén. Removemos todo hasta que nos quede cuajado al gusto.
Sacamos a la fuente de servir, le ponemos los tacos de queso, un poco de perejil picado y listo!

*Podemos poner un diente de ajo muy picado junto con las setas; yo en este caso no puse, pero seguro que lo pondré la próxima vez que lo prepare.

viernes, 5 de agosto de 2011

POLLO GUISADO AL LAUREL

Otra receta fácil y que además puedo congelar. Ya sabéis que me gusta tener tuppers de cosas variadas en el congelador.
Me gusta mucho esta manera de preparar el pollo. Sale jugoso y además ligero, ya que lleva muchas verduras y le pongo poca grasa. Yo lo suelo preparar con muslos de pollo, pero podéis hacerlo con el pollo entero troceado o como prefiráis.



Ingredientes:
-6 ó 7 muslos.
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo o verde o mezclado.
-1 diente de ajo grande.
-2 zanahorias grandes.
-1 hoja de laurel.
-1/2 vaso de vino blanco.
-2 vasos de caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

En una sartén con un poco de aceite freímos el pollo a fuego fuerte para dorarlo. Lo pasamos a la olla donde vamos a cocerlo.
Pelamos las verduras y las picamos. Ponemos la olla con el pollo a calentar y echamos las verduras; rehogamos un par de minutos. Vertemos el vino y dejamos evaporar, a continuación el caldo, sal y la hoja de laurel.
Dejamos cocer una hora en olla convencional y en olla a presión 20 minutos desde que sube.
Ya cocido sacamos los trozos de pollo y pasamos la salsa por la batidora.
Si nos queda poco espesa la salsa, dejamos hervir todo junto a fuego fuerte y listo!

lunes, 1 de agosto de 2011

ENSALADA DE PATATA ESTIVAL

Ésta es una de las ensaladas que suelo preparar cuando quiero hacer sólo un plato y que sea completo.
Ahora, en verano, es perfecta para una comida rápida, ligera y fresca.



Ingredientes:
-3 patatas.
-2 huevos.
-1 lata de bonito en aceite de oliva virgen.
-1 tomate.
-Espárragos blancos.
-Sal rosa.

Cocemos las patatas enteras y con piel en una olla con agua y sal.
Cuando las pinchemos y estén tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar. Luego las pelamos y partimos en trozos no muy pequeños.
Cocemos también los huevos, 12 minutos.
En una ensaladera ponemos de fondo las patatas y el tomate en trozos, encima el bonito, los huevos partidos y los espárragos. Aliñamos con un poco de sal rosa y el aceite que traía el bonito. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!

*Si tenemos prisa, las patatas pueden cocerse ya peladas y picadas, llevan bastante menos tiempo y están también buenas.

domingo, 24 de julio de 2011

MOUSSE DE LIMÓN

Éste es el típico postre que preparo cuando quiero quedar bien y no tengo tiempo o no me apetece meterme en la cocina.
Lo he preparado dos veces esta semana para gente que he tenido en casa; he de decir que a todo el mundo le ha encantado y veréis lo sencillísimo que es de hacer...



Ingredientes:
-3 limones pequeños ó 2 grandes.
-1 bote pequeño de leche condensada.
-3 yogures naturales.

Hacemos zumo los limones.
Mezclamos todos los ingredientes y lo batimos bien con la batidora.
Lo dejamos enfriar de un día para otro, servimos en cuencos o en copas y...listo!

*Yo esta vez lo he adornado con palitos de Mikado, pero podemos hacerlo con la piel de un limón, cacao en polvo espolvoreado, barquillos...

martes, 19 de julio de 2011

TARTA DE MANZANA

Antes que nada, pedir perdón por estas malísimas fotos que suelo colgar...Ésta precisamente es porque cuando estaba ya hecha la tarta le hice las fotos sin ponerle la mermelada, así que cuando me acordé de ponérsela ya la había partido...Ay! Bueno, dejarme, poquito a poco que estamos empezando... ;)

Y ahora sí, la receta...Decir que es muy sencilla y muy suavita al paladar.



Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre fresco
-2 manzanas
-Crema pastelera (en la receta de los canutillos la tenéis, sólo que en esta ocasión no le puse limón y le agregué una cucharada más de Maicena.)
-Mermelada de melocotón

Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos la crema pastelera y la reservamos.
Estiramos un poco el hojaldre y lo ponemos en un molde de tarta previamente engrasado con un poco de mantequilla. Recortamos los bordes. Pinchamos el fondo, le ponemos unas legumbres encima (para que no suba el hojaldre) y lo metemos al horno unos 8 minutos.
Lo sacamos del horno, retiramos las legumbres y vertemos la crema pastelera.
Pelamos las manzanas y las partimos en láminas. Vamos colocándolas de fuera hacia dentro en círculo hasta completar el molde. Volvemos a meter al horno, esta vez a 180º, hasta que vemos que estén doradas las manzanas.
Sacamos, pintamos por encima con la mermelada diluída en un poco de agua caliente y listo!

sábado, 16 de julio de 2011

ENDIVIAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y NUECES

Descubrí las endivias no hace mucho tiempo. Las probé en casa de alguien a quien tengo mucho, mucho cariño. Ella las puso con un trozo de queso curado, una anchoa y un chorro de aceite; así es como las preparo siempre y también como más me gustan, pero tenía ganas de probarlas de esta manera y la verdad que también están muy buenas.
 No dejeis de hacerlas de cualquiera de estas maneras, ya veréis que es muy sencillo y quedan muy vistosas.



Ingredientes:
-Una bandeja de endivias.
-Un trozo de queso roquefort (vale cualquier queso azul).
-8-10 nueces.
-1 brik pequeño de nata líquida (si lo queréis más suave sirve leche).

Picamos las nueces en trocitos y reservamos; dejamos 2 enteras para adornar.
En un cazo calentamos la nata y echamos el queso hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos que vaya enfriando.
Si utizáis leche dejar hervir un par de minutos para que nos engorde un poquito.
En una fuente grande ponemos las hojas de endivia por todo el alrededor del plato. Ponemos una cucharada de crema de queso por cada hoja y unos trocitos de nueces. En el centro adornamos con las nueces enteras y perejil picadito o con lo que vuestra imaginación os sugiera. Listo!

*Si queréis podéis ponerle un chorro de aceite de oliva virgen por todas las hojas.

miércoles, 13 de julio de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA RELLENAS DE QUESO

Como ya os he comentado en  alguna ocasión, mis recetas son sólo para dos, así que cuando lo que preparo se puede congelar preparo para 4 ó 6 raciones. La verdad es que me gusta tener cosas variadas en el congelador, bien porque no tengo tiempo, no me apetece cocinar o simplemente me apetecen de repente unas albóndigas...



Ingredientes:
-1/2 k. de carne picada
-1 diente de ajo
-1 huevo
-Perejil
-100 gramos de miga de pan
-1 vasito de leche
-Queso manchego.
-1 cebolla
-Vino blanco o tinto (yo en esta ocasión blanco)
-Caldo de carne o pollo
-Harina
-Aceite de oliva virgen
-Sal y pimienta

Dejamos remojar un rato la miga de pan en la leche.
En un cuenco ponemos la carne y le agregamos el huevo, el ajo, perejil picado, sal, pimienta y la miga de pan escurrida. Mezclamos bien con las manos hasta que quede todo unido.
Con una cuchara cogemos un poco de masa, introducimos un trocito de queso, le damos forma con las manos, las pasamos por harina y reservamos en un plato. Así con toda la masa.
En una sartén con un buen chorro de aceite freímos todas las albóndigas. Vamos sacando a un plato con papel absorvente.
En la misma sartén rehogamos la cebolla picada. Cuando esté un poco dorada vertemos medio vaso de vino y dejamos que se evapore, a continuación 2 vasos de caldo. Echamos las albóndigas.
Cocemos todo 1/2 media hora, sacamos las albóndigas, pasamos la salsa por la batidora, volvemos a echar las albóndigas y cocemos todo un par de minutos.
 Servimos adornando con un poco de perejil y listo!

domingo, 10 de julio de 2011

LÁMINAS DE PATATA DECORADAS

Hace algún tiempo, andando por los mundos de internet me encontré con este acompañamiento. Guardé la manera de hacerlo y el otro día me puse manos a la obra...Nada. Facilísimo! Quedan super bonitas acompañando cualquier cosa, yo las puse con unas rodajas de solomillo a la plancha.



Ingredientes:
-2 patatas.
-1 pimiento morrón.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen extra, sal.

Pelamos las patatas. A una le damos forma cuadrada y la otra como está.
Con una mandolina o un cuchillo que corte bien vamos cortando lonchas lo más finas posibles, transparentes. Yo lo hice con un cuchillo con cuidado y van saliendo bien, unas mejor y otras peor, que no usaremos.
Sacamos unas tiritas finas del pimiento y con unas tijeras hacemos formas de corazón, de estrella, letras...
Ponemos encima de una loncha de patata una hoja de perejil, el dibujo de pimiento que hemos preparado, también una lámina de champiñón...Lo que se os ocurra. Tapamos con otra lámina de patata. Las freímos en aceite bien caliente y sacamos en papel absorvente. Veréis que hinchan un poco al freir, pero al sacarlas deshinchan de nuevo.
Acompañarlas de lo que queráis, como si fuesen patatas fritas normales. Listo!

viernes, 8 de julio de 2011

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON PICADA DE AJO Y PEREJIL

Como no queremos pasar mucho rato en la cocina pero sí comer bien y rico, ésta es una receta ideal.



Ingredientes:
-1/2 k. de chipirones.
-1 diente de ajo grande.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Limpiamos los chipirones. Separamos los tentáculos del cuerpo y de éste sacamos la tira de plástico y restos que pueda tener. Cogemos los tentáculos y cortamos por donde los ojos, esto lo desechamos. Lavamos y escurrimos bien.
Echamos a los chipirones un buen chorro de aceite, sal, pimienta, perejil y ajo picados y mezclamos todo bien.
Dejamos reposar un rato para que cojan sabor.
Calentamos una plancha al máximo y los dejamos hacer, dándoles la vuelta, hasta que nos queden doraditos. Listo!

*Yo esta vez los acompañé de pimientos italianos y calabacín a la plancha; pero eso ya a vuestro gusto.

miércoles, 6 de julio de 2011

CREMA DE ZANAHORIA

No recuerdo un puré o una crema de verduras que no me haya gustado. Suelo preparar purés de verduras de distinta manera, según lo que tenga en casa. Ésta es una de las que más me gustan, si no la que más...Probar a hacerla, ya veis que no es complicada, es muy sana y está buenísima!



Ingredientes:
-6 zanahorias de buen tamaño.
-1 cebolla.
-1 puerro.
-1 patata grande.
-2 quesitos (o un chorro de nata líquida).
-Caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen y sal.

En una olla pochamos unos minutos la cebolla y el puerro picados en un chorro de aceite.
Mientras, pelamos y picamos la zanahoria y la patata. Lo añadimos a la olla y rehogamos todo 5 minutos más.
Echamos 2 vasos de caldo y el resto agua hasta cubrir los ingredientes un par de dedos por encima. Dejamos cocer 3/4 de hora más o menos o hasta que las verduras estén blandas. Ponemos los 2 quesitos o la nata y pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina. Si queda un poco espeso se vierte leche hasta dejar la consistencia a nuestro gusto. Servimos con un poco de pimentón dulce por encima, perejil picado, unas gotas de aceite verde (aceite batido con perejil)...Listo!!!

domingo, 3 de julio de 2011

SALMÓN A LA PLANCHA ESPECIADO CON PATATAS HASSELBACK Y ALI-OLI

Ésta es una manera diferente de servir las patatas para acompañar carne o pescado. Quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. Yo las puse con salmón ya que es uno de los pescados que más me gustan, pero podemos acompañarlo con cualquier carne o pescado. Probarlo, es diferente, rico y muy fácil. Lástima que no se pueda apreciar bien en mis fotos. Ains...



Ingredientes:
-2 rodajas de salmón.
-2 patatas medianas.
-Ajo en polvo.
-Tomillo.
-Aceite de oliva virgen, pimienta y sal en escamas.
-Ali-oli.

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos las patatas y las cortamos ayudándonos de dos palos de brocheta o dos palillos chinos, uno por cada extremo a lo largo de la patata para que hagan tope en el cuchillo y así no lleguemos a cortarlas del todo (si no me explico bien en internet podéis ver en imágenes la manera de hacerlo).
Las ponemos en una fuente de horno, les echamos un poco de ajo molido (o un ajo en filetes finos), tomillo, pimienta negra, sal en escamas y aceite de oliva virgen.
Dejamos que se hagan una media hora y les ponemos un poco de mantequilla por encima. Dejamos que se hagan otra media hora, más o menos, o hasta que veáis que estén doradas por encima.
Ya hechas, ponemos los filetes de salmón en una sartén y hacemos un par de minutos por cada  lado sin nada de aceite (con la grasa que sueltan es suficiente), sacamos y vertemos por encima un poco del aceite que tenemos en la fuente de las patatas. Servimos en cada plato una patata con una rodaja de salmón y una cucharada de ali-oli. También puede ponerse en una salsera. Listo!

viernes, 1 de julio de 2011

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA AL LIMÓN

Nunca había preparado canutillos, creía que sería difícil darles forma. Para nada, es muy fácil, es sólo cogerle el punto, la crema es muy, muy sencilla de hacer y ésta sale buenísima.
El otro día me pidieron canutillos y canutillos tuvieron...



Ingredientes:
-1 paquete de hojaldre fresco.
-1/2 litro de leche.
-3 yemas de huevo.
-80 gramos de azúcar.
-2 cucharadas colmadas de Maicena.
-Corteza de limón.
-Mantequilla.
-1 huevo para barnizar.

En un cazo calentamos la mitad de la leche con un buen trozo de corteza de limón. Mientras,
en un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y la Maicena. Batimos con unas varillas hasta que quede una crema espumosa. Mezclamos con el resto de la leche y vertemos en el cazo. Revolvemos sin parar hasta que espese. Reservamos con film tocando la crema para que no quede una capa dura.
Precalentamos el horno a 200º.
Sacamos la placa cuadrada de hojaldre y la desenrrollamos, tal como está, cortamos tiras de un centímetro y medio más o menos. Ayudaros con una regla y un cortapastas.
Pintamos con mantequilla derretida los moldes de canutillo y vamos enrrollando desde la parte más estrecha hasta acabar.
Los pincelamos de huevo batido y horneamos unos 20 minutos o hasta que se vean dorados. Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos con cuidado de no romperlos (salen bien) y rellenamos con la crema pastelera ayudándonos de una manga.
Ponemos en una bandeja y si gusta espolvorear de azúcar glas; yo no le puse. Listo!

miércoles, 29 de junio de 2011

TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Había comprado huevos de codorniz para preparar otra receta, pero tenía unas lonchas de jamón ibérico en la nevera y tomate siempre tengo, así que decidí preparar una tosta.
He de decir que estaba buenísima y lista en 5 minutos!



Ingredientes:
-2 rebanadas grandes de pan de pueblo.
-4 lonchas de jamón ibérico.
-4 huevos de codorniz.
-1 tomate.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Perejil.

Pasamos las rebanadas de pan por la sartén por los dos lados, yo doro un poco un lado y el otro lo dejo casi tierno.
Pelamos un diente de ajo y lo frotamos por el lado más tierno del pan.
Pelamos un tomate, le sacamos las semillas, lo machamos y esparcemos por encima del pan donde frotamos el ajo.
Echamos un chorrín de aceite de oliva virgen y ponemos el jamón encima.
Freímos, abriéndolos con cuidado, los huevos de codorniz y los ponemos encima del jamón.
Metemos al horno 3 ó 4 minutos a 160º, sacamos, espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!

lunes, 27 de junio de 2011

BROCHETAS CAPRESE CON AGUACATE

Esta receta la preparo muy a menudo, bien así o en rodajas en una fuente alternando los ingredientes.
 Es un plato típico italiano, aunque yo le añado el aguacate que le va fenomenal. También se le puede poner intercalando una hoja de albahaca fresca. Si encuentro planta de albahaca suelo traer una a casa y aprovecho para preparar alguna receta con ella, lástima que se marchite en pocos días.



Ingredientes:
-250 g. tomate cherry.
-1 aguacate.
-1 mozzarela.
-Albahaca.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal (yo Maldon).

Abrimos el aguacate al medio, le sacamos la semilla y con un ahuecador sacamos bolas. Cortamos la mozzarela en tacos de tamaño parecido al tomate.
Altercamos en un palo de brocheta tomate, queso, aguacate, tomate, queso, aguacate y tomate...o como nos guste. Espolvoreamos con albahaca (fresca o especia), salamos y echamos un chorro de aceite de oliva virgen. Listo!

sábado, 25 de junio de 2011

NATILLAS CON CEREZAS NEGRAS

 Hay recetas de natillas y recetas de natillas. Unas llevan flanín (prefiero con ingredientes naturales), otras son más complicadas, otras no están muy buenas...me quedé con ésta. La receta original lleva el doble de ingredientes, pero como yo cocino en menos cantidad, pongo la mitad de ingredientes. Modifiqué el azúcar ya que quedaban muy dulces y añadí las cerezas. Esto viene de cuando yo era niña, en mi casa las natillas las comíamos con trozos de fresa que están buenísimas, pero como ahora estamos en época de cerezas...



Ingredientes:
-3 yemas de huevo.
-80 gramos de azúcar (4 cucharadas no muy colmadas).
-1/2 litro de leche.
-1 cucharada rasa de Maicena.
-1 palo de canela.
-Cerezas.
-4 galletas maría.
-Canela molida (si gusta).

Lavamos las cerezas, las partimos a la mitad y les sacamos el hueso. Reservamos.
Ponemos a calentar la mitad de la leche con un palo de canela.
Mientras en un cuenco grande batimos con unas varillas el azúcar, la Maicena y las yemas hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el resto de la leche y mezclamos bien.
Vertemos la crema en la leche caliente y removemos sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego.
En cuencos individuales ponemos una galleta al fondo (podemos suprimir), echamos las natillas, ponemos las mitades de cereza por encima y espolvoreamos con canela molida si os gusta. Listo!

*Yo cuando hago natillas en unas les pongo fruta, en otras galleta para que salgan variadas. Por cierto, probarlas con trocitos de fresa; me encantan.