domingo, 24 de julio de 2011

MOUSSE DE LIMÓN

Éste es el típico postre que preparo cuando quiero quedar bien y no tengo tiempo o no me apetece meterme en la cocina.
Lo he preparado dos veces esta semana para gente que he tenido en casa; he de decir que a todo el mundo le ha encantado y veréis lo sencillísimo que es de hacer...



Ingredientes:
-3 limones pequeños ó 2 grandes.
-1 bote pequeño de leche condensada.
-3 yogures naturales.

Hacemos zumo los limones.
Mezclamos todos los ingredientes y lo batimos bien con la batidora.
Lo dejamos enfriar de un día para otro, servimos en cuencos o en copas y...listo!

*Yo esta vez lo he adornado con palitos de Mikado, pero podemos hacerlo con la piel de un limón, cacao en polvo espolvoreado, barquillos...

martes, 19 de julio de 2011

TARTA DE MANZANA

Antes que nada, pedir perdón por estas malísimas fotos que suelo colgar...Ésta precisamente es porque cuando estaba ya hecha la tarta le hice las fotos sin ponerle la mermelada, así que cuando me acordé de ponérsela ya la había partido...Ay! Bueno, dejarme, poquito a poco que estamos empezando... ;)

Y ahora sí, la receta...Decir que es muy sencilla y muy suavita al paladar.



Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre fresco
-2 manzanas
-Crema pastelera (en la receta de los canutillos la tenéis, sólo que en esta ocasión no le puse limón y le agregué una cucharada más de Maicena.)
-Mermelada de melocotón

Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos la crema pastelera y la reservamos.
Estiramos un poco el hojaldre y lo ponemos en un molde de tarta previamente engrasado con un poco de mantequilla. Recortamos los bordes. Pinchamos el fondo, le ponemos unas legumbres encima (para que no suba el hojaldre) y lo metemos al horno unos 8 minutos.
Lo sacamos del horno, retiramos las legumbres y vertemos la crema pastelera.
Pelamos las manzanas y las partimos en láminas. Vamos colocándolas de fuera hacia dentro en círculo hasta completar el molde. Volvemos a meter al horno, esta vez a 180º, hasta que vemos que estén doradas las manzanas.
Sacamos, pintamos por encima con la mermelada diluída en un poco de agua caliente y listo!

sábado, 16 de julio de 2011

ENDIVIAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y NUECES

Descubrí las endivias no hace mucho tiempo. Las probé en casa de alguien a quien tengo mucho, mucho cariño. Ella las puso con un trozo de queso curado, una anchoa y un chorro de aceite; así es como las preparo siempre y también como más me gustan, pero tenía ganas de probarlas de esta manera y la verdad que también están muy buenas.
 No dejeis de hacerlas de cualquiera de estas maneras, ya veréis que es muy sencillo y quedan muy vistosas.



Ingredientes:
-Una bandeja de endivias.
-Un trozo de queso roquefort (vale cualquier queso azul).
-8-10 nueces.
-1 brik pequeño de nata líquida (si lo queréis más suave sirve leche).

Picamos las nueces en trocitos y reservamos; dejamos 2 enteras para adornar.
En un cazo calentamos la nata y echamos el queso hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y dejamos que vaya enfriando.
Si utizáis leche dejar hervir un par de minutos para que nos engorde un poquito.
En una fuente grande ponemos las hojas de endivia por todo el alrededor del plato. Ponemos una cucharada de crema de queso por cada hoja y unos trocitos de nueces. En el centro adornamos con las nueces enteras y perejil picadito o con lo que vuestra imaginación os sugiera. Listo!

*Si queréis podéis ponerle un chorro de aceite de oliva virgen por todas las hojas.

miércoles, 13 de julio de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA RELLENAS DE QUESO

Como ya os he comentado en  alguna ocasión, mis recetas son sólo para dos, así que cuando lo que preparo se puede congelar preparo para 4 ó 6 raciones. La verdad es que me gusta tener cosas variadas en el congelador, bien porque no tengo tiempo, no me apetece cocinar o simplemente me apetecen de repente unas albóndigas...



Ingredientes:
-1/2 k. de carne picada
-1 diente de ajo
-1 huevo
-Perejil
-100 gramos de miga de pan
-1 vasito de leche
-Queso manchego.
-1 cebolla
-Vino blanco o tinto (yo en esta ocasión blanco)
-Caldo de carne o pollo
-Harina
-Aceite de oliva virgen
-Sal y pimienta

Dejamos remojar un rato la miga de pan en la leche.
En un cuenco ponemos la carne y le agregamos el huevo, el ajo, perejil picado, sal, pimienta y la miga de pan escurrida. Mezclamos bien con las manos hasta que quede todo unido.
Con una cuchara cogemos un poco de masa, introducimos un trocito de queso, le damos forma con las manos, las pasamos por harina y reservamos en un plato. Así con toda la masa.
En una sartén con un buen chorro de aceite freímos todas las albóndigas. Vamos sacando a un plato con papel absorvente.
En la misma sartén rehogamos la cebolla picada. Cuando esté un poco dorada vertemos medio vaso de vino y dejamos que se evapore, a continuación 2 vasos de caldo. Echamos las albóndigas.
Cocemos todo 1/2 media hora, sacamos las albóndigas, pasamos la salsa por la batidora, volvemos a echar las albóndigas y cocemos todo un par de minutos.
 Servimos adornando con un poco de perejil y listo!

domingo, 10 de julio de 2011

LÁMINAS DE PATATA DECORADAS

Hace algún tiempo, andando por los mundos de internet me encontré con este acompañamiento. Guardé la manera de hacerlo y el otro día me puse manos a la obra...Nada. Facilísimo! Quedan super bonitas acompañando cualquier cosa, yo las puse con unas rodajas de solomillo a la plancha.



Ingredientes:
-2 patatas.
-1 pimiento morrón.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen extra, sal.

Pelamos las patatas. A una le damos forma cuadrada y la otra como está.
Con una mandolina o un cuchillo que corte bien vamos cortando lonchas lo más finas posibles, transparentes. Yo lo hice con un cuchillo con cuidado y van saliendo bien, unas mejor y otras peor, que no usaremos.
Sacamos unas tiritas finas del pimiento y con unas tijeras hacemos formas de corazón, de estrella, letras...
Ponemos encima de una loncha de patata una hoja de perejil, el dibujo de pimiento que hemos preparado, también una lámina de champiñón...Lo que se os ocurra. Tapamos con otra lámina de patata. Las freímos en aceite bien caliente y sacamos en papel absorvente. Veréis que hinchan un poco al freir, pero al sacarlas deshinchan de nuevo.
Acompañarlas de lo que queráis, como si fuesen patatas fritas normales. Listo!

viernes, 8 de julio de 2011

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON PICADA DE AJO Y PEREJIL

Como no queremos pasar mucho rato en la cocina pero sí comer bien y rico, ésta es una receta ideal.



Ingredientes:
-1/2 k. de chipirones.
-1 diente de ajo grande.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Limpiamos los chipirones. Separamos los tentáculos del cuerpo y de éste sacamos la tira de plástico y restos que pueda tener. Cogemos los tentáculos y cortamos por donde los ojos, esto lo desechamos. Lavamos y escurrimos bien.
Echamos a los chipirones un buen chorro de aceite, sal, pimienta, perejil y ajo picados y mezclamos todo bien.
Dejamos reposar un rato para que cojan sabor.
Calentamos una plancha al máximo y los dejamos hacer, dándoles la vuelta, hasta que nos queden doraditos. Listo!

*Yo esta vez los acompañé de pimientos italianos y calabacín a la plancha; pero eso ya a vuestro gusto.

miércoles, 6 de julio de 2011

CREMA DE ZANAHORIA

No recuerdo un puré o una crema de verduras que no me haya gustado. Suelo preparar purés de verduras de distinta manera, según lo que tenga en casa. Ésta es una de las que más me gustan, si no la que más...Probar a hacerla, ya veis que no es complicada, es muy sana y está buenísima!



Ingredientes:
-6 zanahorias de buen tamaño.
-1 cebolla.
-1 puerro.
-1 patata grande.
-2 quesitos (o un chorro de nata líquida).
-Caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen y sal.

En una olla pochamos unos minutos la cebolla y el puerro picados en un chorro de aceite.
Mientras, pelamos y picamos la zanahoria y la patata. Lo añadimos a la olla y rehogamos todo 5 minutos más.
Echamos 2 vasos de caldo y el resto agua hasta cubrir los ingredientes un par de dedos por encima. Dejamos cocer 3/4 de hora más o menos o hasta que las verduras estén blandas. Ponemos los 2 quesitos o la nata y pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina. Si queda un poco espeso se vierte leche hasta dejar la consistencia a nuestro gusto. Servimos con un poco de pimentón dulce por encima, perejil picado, unas gotas de aceite verde (aceite batido con perejil)...Listo!!!

domingo, 3 de julio de 2011

SALMÓN A LA PLANCHA ESPECIADO CON PATATAS HASSELBACK Y ALI-OLI

Ésta es una manera diferente de servir las patatas para acompañar carne o pescado. Quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera. Yo las puse con salmón ya que es uno de los pescados que más me gustan, pero podemos acompañarlo con cualquier carne o pescado. Probarlo, es diferente, rico y muy fácil. Lástima que no se pueda apreciar bien en mis fotos. Ains...



Ingredientes:
-2 rodajas de salmón.
-2 patatas medianas.
-Ajo en polvo.
-Tomillo.
-Aceite de oliva virgen, pimienta y sal en escamas.
-Ali-oli.

Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos las patatas y las cortamos ayudándonos de dos palos de brocheta o dos palillos chinos, uno por cada extremo a lo largo de la patata para que hagan tope en el cuchillo y así no lleguemos a cortarlas del todo (si no me explico bien en internet podéis ver en imágenes la manera de hacerlo).
Las ponemos en una fuente de horno, les echamos un poco de ajo molido (o un ajo en filetes finos), tomillo, pimienta negra, sal en escamas y aceite de oliva virgen.
Dejamos que se hagan una media hora y les ponemos un poco de mantequilla por encima. Dejamos que se hagan otra media hora, más o menos, o hasta que veáis que estén doradas por encima.
Ya hechas, ponemos los filetes de salmón en una sartén y hacemos un par de minutos por cada  lado sin nada de aceite (con la grasa que sueltan es suficiente), sacamos y vertemos por encima un poco del aceite que tenemos en la fuente de las patatas. Servimos en cada plato una patata con una rodaja de salmón y una cucharada de ali-oli. También puede ponerse en una salsera. Listo!

viernes, 1 de julio de 2011

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA AL LIMÓN

Nunca había preparado canutillos, creía que sería difícil darles forma. Para nada, es muy fácil, es sólo cogerle el punto, la crema es muy, muy sencilla de hacer y ésta sale buenísima.
El otro día me pidieron canutillos y canutillos tuvieron...



Ingredientes:
-1 paquete de hojaldre fresco.
-1/2 litro de leche.
-3 yemas de huevo.
-80 gramos de azúcar.
-2 cucharadas colmadas de Maicena.
-Corteza de limón.
-Mantequilla.
-1 huevo para barnizar.

En un cazo calentamos la mitad de la leche con un buen trozo de corteza de limón. Mientras,
en un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y la Maicena. Batimos con unas varillas hasta que quede una crema espumosa. Mezclamos con el resto de la leche y vertemos en el cazo. Revolvemos sin parar hasta que espese. Reservamos con film tocando la crema para que no quede una capa dura.
Precalentamos el horno a 200º.
Sacamos la placa cuadrada de hojaldre y la desenrrollamos, tal como está, cortamos tiras de un centímetro y medio más o menos. Ayudaros con una regla y un cortapastas.
Pintamos con mantequilla derretida los moldes de canutillo y vamos enrrollando desde la parte más estrecha hasta acabar.
Los pincelamos de huevo batido y horneamos unos 20 minutos o hasta que se vean dorados. Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos, desmoldamos con cuidado de no romperlos (salen bien) y rellenamos con la crema pastelera ayudándonos de una manga.
Ponemos en una bandeja y si gusta espolvorear de azúcar glas; yo no le puse. Listo!