viernes, 30 de septiembre de 2011

SALTEADO DE VERDURAS CON TACOS DE POLLO

El otro día abrí el cajón de las verduras, tenía 1/2 calabacín y 1/2 berenjena que me habían sobrado de hacer una parrillada de verduras y pechugas de pollo. Con una cebolla y poco más quedó este salteado que estaba buenísimo. Lo he vuelto a preparar y al servir le puse unas virutas de queso curado por encima. Un toque muy rico y así lo preparas diferente.
Además, puedes utilizar cualquier verdura que tengas en casa.
Ya véis, otro plato fácil, sano y sabroso.



Ingredientes:
-1/2 berenjena.
-1/2 calabacín.
-1 cebolla pequeña.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un puñado de champiñones en láminas.
-Ajo molido.
-2 filetes de pechuga de pollo.(Vale ternera, cerdo...)
-1 chorro de vino tinto (sirve blanco.)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Cortamos las verduras en trozos no muy pequeños. Salteamos en una sartén con aceite.
Cuando estén casi blandas las verduras agregamos la carne en trozos. Salpimentamos y le ponemos un poco de ajo molido.
Dejamos hacerse un par de minutos, echamos el chorro de vino y dejamos que evapore. Dejamos unos minutos más que se haga todo junto, retiramos y listo!

lunes, 26 de septiembre de 2011

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA GRATINADOS

¡Cómo me han gustado estos pimientos! Siempre los preparo rellenos de marisco y están buenísimos, pero éstos que he preparado me han encantado.
Tenía salsa boloñesa preparada, así que me decidí por rellenar estos fantásticos pimientos...



Ingredientes:
-2 botes de pimientos del piquillo en conserva.
-200 gramos de carne picada.
-Salsa de tomate casera : 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 bote pequeño de tomate triturado (ó 3 tomates naturales sin piel ni pepitas), 1 cucharadita de azúcar.
-Bechamel : 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche, nuez moscada.
-Queso rallado.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos 1/2 cebolla y un diente de ajo. Agregamos la carne, removemos para que quede suelta y dejamos que se haga un poco.
 Vertemos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar para restarle acidez, un poco de pimienta y sal. Dejamos cocer 20 minutos más o menos. (Yo haría el doble de cantidad en todos los ingredientes y congelaría para otra ocasión).
Para hacer la bechamel en un cazo ponemos la cucharada de mantequilla y derretimos a fuego medio. Agregamos la harina y dejamos un minuto hacerse dándole vueltas. Vamos vertiendo leche y revolviendo sin parar hasta que veamos la bechamel suavita; tener en cuenta que no la queremos espesa, es para mezclar con la boloñesa. Le ponemos un poco de nuez moscada y sal.
Mezclamos cucharadas de bechamel con la salsa hasta que os quede cremoso. Rellenamos todos los pimientos (reservamos uno) pasándolos a una fuente apta para horno.
En una jarra ponemos el pimiento que reservamos, un poco del líquido de la lata de pimientos y nata líquida o un poco de la bechamel que nos sobre (yo bechamel en este caso, pero ya lo hice con nata líquida y vale también).
Vertemos la salsa por encima de los pimientos y espolvoreamos con queso rallado en la cantidad que queráis y perejil.
Metemos al horno a gratinar. Listo!

viernes, 23 de septiembre de 2011

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

Qué doble gusto me dan estas recetas tan fáciles, que me resultan riquísimas y además son tan sanas y completas. Con un plato de éstos, a mi parecer, tenemos una cena más que estupenda...



Ingredientes:
-1/2 kilo de guisantes (frescos, congelados o en conserva).
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo pequeño (se puede suprimir).
-1 loncha gordita ó 2 de jamón serrano en tacos.
-2 huevos.
-Aceite de oliva virgen.
-Pimienta. (Yo siempre utilizo mezcla de pimientas).

En una olla con un fondo de aceite, pochamos la cebolla picada menuda (yo no la pico tanto porque me gusta encontrarla) y el ajo muy picado también.
Ya pochado agregamos los tacos de jamón, mezclamos bien con la cebolla, echamos los guisantes y 1/2 vasito de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos; comprobamos que los guisantes estén tiernos y el punto de sal (no creo que se necesite con lo salado del jamón).
Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos, mientras preparamos los huevos poché.
En una taza, ponemos dentro papel film que sobresalga una cuarta. Dentro del film, que está dentro de la taza, cascamos un huevo, ponemos un poco de sal y pimienta y cerramos con un nudo, un alambre o como yo, con una goma. Así con los 2 huevos.
Metemos los saquitos en agua hirviendo y los dejamos cocer 4 minutos. Sacamos del agua y dejamos que templen un poquito.
Mientras servimos los guisantes, quitamos el film del huevo y lo servimos encima de cada plato, abriendo con un cuchillo la yema para que se derrame. Listo!

domingo, 18 de septiembre de 2011

MOUSSAKA

Este plato está buenísimo. Es una receta típica griega. Se parece a una lasaña, pero en vez de pasta, berenjena.
Hacía tiempo que no lo preparaba, así que el otro día pensé que debía publicarlo. Parece complicado y no lo es para nada.
Hay gente que le cuesta preparar bechamel. El truco es removerla con unas varillas y así nunca tendréis problema.



Ingredientes:
-1/2 kilo de berenjenas.
-1/2 kilo de carne picada.
-Un chorro de vino.
-Salsa de tomate. (Yo la hice casera).
-Queso rallado.
-1/2 litro de leche.
-Harina.
-Mantequilla.
-Nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las partimos en rodajas de 1/2 centímetro más o menos. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.
Para hacer salsa de tomate con la carne, pochamos 1 cebolla y un diente de ajo picados en aceite, añadimos la carne y dejamos hacer; salpimentamos. Echamos un chorro de vino, dejamos que evapore y le ponemos 1 kilo de tomates sin piel ni semillas y una cucharadita de azúcar para restar la acidez del tomate. Dejamos hacer todo junto unos 20 minutos ó 1/2 hora. Reservamos.
Ahora la bechamel: En un cazo ponemos una cucharada colmada de mantequilla, lo ponemos al fuego y cuando esté líquida le ponemos 2 cucharadas de harina. Removemos con las varillas un par de minutos para que se haga la harina. Vamos vertiendo leche, poco a poco y removiendo sin parar con las varillas. Le ponemos un poco de nuez moscada molida y sal al gusto.

En una fuente o molde apto para horno, vamos poniendo capas. Primero echamos un poquito de bechamel, encima una capa de berenjenas, luego una capa de la carne en salsa, otro poco de bechamel y otra de berenjena, carne , bechamel. Acabamos con una capa de berenjena, vertemos toda la bechamel por encima, le ponemos bien de queso rallado y lo metemos a gratinar en el horno, en la parte de arriba y a tope de calor. Sacamos del horno y listo!

*Yo cuando le puse el queso rallado, partí la mitad de la lasaña y la congelé. Así cuando quiera comerla sólo es dejarla descongelar y al horno a calentar y a gratinar. Queda perfecta.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

DULCE DE MEMBRILLO

Sinceramente, si no me hubiesen regalado unos kilos de membrillo, nunca me habría dado por preparar este dulce. Es de las pocas cosas que no me gustan, aunque en casa gusta mucho.
 He de decir que encantó y la verdad si que me salió muy bueno. También estuve buscando muchas maneras de prepararlo y con ésta, modificada un poco a mi manera, fué con la que me quedé.
Prepararla, veréis que sencillo y que diferencia comer membrillo casero del comprado.



Ingtredientes:
-2 kilos de membrillos.
-1 y 1/2 de azúcar (en este caso).

Cocemos los membrillos enteros en una olla grande con agua durante 20 minutos.
Los sacamos y los dejamos enfriar.
Los pelamos y los troceamos desechando el hueso. Pesamos toda la carne y según el peso así le ponemos azúcar. Yo con 1 y 1/2 de membrillo que me quedó puse 1 kilo de azúcar. Más o menos de 3 partes de membrillo, 2 serán de azúcar.
Ponemos el membrillo, el azúcar y medio vaso de agua pequeño a cocer en una olla durante 1/2 hora a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
Ya cocido lo trituramos con la batidora, lo pasamos a una fuente o moldes que tengáis (yo lo puse en moldes de aluminio de usar y tirar) y dejamos enfriar.
Ya podemos usarlo cuando queramos. Dicen que se conserva bien sin falta de frío un año por lo menos; a mi como me salieron sólo 3 moldes los guardé en la nevera. Listo!

sábado, 10 de septiembre de 2011

ENSALADILLA CON AGUACATE

Es cosa peculiar que la ensaladilla rusa sea una de mis comidas preferidas y la prepare tan poco a menudo.
La preparo según tenga ingredientes. En este caso pongo bolas de aguacate y no pongo gambas cocidas, que siempre las suelo poner. También le pongo alguna vez surimi, aceitunas... En realidad, siempre me gusta.



Ingredientes:
-2 patatas grandes.
-1 zanahoria.
-2 huevos cocidos.
-1 lata de bonito grande en aceite de oliva.
-1 trozo pequeño de cebolla.
-1 pimiento morrón en lata.
-Mayonesa.
-Perejil, sal.

Cocemos las patatas en trozos o enteras (lleva más tiempo, pero son quizá más sabrosas) y la zanahoria con un poco de sal. También cocemos los huevos 12 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar todo.
Picamos los huevos y la zanahoria y lo juntamos con las patatas, así como el bonito, el pimiento picado y el trocito de cebolla picado menudísimo.
Mezclamos todo con mayonesa al gusto, adornamos con bolas de aguacate (con un ahuecador) y espolvoreamos con un poco de perejil. Listo!

*Podemos adornar con trozos de huevo, con tiras de pimiento, gambas o aceitunas si agregamos...

martes, 6 de septiembre de 2011

RISOTTO AL ROQUEFORT

El primer día que probé el risotto ya me pareció un arroz especial.
Aún con sencillos ingredientes, me resulta un arroz elegante...



Ingredientes:
-1 vaso de buen tamaño de arroz arborio, bomba, incluso de grano redondo (yo bomba).
-200 gramos de champiñones.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 buen chorro de vino blanco.
-3 vasos de caldo (pollo o verduras) por 1 de arroz.
-100 gramos de queso en crema (Philadelphia).
-50 gramos de queso roquefort.
-50 gramos de queso parmesano rallado.
-Mantequilla.
-Aceite virgen, sal.

Ponemos a calentar el caldo.
 Mientras pelamos y picamos menudos el ajo y la cebolla. Lo ponemos a pochar en una olla con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.
Ya pochado, echamos los champiñones en láminas y dejamos hacer.
Vertemos el arroz y rehogamos todo hasta que el arroz nos quede transparente. Entonces vertemos el vino y dejamos que evapore.
Vamos echando los vasos de caldo de uno a uno removiendo casi continuamente (así es como conseguimos que nos quede cremoso). Cuando absorva todo el líquido vamos echando caldo y así hasta que lo echemos todo.
A continuación le ponemos el queso en crema y el roquefort. Removemos todo junto; tiene que quedarnos cremoso. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos con un poco de perejil picado por encima y un cuenco con el queso parmesano rallado aparte para que cada uno se sirva a su gusto. Listo!

sábado, 3 de septiembre de 2011

MERMELADA DE MORAS

Casi todos los días suelo pasar en bici por caminos donde hay un montón de moras, así que el otro día cogí una bolsa, la até al manillar y llegué a casa con un poco más de 1/2 kilo de moras...Lo tuve claro: mermelada.
Fácil y rico.



Ingredientes:
-1/2 kilo de moras.
-250 gramos de azúcar.
-1 limón.

Limpiamos bien las moras.
Las ponemos en una olla junto con el azúcar, dejamos hacer a fuego medio durante una 1/2 hora revolviendo con una cuchara de madera.
Pasamos unos segundos por la batidora (si vemos que nos queda muy espesa agregamos el zumo de un limón), calentamos otro poco y pasamos la mitad de la mermelada por un chino, mezclamos con la otra mitad. (Esto lo hago para que no tenga tantas pepitas; quien no quiera ninguna pepita pasa todo por el chino).
Lo metemos en botes esterilizados (hervidos 15 minutos en agua), cerramos bien la tapa y volvemos a meterlos en agua hirviendo otros 15 ó 20 minutos. Nos quedan cerrados hermeticamente. Ya tenemos la mermelada lista para utilizar cuando queramos. Listo!