domingo, 19 de mayo de 2013

ESTOFADO DE PAVO AL PEDRO XIMÉNEZ

Reconozco que no esperaba, para nada, lo bueno (o más) que resultó este plato. 
No lleva casi grasa y no tiene ninguna complicación; aún así la carne queda jugosísima y la salsa tiene un toque especial. 

Un inciso, ¿algún ritual para "deshacerse" del invierno? 



Ingredientes:
-Un kilo de carne de pavo troceada.
-2 zanahorias.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
-Un vaso de caldo.
-1/2 vaso de Pedro Ximénez.
-AOVE.
-Sal y pimienta.

Salpimentamos la carne y la doramos en una olla con un chorro de AOVE* 
Añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo previamente pelado y picado. Dejamos 5 minutos cocinarse junto con la carne.
Vertemos el vino y subimos el fuego un par de minutos para que evapore el alcohol. Entonces ponemos la hoja de laurel y el vaso de caldo o en su defecto, agua. 
Cocemos a fuego lento durante una hora. Al final de cocción subimos el fuego para que nos espese un poquito la salsa y listo! 

*AOVE: Aceite de oliva virgen extra.