ESTOFADO DE PAVO AL PEDRO XIMÉNEZ

Reconozco que no esperaba, para nada, lo bueno (o más) que resultó este plato. 

No lleva casi grasa y no tiene ninguna complicación; aún así la carne queda jugosísima y la salsa tiene un toque especial. 

Un inciso, ¿algún ritual para "deshacerse" del invierno? 

Ingredientes:

-Un kilo de carne de pavo troceada.

-2 zanahorias.

-2 cebollas.

-2 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

-Un vaso de caldo.

-1/2 vaso de Pedro Ximénez.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos la carne y la doramos en una olla con un chorro de AOVE* 

Añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo previamente pelado y picado. Dejamos 5 minutos cocinarse junto con la carne.

Vertemos el vino y subimos el fuego un par de minutos para que evapore el alcohol. Entonces ponemos la hoja de laurel y el vaso de caldo o en su defecto, agua. 

Cocemos a fuego lento durante una hora. Al final de cocción subimos el fuego para que nos espese un poquito la salsa y listo! 

*AOVE: Aceite de oliva virgen extra. 

LASAÑA DE TERNERA AL OPORTO Y JENGIBRE

Una lasaña deliciosa, suave, con el toque del vino oporto y la frescura del jengibre.

No recuerdo una lasaña que me haya gustado tanto. Ahí queda eso! ;)

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-250 gramos de carne de ternera picada.

-Un puñado de champiñones (6-8).

-1/2 vaso de vino oporto.

-4 cucharadas de salsa de tomate.

-Mantequilla.

-Leche.

-Harina.

-Queso rallado para gratinar.

-AOVE (aceite de oliva virgen extra.)

-Nuez moscada.

-Jengibre.

-Ajo molido.

-Sal.

Cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos la carne salpimentada. Un par de minutos más tarde agregamos los champiñones limpios y laminados y un poco de ajo molido.

Cocinamos 5 minutos y vertemos el vino manteniendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Ponemos la salsa de tomate, media cucharadita de jengibre molido y cocemos todo unos 10 minutos. Reservamos.

Hacemos la bechamel: 

Ponemos a calentar 2 de cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de harina removiendo con unas varillas un par de minutos. 

Ya cocinada la harina, vamos vertiendo leche poco a poco y sin parar de revolver (usar siempre varillas; así no os saldrán grumos) hasta que consigamos una bechamel  ni muy espesa como para croquetas, ni tampoco muy líquida. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada.

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de bechamel en la carne y mezclamos.

En una fuente apta para horno, ponemos una fina capa de bechamel, encima placas de lasaña, sobre éstas la mitad de la carne, luego más placas de lasaña y el resto de la carne (podéis hacer más capas...a vuestro gusto). La última capa de placas de lasaña y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos por encima queso rallado y gratinamos en el horno. Listo!

*La he acompañado de un Ribera del Duero "Finca Resalso", roble. "Pa" flipar...

*Compro dispositivo antilluvia.

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

¡Qué buena esta receta! Es fácil, muy rápida y está buenísima. 

Son las típicas que se preparan en un pis pas y quedan de lujo!

Ingredientes:

-6 filetes gorditos de pechuga de pollo.

-El zumo de 2 naranjas.

-1 zanahoria.

-1/2 cebolla.

-Oporto.

-1/2 vaso de caldo de pollo (ó 1/4 de pastilla).

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos las pechugas y las doramos vuelta y vuelta y en una sartén. Reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. 

Ya pochadas las verduras, añadimos el pollo y dejamos un minuto. Seguido vertemos un chorro de vino Oporto y dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que evapore. 

Echamos el caldo o el trozo de pastilla de caldo de pollo y el zumo de las 2 naranjas. Cocemos unos 20 minutos, hasta que nos reduzca la salsa, rectificamos de sal y listo!

FOCACCIA RELLENA DE CARNE, TOMATE Y QUESO

La focaccia es una especie de pan (parecido a la masa de la pizza) con hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Es típico de Italia.

Ésta la compré preparada. Está buenísima dándole unos minutos de horno y como me gustó tanto sola, pensé que rellenándola estaría mejor...No estaba para nada equivocada; está buenísima!

Ingredientes:

-1 focaccia (yo, del Mercadona).

-200 g. de carne picada. 

-1/2 cebolla.

-Salsa de tomate.

-Lonchas de queso semicurado.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Pelamos y picamos bien la 1/2 cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite.

Añadimos la carne salpimentada, la cocinamos 5 minutos y dejamos que dore un poco.

Añadimos salsa de tomate al gusto y cocinamos unos minutos más.

Partimos la focaccia al medio, la rellenamos de la carne y ponemos las lonchas de queso.

Metemos en horno 220º, 3 ó 4 minutos y listo!

*FELIZ AÑO NUEVO. Ojalá este año 2013 sea mejor para todos.

PASTEL DE PUERROS Y BOLOGNESA GRATINADO

En casa nos encanta este plato.
Aparte de riquísimo, es súper completo y sano.
Tengo pendiente hacer más pasteles con puerros; acompañándolos con jamón, queso, bechamel...
En uno de mis restaurantes favoritos "L'esbardu", en Proaza (Asturias), preparan unos puerros rellenos de jamón gratinados que me encanta.
Éstos que hoy os traigo no se le parecen, son echos a mi manera y repito, nos encanta!

Ingredientes:
-3 ó 4 puerros.
-200 gramos de carne picada.
-1 bote pequeño de tomate triturado.
-1 cebolla pequeña.
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de una hoja de laurel.
-Vino blanco o tinto.
-Nata líquida.
-Una pizca de azúcar.
-Sal.
-Pimienta.
-Un trocito de queso manchego para rallar.
-AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Quitamos la parte verde de los puerros, dejando sólo la parte blanca y los cocemos en una olla con sal y pimienta unos 20 minutos. Sabemos que están cocidos cuando al pincharlos se atraviesan fácilmente.

En una sartén amplia con 3 ó 4 cucharadas de aceite , pochamos la cebolla y el ajo pelados y picados.
Ya pochado y un poco dorada la cebolla, agregamos la carne salpimentada.
Deshacemos la carne y cuando ya no esté roja, vertemos un chorro de vino y dejamos que evapore; a continuación el tomate triturado, media cucharadita de azúcar y el trozo del laurel.
Dejamos cocer una media hora.
Ya cocido, rectificamos de sal y ponemos 1/2 brick pequeño de nata líquida. Retiramos el laurel y reservamos.

Ponemos los puerros partidos a la mitad a lo largo en una fuente que pueda ir al horno, encima ponemos la carne y sobre ésta el queso rallado.
Metemos en el horno, arriba del todo, total de potencia para gratinar...
Ya doradito sacamos con cuidado de no quemarnos y listo!

PECHUGAS RELLENAS EN SALSA

Estas pechugas no tenía pensado enseñároslas simplemente porque son facilísimas...Pero si os pasa como a mí, que cuando guisáis os sobra salsa (me gusta más la salsa que la carne) y no queréis tirarla, esta receta es perfecta!
Están buenísimas, haciéndose en un periquete y así no tiramos nada.
(Nos gustaron tanto, que ahora siempre aparto salsa para hacerlas.. :))

Ingredientes:
-Filetes de pechuga de pollo (en la cantidad que queráis).
-Lonchas de jamón york o serrano.
-Lonchas de queso.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Salsa de cualquier guiso de carne.

Ponemos a calentar la salsa en una olla.
Salpimentamos por un lado las pechugas (si utilizáis jamón serrano, muy poquita sal).
Ponemos encima de la otra cara de la pechuga una loncha de jamón y otra de queso, enrollamos y sujetamos con un palillo. Así con todas las pechugas que queráis hacer.
Las doramos en un poco de aceite y las pasamos a la olla con la salsa.
Cocemos a fuego lento unos 15 minutos, servimos con un poco de perejil picado (opcional) y listo!

*Yo la salsa la congelo y así las preparo cuando me apetece.

CORDERO GUISADO AL LAUREL

Fin de verano.

Hoy he llegado a casa con frío...¿Qué mejor que un plato bueno, rico y contundente?

Nos ha gustado muchísimo el cordero guisado de este modo; además que es muy sencillo.

Ingredientes:

-Trozos de cordero. (Yo compré medio cordero para asar la paletilla y el resto me lo trocearon para  guisar).

-3 cebollas pequeñas.

-3 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

-1/2 vaso de vino blanco o tinto.

-1 vaso de caldo (o agua).

-AOVE (aceite de oliva virgen extra).

-Pimienta y sal.

Salpimentamos los trozos de cordero y los doramos en una sartén con aceite. Reservamos.

Pelamos y picamos en trozos lo más pequeños posibles las cebollas y los ajos y los pochamos en un fondo de aceite en una olla. 

Añadimos los trozos de cordero, rehogamos todo junto un par de minutos y añadimos el vino; dejamos que evapore el alcohol otro par de minutos y ponemos el laurel y el vaso de caldo o agua.

Dejamos cocer a fuego lento una hora y media (vemos que ya está tierno y bien ligado) y listo!

MUSLOS DE PAVO ESTILO SOFÍA

Le llamo así por que el otro día le di a una personita muy importante en casa, esta receta de pavo diciéndole que era pollo...por si no se lo comía. ¡Se lo comió todo!
Me apetecía guisarlos de diferente manera a como suelo preparar el pollo...Os recomiendo altamente esta manera de guisar el pavo, queda muy, muy jugoso y está buenísimo.
Sofi, si lees esta entrada, perdóname por engañarte y...¡Feliz cumpleaños! ;)

Ingredientes:
-4 muslos de pavo.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-1/2 hoja de laurel.
-1/2 vaso de vino tinto (sirve blanco).
-1 vaso de caldo de pollo (sirve una pastilla diluída).
-AOVE.
-1 rama de perejil.
-Pimienta y sal.
-Colorante (opcional).

Salpimentamos los muslos y los doramos por todos los lados en un poco de aceite. Reservamos.
Cortamos en aros la cebolla y el ajo en trocitos y lo pochamos en una olla con un fondo de aceite.
Añadimos los muslos y el vino, dejamos que evapore y ponemos el laurel, el perejil, el vaso de caldo, un poco de colorante para darle color y dejamos cocer una hora más o menos. Rectificamos de sal y...listo!

FAJITAS DE POLLO Y GUACAMOLE

Estoy completamente viciada al guacamole.
Aparte de este modo, el aguacate me gusta de cualquier manera: relleno, en ensaladas, en sandwiches, bocadillos e incluso solo a cucharadas. Y doble gusto por lo sano que es.
Así que el otro día decidí incluir el guacamole en el relleno de estas fajitas de pollo y quedaron buenísimas!

Ingredientes:
-4 tortillas de maiz.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 calabacín.
-1 pechuga de pollo.
-4 lonchas de queso que funda.
-Guacamole (yo fresco del Mercadona).
-AOVE.
-Sal.
(Podéis incluir sazonador de fajitas; yo no uso porque no suelo incluir picante en las comidas).

Lavamos y troceamos las verduras en tiras o trocitos y dejamos hacer en una sartén amplia a fuego medio-lento. Salamos. Cuando estén casi tiernas añadimos la pechuga cortada a tiras salpimentadas. Dejamos hacer hasta que estén hechas las verduras y el pollo. Reservamos.
En una sartén sin nada de grasa, hacemos las tortillas de maiz un par de minutos por cada lado. Sacamos y rellenamos de la siguiente manera: Untamos cada tortilla con salsa guacamole, encima una loncha de queso y luego un par de cucharadas de las verduras y pollo. Cerramos las fajitas y las acompañamos con un poco más de guacamole. Listo!

COSTILLAS ESPECIADAS AL HORNO

A mi madre le salían muy ricas las costillas al horno.

Desgraciadamente no guardé su receta, así que iré probando hasta que la consiga, o mejor dicho, hasta que se le parezca.

Ingredientes:

-1,5 k. de costillas de cerdo.

-2 dientes de ajo.

-Una buena cucharada de mezcla de tomillo, orégano y perejil.

-1 hoja de laurel.

-Un buen chorro de vino blanco.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos y adobamos las costillas con los ajos muy picados, la especias, el laurel, el vino y un chorro de aceite y dejamos reposar unas horas en el frigo.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las costillas en una fuente con un poco más de aceite y metemos en el horno, calor arriba y abajo.

Cuando la veamos doradas damos la vuelta y dejamos que se doren bien por ambos lados; una hora más o menos.

Sacamos, cortamos las costillas si pusimos el trozo entero y servimos con la salsita de la fuente. Listo!

*Con una ensalada verde y unas (pocas) patatas fritas...

BROCHETAS DE POLLO PROVENZALES CON SÉSAMO (Primer aniversario)

 Hoy hace un año que creé mi blog. Es un blog sencillo y al que no dedico mucho tiempo ya que me gusta hacer otras cosas y el tiempo he de repartirlo, pero me encanta...Me encanta publicar mis recetas, leer recetas de otros blogs, nuevos comentarios...Me encanta preparar un plato y que salga bien a la primera; pero sobre todo, me encanta, lo mucho que gusta en casa todo lo que preparo. Gracias.

Hoy un plato de lujo...No por el precio (baratísimo), ni por el tiempo que lleva prepararlo (pocos minutos)...Si no por lo buenísimo que está y lo bonito que queda.

Ingredientes:

-Contramuslos de pollo deshuesados y en trozos (sirve pechuga en tacos, aunque queda menos jugoso).

-Rodajas de calabacín.

-Champiñones en láminas.

-Trozos de bacon.

-Sésamo sin tostar.

-Hierbas provenzales.

-AOVE.

-Sal Maldon (en escamas).

-Palos de brocheta.

Vamos insertando en las brochetas los ingredientes en el orden que os guste...Yo comencé con pollo, bacon (le da jugosidad), calabacín, pollo, champiñón, calabacín, pollo, bacon, champiñón, calabacín y acabamos en la punta con pollo.

En una sartén pincelada de aceite doramos las semillas de sésamo a fuego fuerte; reservamos.

Estas brochetas se pueden hacer a la plancha o en el horno. Yo las hice en el horno a fuego muy fuerte, colocadas en papel de aluminio encima de una rejilla y con un chorro de aceite. Cuando estén doradas las sacamos donde vayamos a servirlas, salamos con la sal en escamas, espolvoreamos de hierbas provenzales y del sésamo que tenemos tostado y listo!

*Feliz cumpleaños, "Una olla y laurel".

CAZUELA DE BERENJENA, TERNERA Y TOMATE DESHIDRATADO

 Bueno, bueno...Que alegría me da preparar platos con alimentos que tengo por el frigo y salgan tan buenos! Además que se preparan en veinte minutos.
Ya sabéis...ésos de los que me gustan, rápidos, sanos y deliciosos; sumándole que se pueden congelar.

Ingredientes:
-2 filetes de ternera.
-1/2 berenjena.
-1 zanahoria.
-1 patata.
-1/2 cebolla.
-Unos tomates secos.
-1 buen chorro de vino blanco.
-Salsa de tomate casera.
-Aceite oliva virgen extra (AOVE).
-Sal y pimienta.

Pelamos la cebolla, la patata y la zanahoria. Partimos en trozos junto con la berenjena sin pelar y la zanahoria en rodajas finas.
Rehogamos todas las verduras en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añadimos la carne en trozos salpimentados y ponemos a fuego medio todo junto unos 5 minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore; ahora le ponemos los tomates secos, un vasito de agua o caldo de carne y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos 1/2 vaso de salsa de tomate y cocemos 5 minutos más. Comprobamos que estén cocidas las verduras, rectificamos de sal y listo!

BOLOGNESA CON PASTA (Gracias, Sukia)

Hoy es una entrada especial.
He recibido mi primer premio...Lo he recicibido de manos de Sukia, del blog http://lixcocina.blogspot.com/ Espero haberlo puesto bien, no estoy yo muy puesta en estas cosas. (Deberíais visitarlo, Sukia posee un blog estupendo). El premio es , es un premio a quien tenemos menos de 200 seguidores. Me ha hecho muchísima ilusión y he de decir que me emocioné (no esperaba tal reacción) aún no participando nunca en premios, ni en ninguna cosa que se preste. Gracias, Sukia, gracias de corazón.
Quiero aprovechar este momento para explicar el por qué de mi blog...Siento muchas veces no nombrar otros blogs que sigo, no participar en premios, ni concursos, ni comentar en muchos blogs que me encantan (que son todos los que sigo y más). También siento no poner recetas más asiduamente, ni esmerarme más en las fotos (¡son terribles!), ni reunirme en quedadas, ni acordarme alguna vez de quién he copiado la receta...
El motivo de mi blog, en primer lugar (y probablemente el único), es recopilar todas las recetas que voy preparando aquí; podría hacerlo en papel, pero aquí es más bonito con las fotos y que todos los que me visitáis de vez en cuando podáis verlas y si gustáis prepararlas... :)
Todos los días, todos, visito vuestros blogs según váis publicando recetas; os guardo en favoritos prometiendo preparar la receta al día siguiente...Sinceramente, casi nunca lo hago.
Simplemente dar las gracias a quienes me visitáis. Mi blog es un blog sencillo al que dedico poco tiempo, sumándole al que dedico en cocinar y visitar vuestras cocinas, aquí, casi en el anonimato...

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La bolognesa o boloñesa sirve para un montón de recetas. Suelo preparar bastante cantidad y congelarla en raciones para utilizarla en otras ocasiones, ya que me saca de más de un apuro cuando no tengo comida preparada.
Esta receta es un poco a mi manera y también como más nos gusta en casa. Está buenísima, la pongas con lo que la pongas...

Ingredientes:
-400 gramos de carne picada.
-1/2 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 zanahoria.
-Salsa de tomate.
-1 chorro de vino blanco.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Orégano.
-Queso rallado (yo pongo unas lascas ralladas de un trozo de queso curado o parmesano).
-Sal y pimienta (yo mezcla de pimientas).

Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en juliana muy fina y pochamos en un fondo de aceite.
Ya pochado agregamos la carne salpimentada y con un tenedor vamos soltándola mientras se va cocinando.
Le ponemos el chorro de vino y dejamos que evapore. Cocinamos unos minutos.
Vertemos salsa de tomate al gusto y cocemos a fuego lento 1/2 hora más o menos. Le echamos una cucharadita de orégano y dejamos otros 5 ó 10 minutos más a fuego lento.
Preparamos la pasta, servimos con la bolognesa, un poco de queso rallado por encima y listo!

*Podemos gratinar un poco en el horno.

POLLO AL OPORTO

 Había visto en una revista hace tiempo, una receta con pollo y vino oporto que no la pasé por alto...
Y el otro día pensé que debía hacerla. No encontré la revista, pero el blog "los sábados por la tarde" tenía una receta parecida, así que entre mi memoria y el blog de Mari quedó un plato de 10!

Ingredientes:
-1 kilo de pechugas de pollo enteras.
-1 vaso de vino de oporto.
-1 cebolla grande.
-1 vaso de caldo (sirve 1/2 pastilla).
-1 bote de champiñones.
-1 brick pequeño de nata líquida.
-Harina.
-Aceite oliva virgen extra.
-Sal y pimienta.

En una cazuela pochamos la cebolla en juliana con un chorrito de aceite.
Partimos las pechugas en tacos, las salpimentamos, las pasamos por harina y doramos en una sartén con un poquito de aceite. Las añadimos a la cebolla pochada y los champiñones escurridos.
Rehogamos todo junto un par de minutos y vertemos el vaso de oporto. Dejamos hervir a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
Vertemos el vaso de caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.
Echamos la nata líquida (yo no utilicé el brick entero) y cocemos todo junto otros 10 minutos.
Si véis que queda muy líquida, cocináis un par de minutos a fuego fuerte para que evapore y espese.
Rectificamos de sal y listo!

*En esta ocasión lo acompañé de unos gajos de manzana dorados con mantequilla y azúcar moreno. De lujo.

CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA

Las carrilleras,tanto de cerdo como de ternera, es una carne muy tierna y muy sabrosa. Éstas son de ternera y llevan bastante más tiempo de cocción, pero están deliciosas.
En esta ocasión las he preparado muy parecidas a una receta de Arguiñano, modificándola un poco a mi manera.
Suelo preparar bastante cantidad y congelar; pero como nos gustó tanto, llevamos comiéndolas tres días... :)

Ingredientes:
-4 carrilleras de ternera.
-2 zanahorias.
-2 dientes de ajo.
-2 cebollas.
-1 vaso de vino tinto.
-1 vaso de caldo (sirve una pastilla de caldo de pollo diluída en agua) o agua.
-1 cucharada rasa de tomillo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal y pimienta (yo siempre utilizo pupurri de pimientas).

Limpiamos las carrilleras de telillas que pudieran tener, las salpimentamos y las doramos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y pochamos en una olla con otro poquito de aceite
. Agregamos las carrilleras y el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y vertemos el vaso de caldo o agua y el tomillo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo.
Si lo ponemos en olla convencional, nos llevará unas 21/2-3 horas. En olla exprés con 1 hora es suficiente.
Ya cocidas, sacamos las carrilleras y las fileteamos. Pasamos por la batidora las verduras y el caldo y volvemos a introducir en la salsa los filetes. Cocemos unos minutos todo junto.
Si queremos freímos unas patatas panadera para acompañar que les van de lujo. Listo!

*Yo nunca las he fileteado y menos las de cerdo, ya que se deshacen solas. Suelo partir las de ternera en dos o tres trozos, pero como éstas suelen ser un poco más duras, las fileteé y les di un poco de cocción con la salsa...Quedaron geniales y así variamos un poco de ponerlas en trozos.

MAGRET DE PATO AL OPORTO CON CREMA DE PATATA Y SETAS

El magret es la pechuga del pato, pero no tiene nada que ver con la de pollo o pavo que son las que más conocemos. Ésta es de carne roja.
La he probado unas cuantas veces y me encanta, pero no es fácil encontrarla en cualquier supermercado; ésta la encontré en el Lidl y creo que la tienen todo el año a la venta...Que alegría!
He preparado una salsa de oporto que aparte de ser más que fácil, está exquisita, probarlo y me decís.

Receta estupenda para estos días de fiestas, que queremos quedar bien si tenemos invitados y es rapidísima!

Ingredientes:
-Un magret de pato 350 gramos (2 personas...aumentamos cantidades en proporción de los comensales).
-1/2 vaso de vino oporto.
-300 gramos de setas y champiñones.
-1 bolsa de copos de puré de patata.
-Mantequilla.
-Aceite oliva virgen.
-Sal maldon.
-Pimienta y ajo molido.

Hacemos cortes transversales en el magret por la parte de la grasa sin llegar a la carne.
Calentamos una sartén sin nada de aceite y ponemos la carne por la parte de la grasa a fuego fuerte los primeros 2 minutos, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos hacerse hasta que quede bien dorado; damos la vuelta y hacemos otros 3 ó 4 minutos. Retiramos la sartén del fuego y tapamos un par de minutos dejándolo reposar. Debe de quedarnos rosada por dentro; poco hecha.
Sacamos la carne y reservamos.
Preparamos el puré como indique el fabricante.
Lavamos, secamos, troceamos y sazonamos las setas con sal y ajo molido; las ponemos en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte removiendo hasta que suelten todo el agua y con un poco de color. Mezclamos las setas con el puré.
En la sartén, con un poco de la grasa que soltó el magret, vertemos el vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese, luego ponemos una cucharadita de mantequilla que le dará brillo a la salsa.
Cortamos el magret en lonchas de 1 ó 2 centímetros, las ponemos en una fuente, salseamos con la salsa de oporto y acompañamos con la crema de patata y setas. Listo!

SOLOMILLO CON FOIE AL LAUREL Y CREMA DE MANZANA

Ésta receta se la he visto a Morguix. Me gustan sus recetas, pero ésta me llamó la atención porque suelo tener solomillo y decía que no podíamos pasar sin hacerla...¡Qué razón tenía!
Tenía más o menos todos los ingredientes, así que me puse manos a la obra modificándola un poco a mi manera...Está buenísimo.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-3 hojas de laurel.
-1 chorro de ron.
-1 chorro de vino blanco o tinto.
-1 pastilla de caldo de pollo.
-4 lonchitas de foie fresco.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Crema de manzana:
-4 manzanas.
-Sal.

Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en trozos.
Ponemos a cocer con un chorrito de agua y una pizca de sal unos minutos o hasta que veamos tierna la manzana.
Lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina. Reservamos.

Partimos los solomillos a la mitad y los doramos en una olla con aceite.
Ya dorados añadimos las cebollas y los ajos pelados y picados. Rehogamos un par de minutos.
Vertemos los chorros de ron y vino y dejamos evaporar un minuto. Ponemos las hojas de laurel, la pastilla de caldo, un poco de pimienta y un chorrito de agua.
Cocemos 15 ó 20 minutos más o menos.
Rectificamos de sal, teniendo en cuenta que la pastilla lleva. Sacamos la carne y las hojas de laurel, pasamos la salsa por la batidora. Volvemos a agregar la carne y el laurel.
En una sartén sin nada de aceite pasamos el foie, vuelta y vuelta.
Servimos un trozo de carne, encima un trozo de foie y rociado con un poco de la grasa que suelta, un poco de salsa y crema de manzana. Listo!

*No dejar cocer la carne mucho tiempo o nos quedará un poco dura. Ellas lo preparan en olla a presión (yo no he probado); si lo hacéis así con 11 minutos tendréis la carne lista.

*Compré un trozo grande de foie para otra receta. Lo que me sobró lo partí en lonchas y las congelé por separado; así cuando quiero usarlo sólo tengo que sacar las que necesito. Queda igual de bueno al descongelar.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BOLOÑESA GRATINADOS

¡Cómo me han gustado estos pimientos! Siempre los preparo rellenos de marisco y están buenísimos, pero éstos que he preparado me han encantado.
Tenía salsa boloñesa preparada, así que me decidí por rellenar estos fantásticos pimientos...

Ingredientes:
-2 botes de pimientos del piquillo en conserva.
-200 gramos de carne picada.
-Salsa de tomate casera : 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 bote pequeño de tomate triturado (ó 3 tomates naturales sin piel ni pepitas), 1 cucharadita de azúcar.
-Bechamel : 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche, nuez moscada.
-Queso rallado.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos 1/2 cebolla y un diente de ajo. Agregamos la carne, removemos para que quede suelta y dejamos que se haga un poco.
 Vertemos el tomate triturado, una cucharadita de azúcar para restarle acidez, un poco de pimienta y sal. Dejamos cocer 20 minutos más o menos. (Yo haría el doble de cantidad en todos los ingredientes y congelaría para otra ocasión).
Para hacer la bechamel en un cazo ponemos la cucharada de mantequilla y derretimos a fuego medio. Agregamos la harina y dejamos un minuto hacerse dándole vueltas. Vamos vertiendo leche y revolviendo sin parar hasta que veamos la bechamel suavita; tener en cuenta que no la queremos espesa, es para mezclar con la boloñesa. Le ponemos un poco de nuez moscada y sal.
Mezclamos cucharadas de bechamel con la salsa hasta que os quede cremoso. Rellenamos todos los pimientos (reservamos uno) pasándolos a una fuente apta para horno.
En una jarra ponemos el pimiento que reservamos, un poco del líquido de la lata de pimientos y nata líquida o un poco de la bechamel que nos sobre (yo bechamel en este caso, pero ya lo hice con nata líquida y vale también).
Vertemos la salsa por encima de los pimientos y espolvoreamos con queso rallado en la cantidad que queráis y perejil.
Metemos al horno a gratinar. Listo!

MOUSSAKA

Este plato está buenísimo. Es una receta típica griega. Se parece a una lasaña, pero en vez de pasta, berenjena.
Hacía tiempo que no lo preparaba, así que el otro día pensé que debía publicarlo. Parece complicado y no lo es para nada.
Hay gente que le cuesta preparar bechamel. El truco es removerla con unas varillas y así nunca tendréis problema.

Ingredientes:
-1/2 kilo de berenjenas.
-1/2 kilo de carne picada.
-Un chorro de vino.
-Salsa de tomate. (Yo la hice casera).
-Queso rallado.
-1/2 litro de leche.
-Harina.
-Mantequilla.
-Nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal.

Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las partimos en rodajas de 1/2 centímetro más o menos. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.
Para hacer salsa de tomate con la carne, pochamos 1 cebolla y un diente de ajo picados en aceite, añadimos la carne y dejamos hacer; salpimentamos. Echamos un chorro de vino, dejamos que evapore y le ponemos 1 kilo de tomates sin piel ni semillas y una cucharadita de azúcar para restar la acidez del tomate. Dejamos hacer todo junto unos 20 minutos ó 1/2 hora. Reservamos.
Ahora la bechamel: En un cazo ponemos una cucharada colmada de mantequilla, lo ponemos al fuego y cuando esté líquida le ponemos 2 cucharadas de harina. Removemos con las varillas un par de minutos para que se haga la harina. Vamos vertiendo leche, poco a poco y removiendo sin parar con las varillas. Le ponemos un poco de nuez moscada molida y sal al gusto.

En una fuente o molde apto para horno, vamos poniendo capas. Primero echamos un poquito de bechamel, encima una capa de berenjenas, luego una capa de la carne en salsa, otro poco de bechamel y otra de berenjena, carne , bechamel. Acabamos con una capa de berenjena, vertemos toda la bechamel por encima, le ponemos bien de queso rallado y lo metemos a gratinar en el horno, en la parte de arriba y a tope de calor. Sacamos del horno y listo!

*Yo cuando le puse el queso rallado, partí la mitad de la lasaña y la congelé. Así cuando quiera comerla sólo es dejarla descongelar y al horno a calentar y a gratinar. Queda perfecta.

POLLO GUISADO AL LAUREL

Otra receta fácil y que además puedo congelar. Ya sabéis que me gusta tener tuppers de cosas variadas en el congelador.
Me gusta mucho esta manera de preparar el pollo. Sale jugoso y además ligero, ya que lleva muchas verduras y le pongo poca grasa. Yo lo suelo preparar con muslos de pollo, pero podéis hacerlo con el pollo entero troceado o como prefiráis.

Ingredientes:
-6 ó 7 muslos.
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo o verde o mezclado.
-1 diente de ajo grande.
-2 zanahorias grandes.
-1 hoja de laurel.
-1/2 vaso de vino blanco.
-2 vasos de caldo de pollo.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

En una sartén con un poco de aceite freímos el pollo a fuego fuerte para dorarlo. Lo pasamos a la olla donde vamos a cocerlo.
Pelamos las verduras y las picamos. Ponemos la olla con el pollo a calentar y echamos las verduras; rehogamos un par de minutos. Vertemos el vino y dejamos evaporar, a continuación el caldo, sal y la hoja de laurel.
Dejamos cocer una hora en olla convencional y en olla a presión 20 minutos desde que sube.
Ya cocido sacamos los trozos de pollo y pasamos la salsa por la batidora.
Si nos queda poco espesa la salsa, dejamos hervir todo junto a fuego fuerte y listo!