viernes, 29 de marzo de 2013

LASAÑA DE TERNERA AL OPORTO Y JENGIBRE

Una lasaña deliciosa, suave, con el toque del vino oporto y la frescura del jengibre.
No recuerdo una lasaña que me haya gustado tanto. Ahí queda eso! ;)



Ingredientes:
-Placas de lasaña.
-250 gramos de carne de ternera picada.
-Un puñado de champiñones (6-8).
-1/2 vaso de vino oporto.
-4 cucharadas de salsa de tomate.
-Mantequilla.
-Leche.
-Harina.
-Queso rallado para gratinar.
-AOVE (aceite de oliva virgen extra.)
-Nuez moscada.
-Jengibre.
-Ajo molido.
-Sal.

Cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante.
En una sartén con un buen chorro de aceite freímos la carne salpimentada. Un par de minutos más tarde agregamos los champiñones limpios y laminados y un poco de ajo molido.
Cocinamos 5 minutos y vertemos el vino manteniendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
Ponemos la salsa de tomate, media cucharadita de jengibre molido y cocemos todo unos 10 minutos. Reservamos.
Hacemos la bechamel: 
Ponemos a calentar 2 de cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de harina removiendo con unas varillas un par de minutos. 
Ya cocinada la harina, vamos vertiendo leche poco a poco y sin parar de revolver (usar siempre varillas; así no os saldrán grumos) hasta que consigamos una bechamel  ni muy espesa como para croquetas, ni tampoco muy líquida. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada.
Ponemos 4 ó 5 cucharadas de bechamel en la carne y mezclamos.

En una fuente apta para horno, ponemos una fina capa de bechamel, encima placas de lasaña, sobre éstas la mitad de la carne, luego más placas de lasaña y el resto de la carne (podéis hacer más capas...a vuestro gusto). La última capa de placas de lasaña y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos por encima queso rallado y gratinamos en el horno. Listo!

*La he acompañado de un Ribera del Duero "Finca Resalso", roble. "Pa" flipar...

*Compro dispositivo antilluvia.

domingo, 24 de marzo de 2013

TARTA DE FRESAS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace un par de días que preparé esta tarta y para nada imaginaba que iba a estar taaaan rica!
Salió por casualidad...
Hice un bizcocho para el desayuno con yogur de fresa ya que no me quedaban naturales, así que decidí rellenarlo con nata y fresas y decorarlo un poco.
Éste ha sido el resultado y lo mejor es que es muy fácil!


Ingredientes:
-1 yogurt de fresa.
-1 medida del yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-3 huevos.
-Fresas.
-200 ml. de nata para montar.
-70 gramos de azúcar.
-Glasa de vainilla (yo un sobre comprado).
-Lascas de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En una jarra ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos con la batidora.
Tamizamos la harina y la levadurina y unimos bien con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos. (Si se nos dora demasiado rápido, ponemos papel aluminio por encima).
Pasado el tiempo introducimos un cuchillo fino o brocheta en el bizcocho, si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fría: batimos un poco, agregamos la mitad del azúcar, batimos otros segundos y el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que nos quede consistente.
Lavamos, troceamos 8 ó 10 fresas y las mezclamos con la nata. Reservamos.

Ya frío y desmoldado, partimos el bizcocho en horizontal en dos mitades. En una mitad extendemos una capa gordita de la nata montada con las fresas y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Adornamos con la glasa de vainilla, lascas de chocolate blanco, y láminas de fresas pintadas con mermelada diluída en un poquito de agua para darles brillo. Listo!



*Si no disponéis de la glasa de vainilla, podéis apartar un poco de la nata montada sin fresas y untar la capa de arriba con ella.

*¿Cuántas veces he pedido perdón por mis fotos? Ainsss....

lunes, 18 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA

¿Alguien todavía duda de cuánto me gustan los bizcochos?
Éste es el más sencillo de cuantos hice, es delicioso, jugoso y sano, ya que al llevar toda una naranja, no necesita mucha grasa para ser tan tierno.
Le doy un lugar privilegiado en mi lista bizcochil.  ;)



Ingredientes:
-1 naranja.
-70 ml. de aceite de girasol.
-250 g. de azúcar.
-3 huevos.
-170 g. de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos la naranja y la partimos en trozos. (En la receta de "Isasaweis", que es de donde he copiado la receta, utiliza una naranja de zumo y tritura toda la naranja con piel incluída; yo como tengo naranjas con bastante piel, pero con muy buen sabor, la he pelado).
En una jarra para batir, ponemos la naranja troceada, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos bien con la batidora hasta que nos quede una crema.
Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien con la crema.
Lo vertemos en un molde engrasado y enharinado para que no se nos pegue y metemos al horno, poniendo sólo calor por debajo, 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Podemos adornarlo con unas rodajas finas de naranja, que previamente las habremos tenido un buen rato bien rebozadas de azúcar. Listo!

*Ahora, al poner la receta, me he dado cuenta de que no saqué la foto al bizcocho partido como suelo hacer...Ya es tarde...
 

martes, 12 de marzo de 2013

COGOLLOS CON ATÚN

No tenía pensado publicar esta receta ya que no tiene ninguna complicación; pero en casa nos gusta mucho y así os doy una idea para una entrada rápida, rica y sana.



Ingredientes:
-2 cogollos.
-1 lata de atún en aceite de oliva virgen.
-1 tomate.
-Maíz.
-AOVE
-Sal.

Lavar los cogollos, escurrirlos bien y partirlos a la mitad colocándolos en un plato amplio. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra (sirve el aceite del atún) y sal.
Ponemos por encima el atún, a los lados unas rodajas de tomate finitas y aliñadas y en el centro un poco de maiz dulce. Listo!

martes, 5 de marzo de 2013

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

¡Qué buena esta receta! Es fácil, muy rápida y está buenísima. 
Son las típicas que se preparan en un pis pas y quedan de lujo!



Ingredientes:
-6 filetes gorditos de pechuga de pollo.
-El zumo de 2 naranjas.
-1 zanahoria.
-1/2 cebolla.
-Oporto.
-1/2 vaso de caldo de pollo (ó 1/4 de pastilla).
-AOVE.
-Sal y pimienta.

Salpimentamos las pechugas y las doramos vuelta y vuelta y en una sartén. Reservamos.
Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. 
Ya pochadas las verduras, añadimos el pollo y dejamos un minuto. Seguido vertemos un chorro de vino Oporto y dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que evapore. 
Echamos el caldo o el trozo de pastilla de caldo de pollo y el zumo de las 2 naranjas. Cocemos unos 20 minutos, hasta que nos reduzca la salsa, rectificamos de sal y listo!