miércoles, 30 de noviembre de 2011

MAGRET DE PATO AL OPORTO CON CREMA DE PATATA Y SETAS

El magret es la pechuga del pato, pero no tiene nada que ver con la de pollo o pavo que son las que más conocemos. Ésta es de carne roja.
La he probado unas cuantas veces y me encanta, pero no es fácil encontrarla en cualquier supermercado; ésta la encontré en el Lidl y creo que la tienen todo el año a la venta...Que alegría!
He preparado una salsa de oporto que aparte de ser más que fácil, está exquisita, probarlo y me decís.

Receta estupenda para estos días de fiestas, que queremos quedar bien si tenemos invitados y es rapidísima!



Ingredientes:
-Un magret de pato 350 gramos (2 personas...aumentamos cantidades en proporción de los comensales).
-1/2 vaso de vino oporto.
-300 gramos de setas y champiñones.
-1 bolsa de copos de puré de patata.
-Mantequilla.
-Aceite oliva virgen.
-Sal maldon.
-Pimienta y ajo molido.

Hacemos cortes transversales en el magret por la parte de la grasa sin llegar a la carne.
Calentamos una sartén sin nada de aceite y ponemos la carne por la parte de la grasa a fuego fuerte los primeros 2 minutos, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos hacerse hasta que quede bien dorado; damos la vuelta y hacemos otros 3 ó 4 minutos. Retiramos la sartén del fuego y tapamos un par de minutos dejándolo reposar. Debe de quedarnos rosada por dentro; poco hecha.
Sacamos la carne y reservamos.
Preparamos el puré como indique el fabricante.
Lavamos, secamos, troceamos y sazonamos las setas con sal y ajo molido; las ponemos en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte removiendo hasta que suelten todo el agua y con un poco de color. Mezclamos las setas con el puré.
En la sartén, con un poco de la grasa que soltó el magret, vertemos el vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese, luego ponemos una cucharadita de mantequilla que le dará brillo a la salsa.
Cortamos el magret en lonchas de 1 ó 2 centímetros, las ponemos en una fuente, salseamos con la salsa de oporto y acompañamos con la crema de patata y setas. Listo!

lunes, 28 de noviembre de 2011

TARTA DE LIMÓN

Tenía muchas ganas de preparar una tarta de limón, pero por uno u otro nunca veía el momento.
Salí a la compra y compré un montón de paquetitos para adornar postres. Entonces cojí limones y vine decidida a preparar la tarta.
Ya sabéis que me gustan las recetas rápidas, fáciles y que no me lleven mucho rato en la cocina...Ésta es una de ellas y está deliciosa!




Ingredientes:
-1 paquete de galletas maría.
-70 gramos de margarina.
-400 ml. de nata.
-1 vaso de leche.
-250 g. de leche condensada.
-150 g. de queso de untar.
-2 sobres de gelatina de limón.
-El zumo de un limón pequeño.

Trituramos las galletas. Yo las metí en una bolsa, las machaqué y fuí pasándoles el rodillo.
Derretí la mantequilla en el microondas, la mezclé con las galletas y lo puse en un molde desmontable apretándolas bien haciendo una base.
Ponemos todos los demás ingredientes en una olla, menos la mitad de un sobre de gelatina. Lo pasamos por la batidora y lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Lo vertemos en el molde con cuidado.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.
Preparamos el medio sobre de gelatina con un un cuarto de litro de agua. Calentamos la mitad, agregamos el 1/2 sobre y echamos la otra mitad del agua. Vertemos por encima de la tarta como cobertura, dejamos en friar y solidificar.
Desmoldamos, adornamos al gusto y listo!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

PIRULETAS DE HOJALDRE

He visto estas piruletas hace tiempo en el blog de Toñi (Florelila) y ya en su tiempo dije que debería hacerlas. Yo las he preparado un poco a mi manera con lo que tenía por casa.
Son súper fáciles y muy ricas, además de quedar muy bonitas para picar o para comenzar una comida si nos toca cocinar en estas fechas que ya tenemos encima...



Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre fresco o congelado.
-Semillas de sésamo.
-Queso.
-Jamón.
-1 huevo.
-Paté.

Precalentamos el horno a 220º.
Sacamos la plancha de hojaldre y tal como está en un lado hacemos formas de corazón y de luna con un cortapastas, en mi caso.
En otra parte del hojaldre colocamos lonchas de jamón y queso, enrrollamos y cortamos lonchas quedándonos en espiral.
Encima de un corazón ponemos un poco de paté o queso, jamón, atún, trocito de salchicha...Lo que tengamos por casa, pintamos con huevo batido el borde del corazón y pegamos encima otro corazón sellándolos.
Ponemos todo lo preparado en una placa de horno engrasada, pintamos con huevo batido y ponemos semillas de sésamo a todo por encima (si tenéis semillas de amapola queda muy bonito; yo no tenía).
Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar.
Insertamos cada forma en un palo de brocheta, lo colocamos en un jarroncito, bote o similar y listo!



*Podemos hacer estas piruletas dulces; simplemente rellenándolas de un trozo de chocolate, mermelada...

jueves, 17 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE NATA

Éste es uno de los bizcochos más ricos que he probado, aunque no me ha subido mucho.
Tiene un sabor buenísimo!



Ingredientes:
-500 ml. de nata para montar.
-4 huevos y 3 yemas.
-300 gramos de azúcar.
-300 gramos de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por debajo.
Montamos la nata. Tiene que estar muy fría y también los utensilios (yo no lo tenía tan frío, por eso no me montó bien y no estaba tan alto el bizcocho como debía). Vamos echando el azúcar mientras la montamos.
Agregamos los huevos y las yemas y seguimos batiendo un poco hasta que se mezcle bien.
Tamizamos la harina y la levadurina y mezclamos con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno 45-50 minutos. Si vemos que antes de hacerse se nos dora mucho por encima, cubrimos con papel de aluminio. Antes de sacar pinchamos con una aguja, si sale limpia está hecho.
Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glacé si queremos y listo!

*También podemos adornarlo con una glasa hecha con azúcar glacé, gotas de limón y de agua. El próximo lo preparé así y os explico mejor.

domingo, 13 de noviembre de 2011

BACALAO GRATINADO CON VERDURAS

Me gusta mucho el bacalao. Junto con el salmón (fresco, porque ahumado no me gusta nada de nada) es mi pescado preferido.
La receta de hoy es otra que hice a mi manera y con las verduras que tenía en casa y otro acierto...Nos encantó! Además con el alioli por encima gusta a cualquiera que no le guste mucho el pescado.
Ah! Además que es super fácil y rápida de preparar, que tenemos más cosas que hacer que estar sólo en la cocina...



Ingredientes:
-1 cebolla.
-1/2 calabacín.
-1/2 berenjena.
-Unos cuantos champiñones.
-200 gramos de bacalao desalao.
-Un chorro de vino blanco.
-Salsa alioli.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 220º.
Pelamos la cebolla, laminamos los champiñones y picamos todo.
En una sartén pochamos todas las verduras. Ya pochadas salpimentamos y agregamos el chorro de vino, dejamos que evapore y rehogamos todo un par e minutos más.
En una fuente apta para horno ponemos todas las verduras, encima el trozo de bacalao y dejamos hacerse unos 5 minutos.
Sacamos del horno, ponemos por encima del bacalao una buena capa de alioli y gratinamos a máxima potencia y en la parte de arriba hasta que quede un poco doradito.
Sacamos, servimos y listo!

*Os recuerdo que mis recetas son para dos personas.

jueves, 10 de noviembre de 2011

GARBANZOS ESTOFADOS

Ésta es una manera muy sana de comer legumbres.
Estamos acostumbrados a que los cocidos de toda la vida lleven ingredientes con mucha grasa y muy fuertes, así que preparándolos estofados restamos esa grasa innecesaria...Y veréis que fácil!



Ingredientes:
-Garbanzos (yo un paquete pequeño).
-2 zanahorias.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1/2 pimiento.
-1 pastilla de caldo (se puede suprimir).
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Ponemos una olla con agua a hervir, echamos los garbanjos y las verduras peladas y enteras. Que nos quede un par de dedos por encima de agua de los garbanzos. También un chorro de aceite.
Dejamos cocer 50 minutos en olla a presión ó 2 horas y media más o menos en olla convencional.
Pasamos las verduras por la batidora y añadimos a los garbanzos; si nos gusta más espeso pasamos unos garbanzos por la batidora también.
Yo los sirvo con huevo cocido por encima. Listo!

*Siempre preparo de más para congelar.

domingo, 6 de noviembre de 2011

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Tenía una bolsa grande de manzanas del campo. Preparé una buena compota (ya os pondré la receta) y con las demás preparé esta tarta que tenía apuntada de hace mucho tiempo y muchas ganas de preparar.
Tiene una textura muy cremosa, es muy fácil y está muy buena...Me gustó mucho tomarla en el desayuno con mi té con leche, ya que se parece a un bizcocho cremoso.



Ingredientes:
-1 kilo de manzanas (cualquiera).
-3 huevos.
-1 vaso (tipo nocilla) de azúcar.
-1 vaso de harina.
-1 vaso de leche.
-100 gramos de mantequilla.
-1 sobre de levadurina.
-Mermelada de albaricoque, melocotón...(para barnizar).

Precalentamos el horno a 170º por arriba y por debajo.
Enharinamos y engrasamos un molde; reservamos.
Pelamos y picamos menudas las manzanas, reservando 2 para decorar.
Ponemos en la picadora todos los ingredientes menos la mermelada y lo vertemos en el molde.
Cortamos las manzanas reservacas en lonchas y colocamos por encima.
Metemos en el horno 1 hora y 1/2, sacamos, con una brocha la untamos bien de mermelada, volvemos a meter al horno con él apagado unos 10 minutos y la terminamos de enfriar en la nevera. Listo!



*Esta tarta no está buena templada, tiene que estar fría.
*Las manzanas que yo tenía se oxidaban muy rápido, por eso me quedó con ese tono marroncito; a vosotros seguro os quedará mas clarita.

jueves, 3 de noviembre de 2011

TORTILLA DE BACALAO

Pensando en hacer otra receta con bacalao, al final preparé esta tortilla que fué más que un acierto!
Suelo preparar bastantes revueltos de diferentes maneras y esta tortilla ahora será receta de la semana, seguro!



Ingredientes:
-200 gramos de bacalao desalao.
-1 pimiento verde.
-1 cebolla pequeña.
-4 huevos.
-Aceite virgen extra.
-Sal.

En una sartén con un fonde de aceite pochamos la cebolla y el pimiento cortado menudo.
Ya pochado agregamos el bacalao sin espinas y cortado en trocitos pequeños. (Yo compré un trozo de bacalao desalado congelado y sin espinas. Lo descongelé y lo troceé). Dejamos que se haga un par de minutos.
Batimos los huevos con un chorrito de leche y un poco de sal, teniendo en cuenta que el bacalao sala la receta.
Mezclamos todo bien y lo vertemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se haga a fuego lento para que nos cuaje un poco por dentro y le damos la vuelta, procurando no dejarla mucho rato para que nos quede jugosa. Listo!

*Sabéis que mis preferidas son las sanas, rápidas y muy ricas...Ésta es sin duda una de ellas.