miércoles, 29 de junio de 2011

TOSTA DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVOS DE CODORNIZ

Había comprado huevos de codorniz para preparar otra receta, pero tenía unas lonchas de jamón ibérico en la nevera y tomate siempre tengo, así que decidí preparar una tosta.
He de decir que estaba buenísima y lista en 5 minutos!



Ingredientes:
-2 rebanadas grandes de pan de pueblo.
-4 lonchas de jamón ibérico.
-4 huevos de codorniz.
-1 tomate.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva virgen.
-Perejil.

Pasamos las rebanadas de pan por la sartén por los dos lados, yo doro un poco un lado y el otro lo dejo casi tierno.
Pelamos un diente de ajo y lo frotamos por el lado más tierno del pan.
Pelamos un tomate, le sacamos las semillas, lo machamos y esparcemos por encima del pan donde frotamos el ajo.
Echamos un chorrín de aceite de oliva virgen y ponemos el jamón encima.
Freímos, abriéndolos con cuidado, los huevos de codorniz y los ponemos encima del jamón.
Metemos al horno 3 ó 4 minutos a 160º, sacamos, espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!

lunes, 27 de junio de 2011

BROCHETAS CAPRESE CON AGUACATE

Esta receta la preparo muy a menudo, bien así o en rodajas en una fuente alternando los ingredientes.
 Es un plato típico italiano, aunque yo le añado el aguacate que le va fenomenal. También se le puede poner intercalando una hoja de albahaca fresca. Si encuentro planta de albahaca suelo traer una a casa y aprovecho para preparar alguna receta con ella, lástima que se marchite en pocos días.



Ingredientes:
-250 g. tomate cherry.
-1 aguacate.
-1 mozzarela.
-Albahaca.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal (yo Maldon).

Abrimos el aguacate al medio, le sacamos la semilla y con un ahuecador sacamos bolas. Cortamos la mozzarela en tacos de tamaño parecido al tomate.
Altercamos en un palo de brocheta tomate, queso, aguacate, tomate, queso, aguacate y tomate...o como nos guste. Espolvoreamos con albahaca (fresca o especia), salamos y echamos un chorro de aceite de oliva virgen. Listo!

sábado, 25 de junio de 2011

NATILLAS CON CEREZAS NEGRAS

 Hay recetas de natillas y recetas de natillas. Unas llevan flanín (prefiero con ingredientes naturales), otras son más complicadas, otras no están muy buenas...me quedé con ésta. La receta original lleva el doble de ingredientes, pero como yo cocino en menos cantidad, pongo la mitad de ingredientes. Modifiqué el azúcar ya que quedaban muy dulces y añadí las cerezas. Esto viene de cuando yo era niña, en mi casa las natillas las comíamos con trozos de fresa que están buenísimas, pero como ahora estamos en época de cerezas...



Ingredientes:
-3 yemas de huevo.
-80 gramos de azúcar (4 cucharadas no muy colmadas).
-1/2 litro de leche.
-1 cucharada rasa de Maicena.
-1 palo de canela.
-Cerezas.
-4 galletas maría.
-Canela molida (si gusta).

Lavamos las cerezas, las partimos a la mitad y les sacamos el hueso. Reservamos.
Ponemos a calentar la mitad de la leche con un palo de canela.
Mientras en un cuenco grande batimos con unas varillas el azúcar, la Maicena y las yemas hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el resto de la leche y mezclamos bien.
Vertemos la crema en la leche caliente y removemos sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego.
En cuencos individuales ponemos una galleta al fondo (podemos suprimir), echamos las natillas, ponemos las mitades de cereza por encima y espolvoreamos con canela molida si os gusta. Listo!

*Yo cuando hago natillas en unas les pongo fruta, en otras galleta para que salgan variadas. Por cierto, probarlas con trocitos de fresa; me encantan.

jueves, 23 de junio de 2011

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO

Las carrilleras, tanto de cerdo como de ternera, es una de las carnes más tiernas y más sabrosas que he probado. Siempre las he comido así, guisadas y aunque algunos creáis que es complicado, es sencillísimo de preparar, simplemente cortar las verduras y dejar cocer.
Yo lo hago en olla convencional, antes las hacía en olla expres, salen igual de buenas con la mitad de tiempo de cocción.
Como veis, no sólo las preparo para 2 raciones, siempre hago más cantidad para congelar. Ésta sería para unas 6 personas.



Ingredientes:
-1 k. de carrilleras de cerdo ibérico.
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo o verde (yo suelo usar mitad verde, mitad rojo). Ésta receta lleva un pimiento rojo, era el que tenía.
-1 diente de ajo grande ó 2 pequeños.
-2 zanahorias.
-1 vaso de vino tinto o blanco (mejor tinto).
-Laurel.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Partimos en 2 trozos las carrilleras, las salpimentamos, las enharinamos y las freímos en una sarten hasta dorarlas. Las pasamos a una olla con la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento todo picado, rehogamos un par de minutos.
Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar a fuego fuerte; después agua o caldo hasta cubrir y una hoja de laurel.
Cocemos un par de horas más o menos a fuego lento, sacamos la carne, pasamos la salsa por la batidora, volvemos a poner la carne y dejamos cocer unos minutos todo junto. Listo!

lunes, 20 de junio de 2011

REVUELTO MAR Y MONTAÑA

 Normalmente éste es el revuelto que más suelo hacer, aunque algunas veces lo modifico. Sustituyo los langostinos por gula, que también está muy bueno, los champiñones por setas, le añado jamón en tacos...Ya os iré enseñando algún otro que vaya preparando.



Ingredientes:
-1 manojo de espárragos trigueros.
-1 bandeja de champiñones.
-10 langostinos.
-3 huevos.
-1 diente de ajo (podemos suprimir).
-Aceite de oliva virgen.
-Leche.
-Sal y pimienta.

Cortamos los trigueros en trozos y los sofreímos en una sarten con un chorro de aceite hasta que se hagan y doren. Añadimos los champiñones laminados (yo suelo comprarlos enteros y los lamino yo), medio ajo picado muy menudo, salpimentamos y dejamos que suelten el agua hasta que cojan un poco de color. Echamos los langostinos pelados y en trozos a la sartén y dejamos hacerse un par de minutos todo junto.
Batimos los huevos con un chorro de leche y lo vertemos en la sartén. Removemos sin parar hasta que cuaje, lo sacamos a los platos o donde vayamos a servir, espolvoreamos con un poco de perejil picado y...listo!

*Yo lo sirvo individual, le doy forma con un molde, lo adorno con un langostino y lo acompaño con media rebanada de pan de molde frita.

viernes, 17 de junio de 2011

FLAN-TARTA DE QUESO

Lo llamo así porque se prepara como un flan, pero queda consistente como una tarta. Yo lo hice en flanera, pero preparado en molde redondo o de cake, queda estupendo como una tarta. Ah! Está muy bueno y es muy, muy fácil de hacer.


Ingredientes:
-4 huevos.
-Una tarrina de queso en crema (yo Philadelphia).
-1 bote pequeño de leche condensada.
-Azúcar para el caramelo (también vale caramelo comprado).

Hacemos caramelo. En un cazo ponemos medio vaso de azúcar, calentamos al máximo y no paramos de remover hasta que quede dorado oscuro. Vertemos en la flanera o molde. Reservamos.
En una jarra ponemos la leche condensada, el queso y los huevos. Batimos con la batidora hasta mezclar bien.
Echamos en el molde y lo ponemos en el horno al baño maría 175º-1 hora más o menos (depende un poco del horno de cada uno). Si vemos que durante la cocción queda dorada la superficie, lo tapamos con papel de aluminio.
A la hora pinchamos con una aguja y si ésta sale limpia, el flan está hecho. Si no dejamos un poquito más.
Dejamos enfriar, desmoldamos, adornamos al gusto ( hierbabuena, frutos rojos, frutos secos, nata...) A la nevera y...listo!


miércoles, 15 de junio de 2011

MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI

Nunca había preparado ningún plato de pescado con alioli...Buenísimo!


Ingredientes:
-4 Filetes de merluza sin espinas. (También puede ser bacalao).
-3 patatas.
-Salsa alioli.(Yo he utilizado salsa comprada; pero puede hacerse en casa. Se hace una mayonesa añadiendo un diente de ajo).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Precalentamos el horno a 160º.
Pelamos las patatas, las partimos a la panadera (en rodajas) y las freímos.
Salamos. Las pasamos a una fuente de horno haciendo una cama y ponemos encima los filetes de merluza. Al horno 10 minutos.
Sacamos, ponemos una buena capa de alioli por encima de los filetes y volvemos a meter en el horno a gratinar (en la parte de arriba y a máxima temperatura) hasta que quede un poco dorado. Listo!

*Perdonar mis fotos, no son muy buenas...

martes, 14 de junio de 2011

VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS)

Es rara la semana que un día no cene esta crema. Está buenísima y la puede hacer cualquiera que no tenga mucha idea de cocina. Suelo hacer de más para congelar, así que esta receta sería para 4 personas.

Ingredientes:
-3 ó 4 puerros (un manojo).
-1 cebolla.
-3 patatas medianas.
-Leche.
-Caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen o mantequilla (yo suelo usar aceite, aunque la mantequilla le da un sabor muy rico).
-Sal.

Pelamos y cortamos en trozos la cebolla. La ponemos en una olla con un chorro de aceite o una cucharada de mantequilla y dejamos que vaya pochando. Mientras desechamos la parte verde de los puerros, cortamos la parte blanca en trozos (reservamos una capita) y ponemos a rehogar con la cebolla.
Pelamos las patatas y en trozos a la olla.
Vertemos caldo hasta cubrir y dejamos cocer. A media cocción, echamos un vaso de leche, seguimos cociendo 1/4 de hora ó 20 minutos. Salamos.
Lo pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina. Si es necesario se le añade más leche.
Cortamos la capita blanca del puerro que teníamos reservada en tiritas y las freímos en un poco de aceite hasta que queden doradas. Las ponemos adornando los platos y ...listo!

*Esta crema puede tomarse tanto fría como caliente.

domingo, 12 de junio de 2011

AGUACATES RELLENOS

Me encanta el aguacate. Es uno de los alimentos que más me gustan. Es sano, rico y se puede utilizar de muchas maneras. Ésta es una receta sencilla (como todas mis recetas) y queda muy vistosa si quieres quedar bien en alguna comida.


Ingredientes (dos personas)*:
-2 aguacates.
-5 langostinos cocidos (valen gambas cocidas o similar).
-6 palitos de surimi.
-1 lata de bonito en aceite.
-1 huevo cocido.
-1 trocito de cebolla picada muy menuda.
-Mayonesa o salsa rosa.


Partimos los aguacates al medio, quitamos la semilla, sacamos la carne y la partimos en trocitos.
Lo ponemos en un bol con todos los ingredientes en cachitos. Echamos mayonesa o salsa rosa al gusto y mezclamos todo.
Rellenamos los aguacates, adornamos con una aceituna o un langostino y colocamos en una fuente. Adornamos el plato con lo que tengamos a mano, un poco de cebollino, perejil, hojas de lechuga...Listo!

 *Normalmente mis recetas son para dos personas; no obstante, cuando la receta se puede congelar lo hago para más comensales, así otro día sólo tengo que descongelar y tengo la comida lista. Ya os haré saber cuando hago de más para congelar.

ENSALADA TEMPLADA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
-2 patatas.
-2 tomates (yo puse kumato).
-8 ó 10 espárragos trigueros.
-8 langostinos.
-Frutos secos (yo puse avellanas, nueces, arándanos secos y pasas).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal (yo, sal rosa del Himalaya).

Cocemos las patatas enteras hasta que al pincharlas podemos hacerlo fácilmente. Dejamos enfriar un poco y las pelamos.
Cortamos en rodajas de más o menos un centímetro las patatas y los tomates y vamos colocando en una fuente, debajo patata, encima tomate. Salamos.
En una sartén con un poco de aceite hacemos los espárragos. Sacamos y ponemos encima del tomate.
En la misma sartén con un poco más de aceite ponemos los langostinos crudos y pelados y dejamos hacerse un poquito, seguido los frutos secos junto con los langostinos. Rehogamos y vertemos todo por encima. Listo!