lunes, 26 de marzo de 2012

BOLOGNESA CON PASTA (Gracias, Sukia)

Hoy es una entrada especial.
He recibido mi primer premio...Lo he recicibido de manos de Sukia, del blog http://lixcocina.blogspot.com/ Espero haberlo puesto bien, no estoy yo muy puesta en estas cosas. (Deberíais visitarlo, Sukia posee un blog estupendo). El premio es , es un premio a quien tenemos menos de 200 seguidores. Me ha hecho muchísima ilusión y he de decir que me emocioné (no esperaba tal reacción) aún no participando nunca en premios, ni en ninguna cosa que se preste. Gracias, Sukia, gracias de corazón.
Quiero aprovechar este momento para explicar el por qué de mi blog...Siento muchas veces no nombrar otros blogs que sigo, no participar en premios, ni concursos, ni comentar en muchos blogs que me encantan (que son todos los que sigo y más). También siento no poner recetas más asiduamente, ni esmerarme más en las fotos (¡son terribles!), ni reunirme en quedadas, ni acordarme alguna vez de quién he copiado la receta...
El motivo de mi blog, en primer lugar (y probablemente el único), es recopilar todas las recetas que voy preparando aquí; podría hacerlo en papel, pero aquí es más bonito con las fotos y que todos los que me visitáis de vez en cuando podáis verlas y si gustáis prepararlas... :)
Todos los días, todos, visito vuestros blogs según váis publicando recetas; os guardo en favoritos prometiendo preparar la receta al día siguiente...Sinceramente, casi nunca lo hago.
Simplemente dar las gracias a quienes me visitáis. Mi blog es un blog sencillo al que dedico poco tiempo, sumándole al que dedico en cocinar y visitar vuestras cocinas, aquí, casi en el anonimato...

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La bolognesa o boloñesa sirve para un montón de recetas. Suelo preparar bastante cantidad y congelarla en raciones para utilizarla en otras ocasiones, ya que me saca de más de un apuro cuando no tengo comida preparada.
Esta receta es un poco a mi manera y también como más nos gusta en casa. Está buenísima, la pongas con lo que la pongas...



Ingredientes:
-400 gramos de carne picada.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 zanahoria.
-Salsa de tomate.
-1 chorro de vino blanco.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Orégano.
-Queso rallado (yo pongo unas lascas ralladas de un trozo de queso curado o parmesano).
-Sal y pimienta (yo mezcla de pimientas).

Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en juliana muy fina y pochamos en un fondo de aceite.
Ya pochado agregamos la carne salpimentada y con un tenedor vamos soltándola mientras se va cocinando.
Le ponemos el chorro de vino y dejamos que evapore. Cocinamos unos minutos.
Vertemos salsa de tomate al gusto y cocemos a fuego lento 1/2 hora más o menos. Le echamos una cucharadita de orégano y dejamos otros 5 ó 10 minutos más a fuego lento.
Preparamos la pasta, servimos con la bolognesa, un poco de queso rallado por encima y listo!

*Podemos gratinar un poco en el horno.

martes, 20 de marzo de 2012

PAN ESPONJOSO DE PANIFICADORA

¡Por fin! Ya tengo mi panificadora. Llevaba tiempo con ganas de ella; ésta es la del Lidl.
Siempre que la sacaban a la venta llegaba tarde y me quedaba sin ella, así que llamé a atención al cliente y me la enviaron, tarde, pero me la enviaron. Lo digo por si alguien la quiere y también llega tarde...
Este pan no es de las recetas que trae su librito, lo copié de un blog que llevo toda la mañana buscando y no encuentro ni recuerdo. Si alguien se da cuenta que es su receta me lo haga saber y lo pondré.



Ingredientes:
-600 gramos de harina de fuerza.
-300 mililitros de agua templada.
-1/2 cubo de levadura fresca (yo Mercadona).
-1 cucharada de mantequilla.
-1 cucharadita de azúcar.
-1 y 1/2 cucharadita de sal.

Deshacemos la levadura en el agua y lo vertemos en la cubeta. Luego la mantequilla, la harina, el azúcar y por último la sal. Lo haremos siempre así, primero los líquidos y lo último la sal para que no se una con la levadura.
Ponemos en el programa 2, 1 kilo y tueste medio. Dejamos todo el proceso y lo ponemos a enfriar en una rejilla...Nos queda un pan esponjoso, muy rico y natural.
Nunca lo he hecho a mano, pero podéis mezclar todos los ingredientes, amasar, dejar una hora levar y cocer en el horno. Seguro que sale igual de bueno. Listo!

miércoles, 14 de marzo de 2012

POLLO AL OPORTO

 Había visto en una revista hace tiempo, una receta con pollo y vino oporto que no la pasé por alto...
Y el otro día pensé que debía hacerla. No encontré la revista, pero el blog "los sábados por la tarde" tenía una receta parecida, así que entre mi memoria y el blog de Mari quedó un plato de 10!



Ingredientes:
-1 kilo de pechugas de pollo enteras.
-1 vaso de vino de oporto.
-1 cebolla grande.
-1 vaso de caldo (sirve 1/2 pastilla).
-1 bote de champiñones.
-1 brick pequeño de nata líquida.
-Harina.
-Aceite oliva virgen extra.
-Sal y pimienta.

En una cazuela pochamos la cebolla en juliana con un chorrito de aceite.
Partimos las pechugas en tacos, las salpimentamos, las pasamos por harina y doramos en una sartén con un poquito de aceite. Las añadimos a la cebolla pochada y los champiñones escurridos.
Rehogamos todo junto un par de minutos y vertemos el vaso de oporto. Dejamos hervir a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
Vertemos el vaso de caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.
Echamos la nata líquida (yo no utilicé el brick entero) y cocemos todo junto otros 10 minutos.
Si véis que queda muy líquida, cocináis un par de minutos a fuego fuerte para que evapore y espese.
Rectificamos de sal y listo!

*En esta ocasión lo acompañé de unos gajos de manzana dorados con mantequilla y azúcar moreno. De lujo.

domingo, 11 de marzo de 2012

MILHOJA MARINERA GRATINADA

Otra receta fácil, con la que quedaremos genial.
Vi en el blog de Belén -Belenciaga-(os recomiendo pasaros un rato por allí), una milhoja de patata y langostinos. Yo tenía en casa gambas y bacalao, así que la hice un poco a mi manera...Está deliciosa.



Ingredientes:
-2 patatas grandes (o la cantidad que queráis preparar).
-Unas 15-20 gambas peladas.
-Dos trozos de bacalao desalado.
-Mayonesa.
-Ali oli.
-Harina.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Cocemos las patatas con piel en agua y sal hasta que estén tiernas. Reservamos fuera del agua para que vayan enfriando.
En una sartén con un poquito de aceite salteamos las gambas unos minutos hasta que queden hechas. Reservamos también.
Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en un poco de aceite por los dos lados hasta que se hagan.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro más o menos.
En una fuente que pueda ir al horno ponemos una rodaja de patata, encima unas gambas y un poco de mayonesa. Otra rodaja de patata, otras gambas y otro poco de mayonesa. Una tercera rodaja de patata, el trozo de bacalao y para terminar una buena capa de ali oli. Así con la cantidad de milhojas que queramos preparar.
Metemos al horno a gratinar hasta que nos quede dorado y listo!

miércoles, 7 de marzo de 2012

MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

He descubierto LA MAGDALENA por excelencia para mi. 
Había leído en muchos blogs las maravillas que se decían sobre las recetas de este gran panadero, Xavier Barriga, y qué razón tenían...



Ingredientes:
-125 gr. de huevos (2 huevos grandes).
-175 gr. de azúcar.
-60 ml. de leche.
-190 ml. de aceite de girasol.
-210 gr. de harina.
-5 gr. de levadurina.
-Una pizca se sal, de canela en polvo y de ralladura de limón.

Batimos el azúcar y los huevos con la batidora hasta que nos quede blanquecino.
Añadimos el aceite mezclado con la leche y seguimos batiendo a poca potencia.
Tamizamos la harina y la levadurina y agregamos a la mezcla junto con la pizca de sal, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos suavemente hasta que quede todo unido.
Tapamos con film y metemos en la nevera una hora como mínimo.

Precalentamos el horno por arriba y por abajo con aire a 250º.
Vertemos la mezcla en una manga pastelera o una bolsa que no esté agujereada y vamos rellenando los moldes 3/4 partes más o menos. Espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno bajándolo a 220º y sólo por abajo unos 12 ó 14 minutos más o menos o cuando vemos que están doradas. Sacamos, dejamos enfriar y listo!

*He rellenado los moldes hasta la mitad, por eso os recomiendo rellenarlos 3/4 partes, para que os suban mucho más.Yo uso moldes de silicona; si utilizáis de papel deberíais de meterlos en moldes metálicos para que suban bien.

jueves, 1 de marzo de 2012

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA

Las carrilleras,tanto de cerdo como de ternera, es una carne muy tierna y muy sabrosa. Éstas son de ternera y llevan bastante más tiempo de cocción, pero están deliciosas.
En esta ocasión las he preparado muy parecidas a una receta de Arguiñano, modificándola un poco a mi manera.
Suelo preparar bastante cantidad y congelar; pero como nos gustó tanto, llevamos comiéndolas tres días... :)



Ingredientes:
-4 carrilleras de ternera.
-2 zanahorias.
-2 dientes de ajo.
-2 cebollas.
-1 vaso de vino tinto.
-1 vaso de caldo (sirve una pastilla de caldo de pollo diluída en agua) o agua.
-1 cucharada rasa de tomillo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal y pimienta (yo siempre utilizo pupurri de pimientas).

Limpiamos las carrilleras de telillas que pudieran tener, las salpimentamos y las doramos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y pochamos en una olla con otro poquito de aceite
. Agregamos las carrilleras y el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y vertemos el vaso de caldo o agua y el tomillo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo.
Si lo ponemos en olla convencional, nos llevará unas 21/2-3 horas. En olla exprés con 1 hora es suficiente.
Ya cocidas, sacamos las carrilleras y las fileteamos. Pasamos por la batidora las verduras y el caldo y volvemos a introducir en la salsa los filetes. Cocemos unos minutos todo junto.
Si queremos freímos unas patatas panadera para acompañar que les van de lujo. Listo!

*Yo nunca las he fileteado y menos las de cerdo, ya que se deshacen solas. Suelo partir las de ternera en dos o tres trozos, pero como éstas suelen ser un poco más duras, las fileteé y les di un poco de cocción con la salsa...Quedaron geniales y así variamos un poco de ponerlas en trozos.