miércoles, 21 de diciembre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

En casa estos pimientos gustan muchísimo. Son muy fáciles de hacer aparte de ricos.
Ésta es otra receta de la que preparo más cantidad y congelo. Al descongelar quedan estupendos, sólo tenéis que dejarlos descongelar en la nevera o a temperatura ambiente y luego meter al horno o al microondas; están igual de buenos.



Ingredientes:
-1 bote grande de pimientos del piquillo enteros ó 2 pequeños.
-300 g. de langostinos.
-7 palitos de surimi.
-2 dientes de ajo.
-Leche.
-Harina.
-Nata líquida.
-1 trozo de cebolla.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal, pimienta y nuez moscada molida.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos los ajos picados menudos con un poco de perejil picado, el surimi en trocitos y los langostinos pelados y troceados. Ya cocinado, reservamos.
Para preparar la bechamel, picamos muy menudo un trozo de cebolla (la mitad de una cebolla pequeña) y la echamos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y dejamos pochar. Ya pochada agregamos 2 cucharadas de harina y dejamos hacerse un par de minutos revolviendo sin parar con unas varillas. Vamos vertiendo poco a poco leche y seguimos removiendo, así hasta que nos quede cremosa; no líquida pero tampoco muy espesa. Le ponemos un poquito de nuez moscada y sal al gusto.
Mezclamos el preparado de langostinos con la bechamel y rellenamos los pimientos con una cucharilla.
Batimos con la batidora 1/2 brick pequeño de nata líquida con 2 pimientos que habríamos reservado, un poco de sal y pimienta y vertemos sobre los pimientos. Adornamos con unos langostinos pelados enteros y metemos al horno a 150º, durante 10 minutos más o menos. Listo!

*FELIZ NAVIDAD!

domingo, 11 de diciembre de 2011

ENSALADA TEMPLADA CON FRUTOS SECOS, JAMÓN Y QUESO DE CABRA

En invierno no preparo ensaladas frías; nos apetecen más las ensaladas templadas. Ésta es muy sencilla, queda genial al servirla y está buenísima!
La rúcula tiene un sabor fuerte que me encanta...En realidad me encantan todos los ingredientes que lleva...Probar a hacerla y me decís...



Ingredientes:
-1/2 bolsa de rúcula.
-1/2 bolsa de canónigos.
-1/2 rulo de queso de cabra.
-2 lonchas de jamón en tiras o trocitos.
-Un puñado de frutos secos (almendras, nueces, avellanas...)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal rosa del Himalaya.

Colocamos en una fuente las hojas de rúcula y canónigos. Salamos un poquito.
Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, agregamos los frutos secos en trozos grandes y los tacos de jamón. Dejamos hacerse 1 minuto y ponemos por encima de las hojas en la fuente con el aceite.
Cortamos el queso en rodajas un poco gorditas y las hacemos en la misma sartén sin aceite por los dos lados. Los servimos por encima de la ensalada, servimos y listo!

martes, 6 de diciembre de 2011

PISTO DE BERENJENA CON HUEVO Y QUESO MANCHEGO

Y sigo con mis recetas de verduras...
Ésta es una muy buena opción para la cena; aparte de ser muy facilita es muy sana y completa.
Os aconsejo preparar bastante cantidad y lo que sobre lo congeláis. Así ya tendréis listo el pisto para otra ocasión y utilizarlo de muchas más maneras. Yo siempre lo hago.



Ingredientes:
-2 berenjenas.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento.
-Vino tinto o blanco.
-Queso manchego curado.
-Huevos (uno por comensal).
-Aceite oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Lavamos y cortamos las verduras en trozos. Dejamos hacer a fuego lento en un buen chorro de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Echamos 1/2 vaso pequeño de vino y dejamos que evapore a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto y dejamos un par de minutos al fuego, retiramos y reservamos.
Freímos los huevos y servimos en una fuente con el pisto haciendo una cama, los huevos fritos por encima  uno al lado del otro y unos tacos de queso. También podemos ponerlo en platos individuales. Listo!