lunes, 31 de diciembre de 2012

FOCACCIA RELLENA DE CARNE, TOMATE Y QUESO

La focaccia es una especie de pan (parecido a la masa de la pizza) con hierbas aromáticas y aceite de oliva.
Es típico de Italia.
Ésta la compré preparada. Está buenísima dándole unos minutos de horno y como me gustó tanto sola, pensé que rellenándola estaría mejor...No estaba para nada equivocada; está buenísima!



Ingredientes:
-1 focaccia (yo, del Mercadona).
-200 g. de carne picada. 
-1/2 cebolla.
-Salsa de tomate.
-Lonchas de queso semicurado.
-AOVE.
-Sal y pimienta.

Pelamos y picamos bien la 1/2 cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite.
Añadimos la carne salpimentada, la cocinamos 5 minutos y dejamos que dore un poco.
Añadimos salsa de tomate al gusto y cocinamos unos minutos más.
Partimos la focaccia al medio, la rellenamos de la carne y ponemos las lonchas de queso.
Metemos en horno 220º, 3 ó 4 minutos y listo!



*FELIZ AÑO NUEVO. Ojalá este año 2013 sea mejor para todos.

domingo, 23 de diciembre de 2012

TARTA DE TURRÓN

Hace muchos años que preparo esta tarta. 
Guardo tabletas de turrón de jijona las Navidades, para poder prepararla en diferentes ocasiones durante el año.
Es suave, fresca, no empalaga y de sabor es perfecta!
Y otra de las cosas más importantes es que se hace en un momento. Mirar...



Ingredientes:
-1 tableta de turrón de jijona.
-1/2 litro de leche.
-1/2 litro de nata líquida.
-2 sobres de cuajada.
-4 cucharadas de azúcar.
-Un paquete de galletas maría.
-Almendra en grano para adornar (o lo que queramos).

Deshacemos las galletas, bien triturándolas con picadora o meterlas en una bolsa y pasando el rodillo por encima. 
Las pasamos a una fuente y echamos un poco de leche y mezclamos hasta que quede una pasta. La ponemos en un molde de tarta desmontable formando una base.
En una olla calentamos la leche (reservamos 1/2 vaso de leche para disolver la cuajada) y la nata.
Añadimos la tableta de turrón en trozos y las 4 cucharadas de azúcar.
Vamos removiendo todo hasta que se deshaga; podemos pasar un poco la batidora.
Agregamos los 2 sobres de cuajada que hemos disuelto en la leche y volvemos a mover todo.
Vertemos encima de la base en el molde y metemos en la nevera. Dejamos cuajar unas horas.
Desmoldamos y adornamos a nuestro gusto; yo con unos granos de almendra y en el centro chocolate donde coloqué las velas para el cumple de mi Aroa  ;) ...Listo!

*Que sí, ya lo sé,siempre estoy con lo mismo pero no lo mejoro...Perdonad mis cutres fotos!

*FELIZ NAVIDAD a todos, de corazón.

martes, 18 de diciembre de 2012

PASTEL DE PUERROS Y BOLOGNESA GRATINADO

En casa nos encanta este plato.
Aparte de riquísimo, es súper completo y sano.
Tengo pendiente hacer más pasteles con puerros; acompañándolos con jamón, queso, bechamel...
En uno de mis restaurantes favoritos "L'esbardu", en Proaza (Asturias), preparan unos puerros rellenos de jamón gratinados que me encanta.
Éstos que hoy os traigo no se le parecen, son echos a mi manera y repito, nos encanta!



Ingredientes:
-3 ó 4 puerros.
-200 gramos de carne picada.
-1 bote pequeño de tomate triturado.
-1 cebolla pequeña.
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de una hoja de laurel.
-Vino blanco o tinto.
-Nata líquida.
-Una pizca de azúcar.
-Sal.
-Pimienta.
-Un trocito de queso manchego para rallar.
-AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Quitamos la parte verde de los puerros, dejando sólo la parte blanca y los cocemos en una olla con sal y pimienta unos 20 minutos. Sabemos que están cocidos cuando al pincharlos se atraviesan fácilmente.

En una sartén amplia con 3 ó 4 cucharadas de aceite , pochamos la cebolla y el ajo pelados y picados.
Ya pochado y un poco dorada la cebolla, agregamos la carne salpimentada.
Deshacemos la carne y cuando ya no esté roja, vertemos un chorro de vino y dejamos que evapore; a continuación el tomate triturado, media cucharadita de azúcar y el trozo del laurel.
Dejamos cocer una media hora.
Ya cocido, rectificamos de sal y ponemos 1/2 brick pequeño de nata líquida. Retiramos el laurel y reservamos.

Ponemos los puerros partidos a la mitad a lo largo en una fuente que pueda ir al horno, encima ponemos la carne y sobre ésta el queso rallado.
Metemos en el horno, arriba del todo, total de potencia para gratinar...
Ya doradito sacamos con cuidado de no quemarnos y listo!




viernes, 30 de noviembre de 2012

FILO RELLENA DE QUESO Y MERMELADA DE TOMATE

Una entrada diferente, fácil y exquisita.
El crujiente, el queso fundido...el toque dulce de la mermelada...



Ingredientes:
-1 rollo de pasta filo.
-Queso curado o semi en bastones.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Mermelada de tomate.
-Mermelada de fresas silvestres.

Estiramos la pasta filo y la cortamos en rectángulos de 15 cm. de largo x 6 cm. de ancho, más o menos; tantos como bastones de queso.
Vamos enrollando la pasta filo y sellándola bien por las esquinas.
Freímos en aceite hasta dorarlos por todos los lados y sacamos a un plato con papel absorbente para que absorba la grasa sobrante.
Acompañamos de mermelada de tomate y de fresas silvestres; las dos le quedaban estupendas. Pero podemos poner la que más nos guste. Listo!

lunes, 26 de noviembre de 2012

REVUELTO DE GULAS, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

Hice la foto un poco por si acaso, sin haberlo probado...Y ahora se ha convertido en mi revuelto favorito.
El toque tirando a dulce de la cebolla, le da un toque genial.
Ya véis que fácil es comer sano.



Ingredientes:
-1 paquete de gulas.
-Un puñado de champiñones frescos laminados o dos latas.
-1 cebolla.
-4 huevos.
-AOVE.
-Sal y pimienta.

Pelamos y cortamos la cebolla en aros y la pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Ya pochada, agregamos los champiñones en láminas (tanto naturales como bote) y dejamos unos minutos hasta que estén hechos. Salpimentamos.
Vertemos las gulas y damos unas vueltas.
Batimos los huevos, los salamos y los vertemos a la sartén removiendo sin parar hasta que cuajen.
Adornamos si queremos con un poco de perejil y listo!


sábado, 17 de noviembre de 2012

CHIPIRONES EN SU TINTA

Preparo bastante a menudo chipirones y normalmente a la plancha con una picada de ajo y perejil que están muy buenos, pero...¡Ay cuando los hice de este modo! Ahora tienen que ser más a menudo de esta manera, sí o sí.
Prepararlos, son súper fáciles y están para chuparse los dedos!



Ingredientes (2 personas):
-400 gramos de chipirones.
-1 cebolla. 
-2 dientes de ajo.
-Perejil picado.
-Un buen chorro de vino blanco.
-2 sobres de tinta.
-1/4 pastilla de caldo de pescado.
-AOVE.
-Sal.

Limpiamos los chipirones y los escurrimos. Reservamos.
En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo picado.
Ya pochado, añadimos un poco de perejil picado y los chipirones limpios sin trocear y con un poco de sal. Dejamos un par de minutos y añadimos el chorro de vino dejándolo otro par de minutos para que evapore.
Diluímos la tinta en un poco de agua y lo añadimos a la cazuela junto con el trozo de pastilla diluída. Ponemos medio vaso más de agua.
Dejamos cocer unos 20 minutos, rectificamos de sal (no me hizo falta) y listo!

*Si no os queda un poco espesita la salsa, darle un hervor a fuego fuerte hasta que espese.

*Yo los he acompañado de arroz basmati y estaban de lujo; pero podéis ponerlos con cualquier arroz a vuestro gusto, unas patatas......





lunes, 29 de octubre de 2012

CREMA DE CALABACÍN

He preparado esta crema hace un par de horas y me he dado cuenta que no la tenía publicada en el blog; con la cantidad de veces que la he preparado! 
Y parándome a pensar, no conozco a nadie que me haya dicho que no le guste la crema de calabacín...Está tan buena!



Ingredientes:
-3 calabacines.
-1 cebolla.
-1 patata.
-2 quesitos.
-2 cucharadas de nata (opcional).
-1 pastilla de caldo de pollo o verduras.
-AOVE.
-Nuez moscada y sal.

Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una olla con 2 cucharadas de aceite.
 Mientras lavamos y picamos en trozos el calabacín sin pelar (la piel tiene muchas vitaminas) y echamos a la olla con la cebolla. Rehogamos también para que tome un poco de color. 
Pelamos la patata y la ponemos también en la olla. 
Llenamos de agua hasta cubrir las verduras y dejamos cocer.
Pasada media hora ponemos la pastilla de caldo, los quesitos, la nata, sal y una pizca de nuez moscada en polvo. Cocemos otro cuarto de hora.
Pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal y listo!

*Esta entrada se la dedico a Cloe que está malina...Cuánto te quiero.


domingo, 21 de octubre de 2012

PAN DE NUECES Y PASAS

Este pan lo comemos en el desayuno untado con un poco de mantequilla y está de lujo! Y tostado y untado con foie, ni os imagináis!
Está hecho en la panificadora. No sé explicaros como deberíais hacerlo sin ella, pero imagino que será amasarlo todo y meterlo en el horno con formita de pan. 
Mi panificadora es la famosa del Lidl; suelen ponerla a la venta cada poco tiempo. Os recomiendo comprarla, cuesta solamente 49 euros y en ella, aparte de panes, podéis hacer bizcochos, mermeladas, arroz con leche, etc. 
Esta receta la saqué indagando por internet y no recuerdo de dónde...Si alguien la reconoce como suya, háganmelo saber y lo pondré. 



Ingredientes:
-105 gramos de leche.
-105 gramos de agua.
-40 g. azúcar moreno.
-1 huevo batido.
-105 g. mantequilla.
-1 pellizco de nuez moscada.
-1 pellizco de sal.
-440 g. harina de fuerza.
-20 g. levadura prensada.
-150g. de pasas y nueces troceadas.

Vamos poniendo todos los ingredientes (menos las nueces) en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de como os indico.
Programamos: programa 4 (dulce) - 1000 gramos - semitostado.
Las nueces las echamos cuando nos indica añadir ingredientes. 
Cuando finalice, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Listo!


domingo, 14 de octubre de 2012

PECHUGAS RELLENAS EN SALSA

Estas pechugas no tenía pensado enseñároslas simplemente porque son facilísimas...Pero si os pasa como a mí, que cuando guisáis os sobra salsa (me gusta más la salsa que la carne) y no queréis tirarla, esta receta es perfecta!
Están buenísimas, haciéndose en un periquete y así no tiramos nada.
(Nos gustaron tanto, que ahora siempre aparto salsa para hacerlas.. :))



Ingredientes:
-Filetes de pechuga de pollo (en la cantidad que queráis).
-Lonchas de jamón york o serrano.
-Lonchas de queso.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Salsa de cualquier guiso de carne.

Ponemos a calentar la salsa en una olla.
Salpimentamos por un lado las pechugas (si utilizáis jamón serrano, muy poquita sal).
Ponemos encima de la otra cara de la pechuga una loncha de jamón y otra de queso, enrollamos y sujetamos con un palillo. Así con todas las pechugas que queráis hacer.
Las doramos en un poco de aceite y las pasamos a la olla con la salsa.
Cocemos a fuego lento unos 15 minutos, servimos con un poco de perejil picado (opcional) y listo!

*Yo la salsa la congelo y así las preparo cuando me apetece.

martes, 9 de octubre de 2012

TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE CANELA

Esta receta la tenía copiada en una libreta sin saber de dónde la había sacado.
Casualmente la vi en algunos blogs, "Preferentemente dulce","La cocina de Ani", etc. diciendo que era la tarta de manzana más rica del mundo.
Hoy ha sido el día perfecto para preparar esta tarta, y sí, es la tarta de manzana más especial que he probado...



Ingredientes:
(Para la capa de manzana interior):
-3 manzanas.
-60 ml. de agua.
-1 cucharada de azúcar.

(Para el bizcocho):
-165 gr. de azúcar.
-185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-2 huevos.
-180 ml. de leche.
-330 gr. de harina.
-1/2 sobre de levadurina.

(Para la costra):
-60 gr. de mantequilla.
-75 gr. de azúcar moreno.
-2 cucharaditas de canela en polvo.
-110 gr. de harina.
-2 cucharadas de agua.

Empezamos preparando la costra. Mezclamos la harina con la canela. Seguido la mantequilla en trocitos y unimos bien. Ponemos el azúcar, mezclamos y el agua. Mezclamos con las manos todo; nos ha de quedar como una bola que envolveremos en papel de film y meteremos en el congelador una hora más o menos.

Ahora hacemos la lámina de manzana que irá en el centro de la tarta. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y luego en láminas. Las ponemos en un cazo con el agua y la cucharada de azúcar y las dejamos hacerse 15 minutos más o menos a fuego suave. Reservamos escurriéndose.

Precalentamos el horno 190º, calor arriba y abajo.
Preparamos el bizcocho. En una jarra grande medidora (por ejemplo) echamos la mantequilla y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas. Seguido echamos los huevos batiéndolos uno a uno, luego la leche, batimos y la harina; acabamos de batir.
En un molde engrasado vertemos la mitad de esta crema. Encima las láminas de manzana y la otra mitad de la crema.
Sacamos la bola del congelador y la rallamos toda por encima de la tarta.
Metemos en el horno 50 minutos comprobando que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Esperamos a que enfríe, desmoldamos y listo!
Está deliciosa.







*Este trozo es para ti, Luis Alberto, ¡Feliz cumpleaños y que pases un día muuuuuuuuuy feliz!


martes, 2 de octubre de 2012

MERMELADA DE MANZANA, VAINILLA Y CANELA

Cómo me gusta comer las cosas hechas en casa, y más si cabe hechas por mi. Una tostada de pan casero untada de queso en crema y mermelada templadita casi recién hecha...(Hay cosas que el dinero no puede comprar... ;)
Desde que tengo la panificadora he hecho mermeladas con distintas frutas, con más o menos azúcar, chorrito o no de limón...
Ésta que hoy os traigo es la que más ha gustado en casa de todas las que he hecho.Yo no soy muy de canela y aún así, creo que también es mi preferida, hasta hoy...



Ingredientes:
-1 kilo de manzanas ya peladas y descorazonadas.
-400 gramos de azúcar.
-1 cucharada de azúcar avainillado.
-1/2 cucharadita de postre de canela en polvo.
-El zumo de 1/2 limón estrujado.

Picamos las manzanas en trozos de no más de un centímetro y ponemos en la cubeta de la panificadora junto con todos los demás ingredientes.
Ponemos el programa mermeladas y dejamos que termine. Yo tengo la del Lidl y es programa 11, 1 hora y veinte minutos. Pasando el tiempo de preparación, dejamos en la cubeta media hora más para que siga haciéndose un poquito con el calor que concentra.
Sacamos a una jarra grande y lo pasamos por la batidora.
Lo vertemos en tarros que tendremos esterilizados; cerramos bien con la tapa y lo ponemos boca abajo unos 20 minutos para que queden herméticos.

Para hacerlo de modo tradicional, pondremos todos los ingredientes en una olla a fuego lento, removiendo asiduamente durante una hora y media más o menos. Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y procedemos del mismo modo que lo anterior. Listo!

*Los tarros enjuagarlos en agua caliente y secarlos justo antes de verter en ellos la mermelada.

viernes, 28 de septiembre de 2012

CORDERO GUISADO AL LAUREL

Fin de verano.
Hoy he llegado a casa con frío...¿Qué mejor que un plato bueno, rico y contundente?
Nos ha gustado muchísimo el cordero guisado de este modo; además que es muy sencillo.



Ingredientes:
-Trozos de cordero. (Yo compré medio cordero para asar la paletilla y el resto me lo trocearon para  guisar).
-3 cebollas pequeñas.
-3 dientes de ajo.
-1 hoja de laurel.
-1/2 vaso de vino blanco o tinto.
-1 vaso de caldo (o agua).
-AOVE (aceite de oliva virgen extra).
-Pimienta y sal.

Salpimentamos los trozos de cordero y los doramos en una sartén con aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos en trozos lo más pequeños posibles las cebollas y los ajos y los pochamos en un fondo de aceite en una olla. 
Añadimos los trozos de cordero, rehogamos todo junto un par de minutos y añadimos el vino; dejamos que evapore el alcohol otro par de minutos y ponemos el laurel y el vaso de caldo o agua.
Dejamos cocer a fuego lento una hora y media (vemos que ya está tierno y bien ligado) y listo!


jueves, 20 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

¡Qué delicia de bizcocho!
Y es que como bien dice la autora de esta receta, Shu, de "Webos fritos", es el bizcocho perfecto.
Es facilísimo (mezclar todo y ya), es jugosísimo y en nada lo tenemos listo...Ya me diréis ;)



Ingredientes:
-1 yogurt de macedonia o natural (yo macedonia).
-1 medida del envase del yogurt de aceite de girasol.
-1 y 1/2 medida de azúcar.
-3 medidas de harina.
-3 huevos.
-1/2 paquete de levadurina (8 gramos).
-4 mitades de melocotón en almíbar.

Precalentamos el horno a 190º (depende un  poco de cada horno); con calor arriba y abajo.
Picamos las mitades de melocotón en trocitos pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica o manual.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado (si es de silicona no es necesario) y al horno unos 30 minutos. Pasado ese tiempo ponemos 5 minutos sólo calor arriba. Pinchamos con un cuchillo fino y si sale limpio, sacamos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glace y listo!



*Yo he utilizado un molde que tengo de hace tiempo y el que suelo usar siempre; pero si ponéis uno más pequeño, os quedará más elevado.



sábado, 15 de septiembre de 2012

MUSLOS DE PAVO ESTILO SOFÍA

Le llamo así por que el otro día le di a una personita muy importante en casa, esta receta de pavo diciéndole que era pollo...por si no se lo comía. ¡Se lo comió todo!
Me apetecía guisarlos de diferente manera a como suelo preparar el pollo...Os recomiendo altamente esta manera de guisar el pavo, queda muy, muy jugoso y está buenísimo.
Sofi, si lees esta entrada, perdóname por engañarte y...¡Feliz cumpleaños! ;)



Ingredientes:
-4 muslos de pavo.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-1/2 hoja de laurel.
-1/2 vaso de vino tinto (sirve blanco).
-1 vaso de caldo de pollo (sirve una pastilla diluída).
-AOVE.
-1 rama de perejil.
-Pimienta y sal.
-Colorante (opcional).

Salpimentamos los muslos y los doramos por todos los lados en un poco de aceite. Reservamos.
Cortamos en aros la cebolla y el ajo en trocitos y lo pochamos en una olla con un fondo de aceite.
Añadimos los muslos y el vino, dejamos que evapore y ponemos el laurel, el perejil, el vaso de caldo, un poco de colorante para darle color y dejamos cocer una hora más o menos. Rectificamos de sal y...listo!

lunes, 10 de septiembre de 2012

FLAN DE QUESO MASCARPONE

El flan de queso es, sin duda, uno de mis postres favoritos...(En realidad me sirve de postre, a media tarde, un par de ellos para la cena...)
Este lo vi en un blog fantástico "Cocinando en mi isla amarilla". Ella dice que roza la perfección...Yo lo corroboro.



Ingredientes:
-250 gramos de queso mascarpone.
-250 ml. de nata para montar.
-125 ml. de leche.
-90 gramos de azúcar.
-1 sobre de cuajada.
-Caramelo líquido.

En una olla mezclamos el queso con el azúcar. Le añadimos la nata y 100 ml. de la leche y ponemos a calentar a fuego medio.
Mezclamos el resto de la leche con el sobre de cuajada y lo disolvemos bien.
Cuando nos hierva la mezcla de la olla, apartamos del fuego y le añadimos la cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir y retiramos. Si nos queda algún grumo, podemos pasar la batidora.
Vertemos en los moldes un poco de caramelo líquido y encima la mezcla.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera unas horas.
A la hora de servir desmoldamos en un plato y listo!

*Yo el caramelo lo preparo de la siguiente manera: Pongo como un vaso de azúcar en un cazo, unas gotas de agua y otras de limón. Lo pongo a fuego fuerte removiendo con una cuchara de madera hasta que quede líquido con un color tostado.

*Como molde para estos flanes utilizo moldes para magdalenas de silicona.

lunes, 3 de septiembre de 2012

LASAÑA DE CALABACÍN, IBÉRICO Y MOZZARELLA

Aquí va...Otra de las mías...Las de aprovechamiento...Las riquísimas...Sana, sana...¡Y muy fácil!
No me apetecía salir a la compra,así que abrí la nevera, un poco de verdura (que siempre tengo), unas lonchitas de jamón ibérico y otras cuantas de queso mozzarella...¡Una mezcla perfecta!



Ingredientes:
-2 calabacines no muy grandes.
-2 tomates.
-Lonchas finas de jamón ibérico.
-Queso mozzarella en lonchas.
-Orégano.
-AOVE.
-Sal.

Lavamos las verduras y partimos el calabacín sin pelar en lonchas de 1/2 centímetro o menos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Con aceite de oliva virgen hacemos a la plancha tanto el calabacín como el tomate por los dos lados hasta dorarlos un poquito. Salamos con cuidado ya que el jamón nos salará el resto.
Precalentamos el horno a casi máxima potencia.
En una fuente apta para horno vamos poniendo una base de calabacín, encima tomate, seguimos con el jamón, el queso y así las capas que queramos; acabamos con una capa de calabacín. Encima ponemos cubriendo el queso y espolvoreamos de orégano.
Metemos en el horno a gratinar y listo!



*Podéis dejarla preparada con antelación y sólo tendréis que calentar el horno a unos 200 grados para calentar todo unos 10 minutos y un último minuto sólo a gratinar.

*¡Hoy es mi cumpleaños! ¡Me encanta este día! (¡Si no lo digo, reviento!)   ;)

martes, 28 de agosto de 2012

PASTEL DE PAN

Últimamente pongo más entradas dulces; pero ahora en verano comemos más ensaladas y carnes y pescados a la plancha...Cosas ligeras y que no nos tengan mucho tiempo en la cocina.
Por ello son perfectos estos dulces express, para seguir comiendo cosas hechas en casa, baratas, que sean rápidas, deliciosas y, en este caso, no tirar nada de nada...ni el pan!



Ingredientes:
-3 vasos de pan (lo que nos va quedando de otros días).
-3 vasos de leche.
-1 vaso de azúcar.
-2 huevos.
-1 sobre de preparado para flan.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y vertemos en un molde. No ha de quedar muy alto; yo utilicé uno de bizcocho normal, debe de ser de unos 24 centímetros.
Metemos en el horno en la bandeja central, un total de 40 minutos más o menos. A la media hora de cocción, puse calor sólo por arriba y subí el molde un poco más para que se dorase por encima. Pinchamos con un palillo y si sale limpio sacamos. Queda una consistencia tipo pudin. 
Ya frío desmoldamos y adornamos a nuestro gusto...Azúcar glace, mermelada, frambuesas...A mi me gustó tal y como quedó...Listo!

*Yo utilizo un vaso de 250 mililitros...el de Nocilla de toda la vida.  ;)


*Reedito para deciros que está más rica si la mantenemos en frío, en la nevera.

miércoles, 22 de agosto de 2012

VASITOS DE MOUSSE DE LIMÓN Y GELATINA DE MERMELADA

Sé que no es la primera vez que me disculpo por las fotos (¡son malísimas!), pero vuelvo a hacerlo... Es más, no le hacen justicia a estos vasitos que han quedado chulísimos en presentación y sabor...

Ingredientes:
-Bizcocho (sirven sobaos, magdalenas, galletas...)
-Mousse de limón (Receta aquí).
-Chocolate rallado.
-Tres cucharadas de mermelada de ciruela (yo casera, Receta aquí ).
-2 hojas de gelatina neutra.



Preparamos la mousse de limón como mínimo seis horas antes de preparar los vasitos para que esté bien cuajada.
Pasado el tiempo comenzamos separando una capa de bizcocho de un centímetro más o menos. Medimos la base del vaso y cortamos tantas bases como vayamos a utilizar. Las colocamos en el fondo de los vasitos.
Encima una capa de mousse de limón, luego ponemos otra capa de chocolate rallado y encima más mousse de limón. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina.
En un poquito de agua, introducimos unos minutos las hojas de gelatina hasta que estén hidratas e hinchadas. Calentamos un poco la mermelada en el microondas y la mezclamos bien con las hojas de gelatina. Vertemos con cuidado (soltando la gelatina en el reverso de una cuchara) encima de la segunda capa de mousse y dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos cuajada la gelatina.
Aunque no se aprecia en la foto, los he adornado con 4 ó 5 lascas de chocolate clavadas en la gelatina. Listo!

*Para quien no lo quiera con chocolate, se puede sustituir éste por bolitas de colores. 



miércoles, 15 de agosto de 2012

FAJITAS DE POLLO Y GUACAMOLE

Estoy completamente viciada al guacamole.
Aparte de este modo, el aguacate me gusta de cualquier manera: relleno, en ensaladas, en sandwiches, bocadillos e incluso solo a cucharadas. Y doble gusto por lo sano que es.
Así que el otro día decidí incluir el guacamole en el relleno de estas fajitas de pollo y quedaron buenísimas!



Ingredientes:
-4 tortillas de maiz.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 calabacín.
-1 pechuga de pollo.
-4 lonchas de queso que funda.
-Guacamole (yo fresco del Mercadona).
-AOVE.
-Sal.
(Podéis incluir sazonador de fajitas; yo no uso porque no suelo incluir picante en las comidas).

Lavamos y troceamos las verduras en tiras o trocitos y dejamos hacer en una sartén amplia a fuego medio-lento. Salamos. Cuando estén casi tiernas añadimos la pechuga cortada a tiras salpimentadas. Dejamos hacer hasta que estén hechas las verduras y el pollo. Reservamos.
En una sartén sin nada de grasa, hacemos las tortillas de maiz un par de minutos por cada lado. Sacamos y rellenamos de la siguiente manera: Untamos cada tortilla con salsa guacamole, encima una loncha de queso y luego un par de cucharadas de las verduras y pollo. Cerramos las fajitas y las acompañamos con un poco más de guacamole. Listo!

miércoles, 8 de agosto de 2012

PASTÉIS DE BELÉM

Por suerte, estos pasteles de nata (la curiosidad es que no llevan nata, sino leche) los probé la primera vez en la famosa pastelería de Lisboa, cuya receta es secreta.
He encontrado unas cuantas recetas por internet, pero he decidido quedarme con la de Belén, del fantástico blog "Belenciaga".
Es imposible hacerse con la receta verdadera, así que me deleitaré probando y saboreando recetas como la que os traigo hoy...



Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre.
-250 gramos de azúcar.
-125 ml de agua.
-30 gramos de harina.
-250 ml de leche.
-4 yemas de huevo.
-1 palo de canela.
-1 trozo de corteza de limón.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo hervimos 4 minutos haciendo un almíbar ligero. Reservamos.
En un poco de la leche deshacemos la harina; el resto lo ponemos a calentar con el palo de canela y la corteza del limón. Cuando comienze a hervir vertemos la mezcla de leche y harina y removemos; en cuanto vuelva a hervir, retiramos del fuego y vamos vertiendo el almibar poco a poco sin parar de revolver. Lo colamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 240º.
Enrollamos la lámina de hojaldre por la parte más ancha haciendo un rulo. Cortamos porciones de unos 2 centímetros de ancho, lo colocamos en moldes (yo moldes de magdalenas de aluminio; pero sirven flaneras pequeñas o algo por el estilo),y vamos estirando con los dedos dejando el hojaldre lo más fino posible.
Batimos las yemas y las pasamos coladas a la crema que tenemos reservada. Mezclamos bien.
Colocamos los moldes en una placa de horno, rellenamos el hojaldre y metemos en el horno a media altura, calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que nos queden dorados.
Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y listo!

*Reedito para deciros que podéis espolvorearlos de canela, azúcar glace o una mezcla de los dos. Yo los prefiero sin nada.

*Templados están riquísimos!

*Ah! Son muy fáciles, así que no tenéis disculpa... ;)

lunes, 30 de julio de 2012

MERMELADA DE CIRUELA CLAUDIA

Deliciosa.
Me ha gustado muchísimo cómo ha quedado esta mermelada en sabor, textura...
No me gustan las mermeladas dulcísimas que llevan casi tanta cantidad de azúcar como de fruta. Quedan muy espesas y casi me saben a azúcar sin más...
La he preparado con ciruelas que me han traído del campo; qué diferencia en sabor de las que suelo comprar!
Ésta la he preparado en la panificadora (que tengo un poco olvidada...) y repito, ha quedado genial.



Ingredientes:
-700 gramos de ciruelas sin pepita y troceadas.
-250 gramos de azúcar.
-El zumo de medio limón.

Lavamos las ciruelas, les quitamos la pepita y las partimos en trocitos. Las ponemos en la cubeta de la panificadora junto con el azúcar y el zumo de limón y seleccionamos el programa de mermeladas. (La mía es la Benefict del Lidl: programa 11; 1 hora y 20 minutos).
Cuando acabe el programa pasamos muy poco la batidora  (podéis dejarla tal y como está con tropiezos un poco más grandes) y la pasamos a botes esterilizados, los tapamos y les damos la vuelta unos 10 minutos para que queden cerrados al vacío.
Para hacerla sin panificadora es lo mismo, simplemente en vez de poner las ciruelas, el azúcar y el limón en la panificadora, lo ponemos en una olla al fuego y vamos removiendo a fuego lento casi constantemente hasta que esté hecha. Lo sabremos cuando al poner una pizca de mermelada en un plato ésta se cuaja de inmediato. Unos 3/4 de hora aproximadamente. Listo!

*Hoy he merendado unas rodajas de pan tostado untadas de queso crema (philadelphia) y por encima unas cucharadas de mermelada de ciruela claudia recién hecha; incluso estaba templadita...SIN COMENTARIOS.


lunes, 23 de julio de 2012

COSTILLAS ESPECIADAS AL HORNO

A mi madre le salían muy ricas las costillas al horno.
Desgraciadamente no guardé su receta, así que iré probando hasta que la consiga, o mejor dicho, hasta que se le parezca.



Ingredientes:
-1,5 k. de costillas de cerdo.
-2 dientes de ajo.
-Una buena cucharada de mezcla de tomillo, orégano y perejil.
-1 hoja de laurel.
-Un buen chorro de vino blanco.
-AOVE.
-Sal y pimienta.

Salpimentamos y adobamos las costillas con los ajos muy picados, la especias, el laurel, el vino y un chorro de aceite y dejamos reposar unas horas en el frigo.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las costillas en una fuente con un poco más de aceite y metemos en el horno, calor arriba y abajo.
Cuando la veamos doradas damos la vuelta y dejamos que se doren bien por ambos lados; una hora más o menos.
Sacamos, cortamos las costillas si pusimos el trozo entero y servimos con la salsita de la fuente. Listo!

*Con una ensalada verde y unas (pocas) patatas fritas...


jueves, 19 de julio de 2012

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Compré el dulce de leche pensando en hacer unas natillas (que también prepararé); pero buscando encontré la receta de este bizcocho en el blog "Bocados dulces y deliciosos". Me gustó tanto que decidí prepararlo.
He modificado poca cosa de la receta original y salió estupendo. Os lo recomiendo altamente.



Ingredientes:
-200 gramos de dulce de leche.
-3 huevos.
-75 gramos de mantequilla.
-125 gramos de nata.
-100 gramos de azúcar glace.
-250 gramos de harina bizcochona (con levadurina).
-Una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 175º.
Mezclamos la mantequilla con el dulce de leche en un bol y lo derretimos a poca potencia en el microondas. (En la original es al baño maría). Mezclamos bien, añadimos los huevos y volvemos a mezclar todo.
Añadimos la nata, mezclamos, el azúcar y la sal, mezclamos también. Seguido la harina tamizada y unimos todo hasta formar una masa espesa.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla. 
Llevamos al horno unos 30-35 minutos; calor arriba y abajo. Pinchar con un cuchillo, si la hoja sale limpia ya está hecho, si no dejamos unos minutos más.
Dejamos enfriar, desmoldamos y listo!

*Una buena idea sería rellenarlo con una crema a base de dulce de leche. Para la próxima... ;)

miércoles, 11 de julio de 2012

ENSALADILLA DE BONITO Y HUEVO

 Cuando estaba haciendo la foto a la ensaladilla, me di cuenta que todavía no tenía en el blog ninguna receta de ensaladilla rusa!!! Me sorprende porque es una de mis comidas preferidas de siempre.
 Un día escuché decir a Arguiñano: -...A mi cuñado le gusta tanto la ensaladilla rusa, que le gusta hasta la mala...- Pues yo como su cuñado ;)
Ésta la preparé sólo con huevo y bonito, pero ya os pondré la que suelo hacer...Con gambas, surimi, zanahoria....Ésta que os traigo hoy está muy rica, con la cebollita casi imperceptible y el toque del vinagre.



Ingredientes:
-3 patatas medianas.
-3 huevos cocidos.
-2 latas de bonito en aceite de oliva.
-12 ó 14 aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento (yo anchoa).
-Un trocito de cebolla picada muy menuda.
-Mayonesa.
-Vinagre de jerez.
-AOVE.
-Sal.

Cocemos las patatas enteras con piel hasta que al pincharlas las notemos blandas. Las dejamos enfriar, las pelamos y picamos en trozos pequeños.
Picamos las aceitunas en rodajas y las añadimos a las patatas junto con el bonito, los huevos pelados y picados en trozos como las patatas y la cebolla. Salamos, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro chorrito de vinagre. Mezclamos.
Le ponemos mayonesa al gusto y mezclamos bien con cuidado de no deshacer las patatas.
Emplatamos con un aro y adornamos a gusto. Yo le puse la yema de un huevo espolvoreada por encima, un poco de pimiento asado y un huevo de codorniz. Listo!

sábado, 7 de julio de 2012

HUEVOS RELLENOS DE HUMMUS

Están buenísimos los huevos rellenos de este modo!...Fueron improvisados para una entrada y nos encantaron! Ya los he preparado unas cuantas veces.
Sabéis que no me gusta comprar comidas ya preparadas; pero me recomendaron comprar el hummus del Mercadona y he de decir que está muy, muy bueno.
Estos días voy a preparar el hummus en casa, así que en breve pondré una entrada con la receta.
Esta receta es muy fácil, rápida y riquísima...Además fresca, perfecta para el verano (excluyendo Asturias; que casi tenemos que salir con plumífero...)



Ingredientes (si queréis más cantidad, aumentar los ingredientes en proporción):
-2 huevos cocidos.
-3 cucharadas de hummus (crema de garbanzos).
-1 cucharada de mayonesa.
-Pimentón dulce (puede ser picante).
-AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Cocemos los huevos 12 minutos. Dejamos enfriar.
Pelamos y partimos los huevos al medio y cortamos un poquito de base para que se sostengan en el plato. Cogemos las yemas (reservando una para adornar) y las mezclamos en un cuenco con el humus y la mayonesa. Rellenamos los huevos con la mezcla y adornamos espolvoreando con la yema, luego ponemos un chorro de aceite y con un colador, espolvoreamos de pimentón por encima de los huevos. Listo!

sábado, 30 de junio de 2012

LEMON CURD

El lemon curd (crema de limón) es una cuajada típica inglesa.
Tiene muchísimas utilidades...Como relleno de pasteles, galletas o bizcochos, untado en tostadas, o solo, que es como más me gusta, para degustarlo tal y como está.
Está buenísimo, prepararlo y ya me diréis...



Ingredientes:
-150 ml. de zumo de limón (1 y 1/2 limón más o menos; depende del tamaño).
-1 cucharada sopera de ralladura de limón (1 limón más o menos).
-175 g. de azúcar.
-100 g. de mantequilla.
-3 huevos.

En un cuenco que podamos poner al baño maría, ponemos la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar y lo ponemos al baño maría removiendo con unas varillas asiduamente.
Mezclamos el zumo de limón con los huevos batidos y lo añadimos cuando la mantequilla esté fundida. Seguimos removiendo todo con poco calor. Coceremos 10 minutos más o menos y vemos que ya nos quedó espesa la crema.
Lo pasamos por un colador para quitar los posibles grumos y nos quede una crema más fina. Dejamos enfriar en la nevera (mínimo 6 horas) y ya la podemos utilizar como queramos. Listo!

*Había hecho un bizcocho de nata muy rico, así que lo partí en cuadraditos y los rellené con un poco de esta    
  crema. (Esta idea la copié del fantástico blog "Las recetas de mamá", ni se parecen a los suyos, pero me dio la idea!).




lunes, 25 de junio de 2012

MACEDONIA DE FRUTAS DE TEMPORADA

Ahora mismo estaba escribiendo para publicar unas costillas al horno que estaban muy ricas...Pero con estos calores (falta hacía en Asturias) mejor os pongo esta macedonia riquísima; está preparada con frutas que encontramos ahora en el mercado.
Es un postre muy, muy fácil, sano y perfecto como postre fresquito o para la merienda.



Ingredientes:
-1 kiwi.
-1 paragüayo.
-3 albaricoques.
-Un puñado de cerezas.
-1 plátano.
-1/2 manzana.
-El zumo de una naranja.
-Un chorrito de zumo de limón.
-Azúcar moreno.

Deshuesamos las cerezas, pelamos las demás frutas (menos la naranja) y las partimos en trozos regulares.
Rociamos las frutas con unas gotas de zumo de limón para que no se nos ennegrezcan.
Hacemos zumo la naranja y lo mezclamos con la fruta; también ponemos azúcar moreno al gusto.
Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir. Listo!

*Podéis poner un buen chorro de vino dulce; yo lo hago sólo con zumo de naranja.





sábado, 16 de junio de 2012

CREMA CATALANA

Me han regalado un libro fantástico de cremas y natillas; tiene recetas clásicas, pero destaca por sus recetas exóticas, especiadas...con ingredientes que no utilizamos en cremas normalmente pero que encontramos fácilmente.
 ¿No suena muy bien "crema caramelizada con leche de coco y fruta de la pasión"? y ¿"crema caramelizada con jengibre confitado"?...Y con el libro me venía un soplete!
Preparé la crema catalana simplemente porque tenía los ingredientes en casa y prometo que es la crema catalana más rica (con diferencia) que he preparado y he probado.
Gracias a mi hermana Moni y mi cuñado Juanma.  ;)



Ingredientes:
-1/2 litro de leche.
-125 gramos de azúcar glas.
-La piel de medio limón.
-1 rama de canela o una pizca de canela en polvo.
-4 yemas de huevo.
-20 gramos de Maicena.
-Azúcar moreno para caramelizar.

En un cazo calentamos la leche a fuego lento con la canela y la piel del limón.
En un bol batimos enérgicamente las yemas con el azúcar glas hasta blanquearlas y añadimos la Maicena poco a poco.
Colamos la leche en la mezcla y mezclamos bien.
Volvemos a poner al fuego y a fuego lento no paramos de remover hasta que espese.
Vertemos la crema en cuencos, dejamos enfriar y a la nevera (yo las tapo con film).
En el momento de servir, espolvoreamos con el azúcar moreno y las caramelizamos con un soplete. Listo!


martes, 12 de junio de 2012

BROCHETAS DE POLLO PROVENZALES CON SÉSAMO (Primer aniversario)

 Hoy hace un año que creé mi blog. Es un blog sencillo y al que no dedico mucho tiempo ya que me gusta hacer otras cosas y el tiempo he de repartirlo, pero me encanta...Me encanta publicar mis recetas, leer recetas de otros blogs, nuevos comentarios...Me encanta preparar un plato y que salga bien a la primera; pero sobre todo, me encanta, lo mucho que gusta en casa todo lo que preparo. Gracias.
Hoy un plato de lujo...No por el precio (baratísimo), ni por el tiempo que lleva prepararlo (pocos minutos)...Si no por lo buenísimo que está y lo bonito que queda.



Ingredientes:
-Contramuslos de pollo deshuesados y en trozos (sirve pechuga en tacos, aunque queda menos jugoso).
-Rodajas de calabacín.
-Champiñones en láminas.
-Trozos de bacon.
-Sésamo sin tostar.
-Hierbas provenzales.
-AOVE.
-Sal Maldon (en escamas).
-Palos de brocheta.

Vamos insertando en las brochetas los ingredientes en el orden que os guste...Yo comencé con pollo, bacon (le da jugosidad), calabacín, pollo, champiñón, calabacín, pollo, bacon, champiñón, calabacín y acabamos en la punta con pollo.
En una sartén pincelada de aceite doramos las semillas de sésamo a fuego fuerte; reservamos.
Estas brochetas se pueden hacer a la plancha o en el horno. Yo las hice en el horno a fuego muy fuerte, colocadas en papel de aluminio encima de una rejilla y con un chorro de aceite. Cuando estén doradas las sacamos donde vayamos a servirlas, salamos con la sal en escamas, espolvoreamos de hierbas provenzales y del sésamo que tenemos tostado y listo!

*Feliz cumpleaños, "Una olla y laurel".



martes, 5 de junio de 2012

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS CON SALSA MARISCADA

Más que deliciosas...
Esta receta la copié del fantástico blog  "Las recetas de mis amigas" ; ya que ponía que eran áltamente recomendables...Razón tenía.



Ingredientes:
-1/2 kilo de filetes de merluza sin espinas.
-10-12 langostinos.
-2 cebollas pequeñas.
-2 dientes de ajo.
-Miga de pan remojada en leche.
-1 chorro de vino oporto (receta original vino jerez).
-2 cucharadas de tomate frito.
-1 huevo (receta original no llevaba).
-1/2 pastilla de caldo de pescado.
-Harina.
-AOVE.
-Perejil, pimienta y sal. (Receta original lleva romero).

Cocemos los filetes de merluza en agua y sal un par de minutos desde que comienza a hervir; dejamos enfriar y desmenuzamos en un bol grande.
Pelamos los langostinos (reservamos alguno sin pelar) y las cabezas las sofreímos en un cazo con un poco de aceite aplastándolas para que suelten el jugo. Echamos agua con la 1/2 pastilla diluída y cocemos 10 minutos más o menos. Colamos y reservamos.
Pochamos una cebolla y un ajo bien picaditos; agregamos los langostinos troceados y rehogamos un par de minutos. Echamos todo al bol de la merluza junto con la miga de pan escurrida, el huevo y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.
Vamos dando forma a las albóndigas, las freímos y reservamos en papel absorbente.
Para la salsa pochamos la otra cebolla y el otro diente de ajo troceados menudos. Añadimos el tomate frito y el vino y a fuego un poco fuerte dejamos que evapore el vino.
Vertemos el fumet que tenemos reservado y las albóndigas y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos más o menos; rectificamos de sal.
Hacemos los langostinos que tenemos reservados a la plancha y los servimos acompañando a las albóndigas espolvoreado todo con perejil. Listo!

*Sabéis que me gusta congelar todo lo que puedo. Éste lo meto en el congelador en raciones individuales y lista la comida para otro día!







jueves, 24 de mayo de 2012

TORTILLA DE CALABACÍN CREMOSA

 La llamo así porque al partirla cuando está caliente nos sale el queso y queda cremosa...buenísima!
Esta tortilla la preparo con muy poco aceite y dejo que las verduras se ablanden poco a poco; así queda más ligera de grasas.



Ingredientes:
-4 huevos.
-1 calabacín mediano.
-1 cebolla.
-2 quesitos en porciones.
-1 chorrito de nata.
-Aceite.
-Sal.

En una sartén con un chorro de aceite ponemos la cebolla pelada y el calabacín sin pelar en trozos pequeñitos y salados y dejamos que se hagan removiendo asiduamente.
Batimos bien los huevos en un cuenco grande con el chorro de nata y sal al gusto. Ya batido añadimos los quesitos en trocitos.
Ya tierna la verdura, la agregamos a los huevos; removemos todo y lo vertemos en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos dorar un poco, le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado (no mucho tiempo para que nos quede jugosa por dentro); sacamos a un plato y listo!



jueves, 10 de mayo de 2012

MEJILLONES A LA MARINERA EXPRESS

Me comentó una compañera de trabajo que solía hacer los mejillones a la marinera con las bandejas de mejillones que vienen ya cocidos. Yo nunca los había utilizado, así que los traje a casa.
Llevaba con ellos un mes en el congelador, así que un día de estos que andaba con prisa los saqué y los preparé en un periquete!
Quedan más secos que los frescos, pero no están nada mal para no comer precocinados cuando no tenemos mucho tiempo.



Ingredientes:
-1 k. de mejillones cocidos.
-1 diente de ajo grande.
-1/2 vaso de vino blanco.
-Caldo de pescado.
-1 cucharada de harina.
-Perejil picado.
-AOVE.

En una cazuela sofreímos el ajo picado en un par de cucharadas de aceite.
Añadimos la cucharada de harina y rehogamos un par de minutos; ahora vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte.
Añadimos medio vaso de caldo de pescado o un trozo de una pastilla diluída en agua con una pizca de colorante. Dejamos cocer todo junto 5 minutos y listo!

viernes, 4 de mayo de 2012

ESPÁRRAGOS CON LLUVIA DE MAR

Esta entrada la hice el otro día improvisada (hola Raque ;)) y ya la he preparado un montón de veces!
Aparte que está riquísima, se prepara en cinco minutos y queda genial al presentarla.
Más fácil, imposible...



Ingredientes:
-2 botes en conserva de espárragos.
-200 gramos de langostinos.
-Mayonesa.
-AOVE.
-Perejil.

En una fuente vamos colocando los espárragos bien escurridos del líquido.
Vamos poniendo mayonesa por encima. Yo tenía en sobres, corté una esquina del sobre y fuí poniendo chorritos.
Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ya doraditos los partimos en trozos y los ponemos por encima de los espárragos y la mayonesa; vertemos también por encima la salsa que nos queda en la sartén.
Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo!


sábado, 28 de abril de 2012

TIRAMISÚ

En casa el postre preferido (no el mío, no me gustan los postres con sabor a café) es el tiramisú.
Estuve varios días mirando blogs, páginas de postres italianos, algún libro y viendo unas y otras recetas me decidí por la que tiene el conocido blog "Webos fritos". Vuelvo a copiarles sus recetas, las pocas que tengo hechas copiadas de su blog todas quedaron estupendas y ésta me pareció la más proporcionada con los ingredientes...La que más me gustó.
Simplemente perfecto; dicen que quedó perfecto...





Ingredientes:
-400 g. queso mascarpone.
-200 g. nata para montar.
-3 huevos.
-Un paquete de bizcochos de soletilla (yo utilicé 16 bizcochos).
-100 g. de azúcar.
-Una taza de café cargado.
-50 g. de amaretto (yo vino oporto).
-Cacao puro en polvo.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-1 pizca de sal.

Preparamos el café, lo dejamos enfriar y le añadimos el amaretto o vino.
Mientras mezclamos la nata con el queso mascarpone y batimos con unas varillas eléctricas hasta que quede duro. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos las yemas de los 3 huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Ponemos dentro de una olla con un poco de agua, ponemos a fuego suave y dejamos hacerse unos8 minutos removiendo de vez en cuando; como si fuese al baño maría. Dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y el pellizco de sal.
Mezclamos las yemas con la crema de mascarpone y nata. Seguido las claras montadas con movimientos envolventes para que no se nos baje.
En una fuente vamos poniendo bizcochos mojados en el café con licor formando una capa. Encima ponemos la mitad de la crema; espolvoreamos con el cacao puesto en un colador. Seguimos con otra capa de bizcochos mojados y la otra mitad de la crema.Dejamos en el frigorífico unas 4 horas como mínimo (mejor de un día para otro) hasta el momento de servir, que es cuando volvemos a espolvorearlo de cacao con un colador fino para finalizar. Listo!



*Yo lo hice en una fuente de cristal cuadrada, pero debe de quedar más bonito en moldes individuales al servirlo; para la próxima, que será seguro...

lunes, 23 de abril de 2012

GALLETAS DECORADAS

 Me encantan las galletas...todas! Todo aquel que me conoce un poquito sabe que son mi dulce preferido...con diferencia. No se porqué no suelo hacerlas en casa, pero probando éstas, volveré a hacerlas más que seguro. Ésta receta de galleta la copié del fantástico blog "Webos fritos" pero con la mitad de ingredientes. Tienen un sabor excelente, me gustan más solas que con glasa!
En esta ocasión quise hacerlas decoradas para un regalo que me gustaría hacer; así que éstas son un poco de prueba.
Esta glasa es muy sencillita, pero si os interesa hay un montón de páginas que os darán mil maneras y consejos para hacerlas.
Estas fotos tienen sólo un par de ellas decoradas, he hecho más, pero llevan nombres y no me parece prudente publicarlas; no obstante tengo pensado hacer muchas más, volveré a enseñároslas y con muchos más consejos seguro.



Ingredientes para la masa:
-150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
-100 gramos de azúcar glace.
-250 gramos de harina.
-1 huevo.

Ingredientes para la glasa:
-1 clara de huevo.
-200 gramos de azúcar glace.
-Colorantes en los colores que queramos.

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta que nos quede bien integrado.
En un bol grande mezclamos esta crema con la harina hasta que la masa se nos despegue un poco de las manos, si es necesario se incorpora un poco más de harina, pero que no quede muy dura. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una hora.
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mitad de la masa entre papel film y con un rollo o botella estiramos hasta dejar 1/2 centímetro más o menos de grosor. Cortamos las galletas a nuestro gusto, bien con cortapastas o con un vaso que también sirve.
Metemos en el horno 15 minutos más o menos o hasta que tengan un poco de color. Dejamos enfriar.

Mientras enfrían las galletas preparamos la glasa: En un vaso medidor estrecho y alto batimos las claras con el azúcar glace con la batidora de varillas hasta que esté bien integrado. Separamos la glasa en tantos cuencos como colores queramos hacer. Vertemos unas gotas de colorante, removemos y así hasta que nos quede del color que nos guste. Rellenamos una manga pastelera con boquilla fina y vamos dibujando en la galleta. Tendremos mangas pasteleras a razón de colores vayamos a usar. Dejamos secar y listo!

*He leído que para rellenar las galletas de glasa, después de dibujar el borde, habría que poner unas gotitas de agua en la glasa para rebajarla un poquito. Yo no lo he hecho ya que simplemente quería saber si la glasa me saldría bien y ya que estoy muy contenta con el resultado, las próximas que haga me esmeraré un poco más y procuraré seguir estos consejos y tener boquillas de varios tamaños.

*En algunas galletas puse azúcar glace espolvoreado, otras las rellené de mermelada, en otras decoré con chocolate de cobertura...Todas riquísimas...(sin exagerar) :)

martes, 17 de abril de 2012

EMPAREDADOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Hace tiempo que preparé estos emparedados. Los hacía mi madre y nos encantaban a todos en casa, pero me parecía una receta tan fácil que no me decidí a publicarla.
El otro día me preguntaron por recetas fáciles, muy fáciles y no fuesen precocinados...Así que ésta va para quiénes saben y los que no, porque están deliciosos!



Ingredientes:
-2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
-1 loncha de jamón york.
-1 loncha de queso.
-Leche.
-Huevo batido.
-Aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la rodaja de jamón york y de queso entre las dos rebanadas de pan de molde y partimos en dos. Las mojamos en la leche por los dos lados; luego rebozamos bien en huevo batido.
Freímos en abundante aceite, sacamos a un plato con papel absorvente y listo!

miércoles, 11 de abril de 2012

BACALAO CON PIQUILLOS

Me encanta el bacalao...Sea como sea...Ayer pensaba en los "concejales" que ponen en las espichas*; son trozos gorditos de bacalao desalado, rebozados y fritos; están riquísimos. Así que descongelé un par de lomos y lo preparé con salsita de tomate y pimientos, queda más que delicioso!, deberíais probarlo...Para los concejales prefiero que no sea congelado.



Ingredientes:
-2 lomos de bacalao desalado.
-8 pimientos del piquillo.
-Salsa de tomate.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Orégano.

Doramos los lomos de bacalao en una cucharada de aceite. Añadimos los pimientos, freímos unos segundos y agregamos la salsa de tomate y un pocillo de agua. Dejamos cocinar 10 ó 15 minutos, espolvoreamos con un poco de orégano y listo!

*Las espichas son lagares típicos asturianos donde se bebe sidra y se ponen tapas. Solamente las podemos disfrutar un mes o dos al año, generalmente coincide con Semana Santa.