TIRAMISÚ

En casa el postre preferido (no el mío, no me gustan los postres con sabor a café) es el tiramisú.
Estuve varios días mirando blogs, páginas de postres italianos, algún libro y viendo unas y otras recetas me decidí por la que tiene el conocido blog "Webos fritos". Vuelvo a copiarles sus recetas, las pocas que tengo hechas copiadas de su blog todas quedaron estupendas y ésta me pareció la más proporcionada con los ingredientes...La que más me gustó.
Simplemente perfecto; dicen que quedó perfecto...

Ingredientes:
-400 g. queso mascarpone.
-200 g. nata para montar.
-3 huevos.
-Un paquete de bizcochos de soletilla (yo utilicé 16 bizcochos).
-100 g. de azúcar.
-Una taza de café cargado.
-50 g. de amaretto (yo vino oporto).
-Cacao puro en polvo.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-1 pizca de sal.

Preparamos el café, lo dejamos enfriar y le añadimos el amaretto o vino.
Mientras mezclamos la nata con el queso mascarpone y batimos con unas varillas eléctricas hasta que quede duro. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos las yemas de los 3 huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Ponemos dentro de una olla con un poco de agua, ponemos a fuego suave y dejamos hacerse unos8 minutos removiendo de vez en cuando; como si fuese al baño maría. Dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y el pellizco de sal.
Mezclamos las yemas con la crema de mascarpone y nata. Seguido las claras montadas con movimientos envolventes para que no se nos baje.
En una fuente vamos poniendo bizcochos mojados en el café con licor formando una capa. Encima ponemos la mitad de la crema; espolvoreamos con el cacao puesto en un colador. Seguimos con otra capa de bizcochos mojados y la otra mitad de la crema.Dejamos en el frigorífico unas 4 horas como mínimo (mejor de un día para otro) hasta el momento de servir, que es cuando volvemos a espolvorearlo de cacao con un colador fino para finalizar. Listo!

*Yo lo hice en una fuente de cristal cuadrada, pero debe de quedar más bonito en moldes individuales al servirlo; para la próxima, que será seguro...

GALLETAS DECORADAS

 Me encantan las galletas...todas! Todo aquel que me conoce un poquito sabe que son mi dulce preferido...con diferencia. No se porqué no suelo hacerlas en casa, pero probando éstas, volveré a hacerlas más que seguro. Ésta receta de galleta la copié del fantástico blog "Webos fritos" pero con la mitad de ingredientes. Tienen un sabor excelente, me gustan más solas que con glasa!
En esta ocasión quise hacerlas decoradas para un regalo que me gustaría hacer; así que éstas son un poco de prueba.
Esta glasa es muy sencillita, pero si os interesa hay un montón de páginas que os darán mil maneras y consejos para hacerlas.
Estas fotos tienen sólo un par de ellas decoradas, he hecho más, pero llevan nombres y no me parece prudente publicarlas; no obstante tengo pensado hacer muchas más, volveré a enseñároslas y con muchos más consejos seguro.

Ingredientes para la masa:
-150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
-100 gramos de azúcar glace.
-250 gramos de harina.
-1 huevo.

Ingredientes para la glasa:
-1 clara de huevo.
-200 gramos de azúcar glace.
-Colorantes en los colores que queramos.

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta que nos quede bien integrado.
En un bol grande mezclamos esta crema con la harina hasta que la masa se nos despegue un poco de las manos, si es necesario se incorpora un poco más de harina, pero que no quede muy dura. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una hora.
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mitad de la masa entre papel film y con un rollo o botella estiramos hasta dejar 1/2 centímetro más o menos de grosor. Cortamos las galletas a nuestro gusto, bien con cortapastas o con un vaso que también sirve.
Metemos en el horno 15 minutos más o menos o hasta que tengan un poco de color. Dejamos enfriar.

Mientras enfrían las galletas preparamos la glasa: En un vaso medidor estrecho y alto batimos las claras con el azúcar glace con la batidora de varillas hasta que esté bien integrado. Separamos la glasa en tantos cuencos como colores queramos hacer. Vertemos unas gotas de colorante, removemos y así hasta que nos quede del color que nos guste. Rellenamos una manga pastelera con boquilla fina y vamos dibujando en la galleta. Tendremos mangas pasteleras a razón de colores vayamos a usar. Dejamos secar y listo!

*He leído que para rellenar las galletas de glasa, después de dibujar el borde, habría que poner unas gotitas de agua en la glasa para rebajarla un poquito. Yo no lo he hecho ya que simplemente quería saber si la glasa me saldría bien y ya que estoy muy contenta con el resultado, las próximas que haga me esmeraré un poco más y procuraré seguir estos consejos y tener boquillas de varios tamaños.

*En algunas galletas puse azúcar glace espolvoreado, otras las rellené de mermelada, en otras decoré con chocolate de cobertura...Todas riquísimas...(sin exagerar) :)

EMPAREDADOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Hace tiempo que preparé estos emparedados. Los hacía mi madre y nos encantaban a todos en casa, pero me parecía una receta tan fácil que no me decidí a publicarla.
El otro día me preguntaron por recetas fáciles, muy fáciles y no fuesen precocinados...Así que ésta va para quiénes saben y los que no, porque están deliciosos!

Ingredientes:
-2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
-1 loncha de jamón york.
-1 loncha de queso.
-Leche.
-Huevo batido.
-Aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la rodaja de jamón york y de queso entre las dos rebanadas de pan de molde y partimos en dos. Las mojamos en la leche por los dos lados; luego rebozamos bien en huevo batido.
Freímos en abundante aceite, sacamos a un plato con papel absorvente y listo!

BACALAO CON PIQUILLOS

Me encanta el bacalao...Sea como sea...Ayer pensaba en los "concejales" que ponen en las espichas*; son trozos gorditos de bacalao desalado, rebozados y fritos; están riquísimos. Así que descongelé un par de lomos y lo preparé con salsita de tomate y pimientos, queda más que delicioso!, deberíais probarlo...Para los concejales prefiero que no sea congelado.

Ingredientes:
-2 lomos de bacalao desalado.
-8 pimientos del piquillo.
-Salsa de tomate.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Orégano.

Doramos los lomos de bacalao en una cucharada de aceite. Añadimos los pimientos, freímos unos segundos y agregamos la salsa de tomate y un pocillo de agua. Dejamos cocinar 10 ó 15 minutos, espolvoreamos con un poco de orégano y listo!

*Las espichas son lagares típicos asturianos donde se bebe sidra y se ponen tapas. Solamente las podemos disfrutar un mes o dos al año, generalmente coincide con Semana Santa.

CAZUELA DE BERENJENA, TERNERA Y TOMATE DESHIDRATADO

 Bueno, bueno...Que alegría me da preparar platos con alimentos que tengo por el frigo y salgan tan buenos! Además que se preparan en veinte minutos.
Ya sabéis...ésos de los que me gustan, rápidos, sanos y deliciosos; sumándole que se pueden congelar.

Ingredientes:
-2 filetes de ternera.
-1/2 berenjena.
-1 zanahoria.
-1 patata.
-1/2 cebolla.
-Unos tomates secos.
-1 buen chorro de vino blanco.
-Salsa de tomate casera.
-Aceite oliva virgen extra (AOVE).
-Sal y pimienta.

Pelamos la cebolla, la patata y la zanahoria. Partimos en trozos junto con la berenjena sin pelar y la zanahoria en rodajas finas.
Rehogamos todas las verduras en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añadimos la carne en trozos salpimentados y ponemos a fuego medio todo junto unos 5 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore; ahora le ponemos los tomates secos, un vasito de agua o caldo de carne y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos 1/2 vaso de salsa de tomate y cocemos 5 minutos más. Comprobamos que estén cocidas las verduras, rectificamos de sal y listo!

CREMA DE ARROZ CON LECHE

El postre por excelencia asturiano: arroz con leche. El rico, el cremoso, el asturiano de verdad.
En cada casa se hace de una manera...Unos ponen anís, otros nata líquida, no ponen mantequilla, lo cuecen primero en agua, lavan el arroz...Yo lo hago así y no sabría expresar lo que me gusta...

Ingredientes:
-1 litro de leche entera.
-100 gramos de arroz de grano redondo.
-170 gramos de azúcar.
-50 gramos de mantequilla.
-1 palo de canela.
-La corteza de medio limón.
-Una pizca de sal.

Ponemos a calentar la leche con la corteza de limón y el palo de canela. (Los retiramos a la hora de cocción más o menos).
Ya caliente, agregamos el arroz y removemos constantemente un par de horas más o menos a fuego lento.
Unos 15 minutos antes de apagar el fuego echamos el azúcar, la mantequilla y la sal. Removemos otro poco y lo vertemos en cuentos individuales o en una fuente.
Dejamos enfriar y a la nevera. Al servir espolvoreamos con canela o lo requemamos poniendo azúcar por encima y poniéndole una plancha o con soplete.

Yo en este caso lo hice en la panificadora: Calentamos la leche con el palo de canela y la corteza de limón. Ponemos el arroz en la cubeta de la panificadora y vertemos la leche caliente. La ponemos en el programa de mermeladas (en mi caso el programa 11, 1 hora y 20 minutos). A la 1/2 hora más o menos saca la corteza de limón y el palo de canela.
15 minutos antes de acabar el programa vierte el azúcar, la mantequilla y la sal y deja que termine. Continua como os pongo en la manera anterior. Listo!