DONUTS

Recetón.
¿A quién no le gustan los donuts? Creo que muy pocos levantaréis la mano. Y qué mejor que caseros, sin esas grasas e ingredientes extraños... ;)
Ante todo decir que la receta la copié del blog "Cuchillito y tenedor"; no lo conocía y he quedado maravillada de sus recetas y sus fotos.
Ah! Me olvido lo más importante: Están buenísimos!

Ingredientes:
-240 ml. de leche.
-30 g. de azúcar.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-25 g. de levadura fresca.
-400 g. de harina de fuerza.
-3 yemas de huevo.
-56 g. de mantequilla.
-Aceite de girasol.

Glasa:
-150 g. de azúcar glace.
-4 cucharaditas de leche.

Disolvemos dos terceras partes de la levadura con dos terceras partes de la leche caliente y mezclamos. Añadimos 110 g. de harina, mezclamos, tapamos con film y dejamos reposar unos 30 minutos.

Aparte mezclamos la levadura y leche restantes, mezclamos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la mezcla que dejamos reposar 30 minutos.
Unimos todo y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Vamos poniendo la harina poco a poco hasta que la masa se vaya despegando de las paredes del recipiente.
Tapamos con film. Cuando comience a subir la masa, la metemos en el frigorífico durante una hora.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada para que no se nos pegue, con un grosor de 1,5 centímetros más o menos. Si no tenemos cortador especial, lo haremos con un aro de cocina y el hueco del centro con un tapón de botella (yo así lo he hecho también) y los colocamos en una placa de horno encima de papel vegetal engrasado. Esperamos a que crezcan doblando su tamaño.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo los donuts a temperatura no muy alta para que no se doren demasiado.
Los vamos colocando en papel absorvente y cuando estén fríos completamente los bañamos en la glasa (simplemente mezclar el azúcar glace con la leche).
Dejamos que sequen sobre una rejilla y listo!

TARTA DE FRESAS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace un par de días que preparé esta tarta y para nada imaginaba que iba a estar taaaan rica!
Salió por casualidad...
Hice un bizcocho para el desayuno con yogur de fresa ya que no me quedaban naturales, así que decidí rellenarlo con nata y fresas y decorarlo un poco.
Éste ha sido el resultado y lo mejor es que es muy fácil!

Ingredientes:
-1 yogurt de fresa.
-1 medida del yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-3 huevos.
-Fresas.
-200 ml. de nata para montar.
-70 gramos de azúcar.
-Glasa de vainilla (yo un sobre comprado).
-Lascas de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En una jarra ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos con la batidora.
Tamizamos la harina y la levadurina y unimos bien con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos. (Si se nos dora demasiado rápido, ponemos papel aluminio por encima).
Pasado el tiempo introducimos un cuchillo fino o brocheta en el bizcocho, si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fría: batimos un poco, agregamos la mitad del azúcar, batimos otros segundos y el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que nos quede consistente.
Lavamos, troceamos 8 ó 10 fresas y las mezclamos con la nata. Reservamos.

Ya frío y desmoldado, partimos el bizcocho en horizontal en dos mitades. En una mitad extendemos una capa gordita de la nata montada con las fresas y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Adornamos con la glasa de vainilla, lascas de chocolate blanco, y láminas de fresas pintadas con mermelada diluída en un poquito de agua para darles brillo. Listo!

*Si no disponéis de la glasa de vainilla, podéis apartar un poco de la nata montada sin fresas y untar la capa de arriba con ella.

*¿Cuántas veces he pedido perdón por mis fotos? Ainsss....

BIZCOCHO DE NARANJA

¿Alguien todavía duda de cuánto me gustan los bizcochos?
Éste es el más sencillo de cuantos hice, es delicioso, jugoso y sano, ya que al llevar toda una naranja, no necesita mucha grasa para ser tan tierno.
Le doy un lugar privilegiado en mi lista bizcochil.  ;)

Ingredientes:
-1 naranja.
-70 ml. de aceite de girasol.
-250 g. de azúcar.
-3 huevos.
-170 g. de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos la naranja y la partimos en trozos. (En la receta de "Isasaweis", que es de donde he copiado la receta, utiliza una naranja de zumo y tritura toda la naranja con piel incluída; yo como tengo naranjas con bastante piel, pero con muy buen sabor, la he pelado).
En una jarra para batir, ponemos la naranja troceada, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos bien con la batidora hasta que nos quede una crema.
Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien con la crema.
Lo vertemos en un molde engrasado y enharinado para que no se nos pegue y metemos al horno, poniendo sólo calor por debajo, 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Podemos adornarlo con unas rodajas finas de naranja, que previamente las habremos tenido un buen rato bien rebozadas de azúcar. Listo!

*Ahora, al poner la receta, me he dado cuenta de que no saqué la foto al bizcocho partido como suelo hacer...Ya es tarde...
 

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN GLASEADO

Es mi bizcocho preferido, sin duda.
Lo preparé ayer y flipé!
No sé si es (por supuesto, aparte de su riquísimo sabor) su textura, su suavidad... La capa de glasa que le puse por encima...
No he probado otro mejor; mal está que yo lo diga... ;)

Ingredientes:
-185 g. de queso crema (tipo Philadelphia).
-185 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
-1 cucharada de ralladura de limón.
-330 g. de azúcar.
-3 huevos.
-150 g. de harina bizcochona.
-100 g. de harina de trigo.

Glasa:
-Azúcar glace.
-1 limón.
-Agua.

Precalentamos el horno por arriba y por abajo 190º.
Con las varillas eléctricas batimos la mantequilla con el queso y la ralladura de limón hasta que que quede una crema clara.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que qude esponjoso.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Tamizamos las harinas y las agregamos primero una, mezclamos, la otra y mezclamos otra vez. Las harinas las mezclaremos manualmente.
Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho, agregamos la masa (es bastante espesa) y al horno, a media altura, unos 40 minutos (controlar, ya que cada horno es diferente). Si se dora demasiado le ponemos papel de aluminio por encima.
Recordar no abrir el horno antes de 35 minutos de cocción; no nos subiría.
Pinchamos con un palillo, si sale limpio está listo.
Sacamos y dejamos enfriar en el molde en una rejilla.

Preparamos la glasa:
En un cuenco ponemos 6 ó 7 cucharadas de azúcar glace, unas gotas de limón y unas gotas de agua.
Mezclamos con una cuchara; vamos agregando gotas de limón y agua hasta que nos quede una crema blanca espesa.
Vertemos ésta sobre nuestro bizcocho ya frío y desmoldado. La ponemos en el centro y arrastramos hacia fuera para que caiga un poco por los lados. Listo!

*Las fotos no le hacen justicia; prometido.
*La receta la he sacado mezcla de "La cocina de Camilni", "La cocina de sebeair", "Las galletas de Sofía"...de todas he cogido un poco.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE FLAN

Me encantan los bizcochos (los bizcochos ricos); que ya me he comido alguno...

Me apetecía preparar uno diferente para el desayuno y me acordé de esos bizcochos con flan que he visto en algunas ocasiones.

Éste lo he copiado del blog "La cocina de Gema y Eva", se veía taaaan apetecible...

(Lo he preparado ayer y casi no queda) :(

Ingredientes:

-4 huevos.

-250 g. de azúcar.

-200 g. de harina especial bizcochos.

-1 sobre de levadurina.

-1 sobre de preparado para flan.

-150 ml. de aceite de girasol.

-200 ml. de nata líquida.

-1 pizca de ralladura de limón.

Precalentamos el horno a 160º.

Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar.

Añadimos el aceite, la nata, el preparado para flan y la ralladura de limón. Seguimos batiendo con las varillas hasta mezclar bien.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos batiendo, pero en vez de usar las varillas, utilizamos la batidora; así no nos quedarán grumos.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos; a media altura.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos, adornamos a nuestro gusto y listo!

TARTA DE TURRÓN

Hace muchos años que preparo esta tarta. 

Guardo tabletas de turrón de jijona las Navidades, para poder prepararla en diferentes ocasiones durante el año.

Es suave, fresca, no empalaga y de sabor es perfecta!

Y otra de las cosas más importantes es que se hace en un momento. Mirar...

Ingredientes:

-1 tableta de turrón de jijona.

-1/2 litro de leche.

-1/2 litro de nata líquida.

-2 sobres de cuajada.

-4 cucharadas de azúcar.

-Un paquete de galletas maría.

-Almendra en grano para adornar (o lo que queramos).

Deshacemos las galletas, bien triturándolas con picadora o meterlas en una bolsa y pasando el rodillo por encima. 

Las pasamos a una fuente y echamos un poco de leche y mezclamos hasta que quede una pasta. La ponemos en un molde de tarta desmontable formando una base.

En una olla calentamos la leche (reservamos 1/2 vaso de leche para disolver la cuajada) y la nata.

Añadimos la tableta de turrón en trozos y las 4 cucharadas de azúcar.

Vamos removiendo todo hasta que se deshaga; podemos pasar un poco la batidora.

Agregamos los 2 sobres de cuajada que hemos disuelto en la leche y volvemos a mover todo.

Vertemos encima de la base en el molde y metemos en la nevera. Dejamos cuajar unas horas.

Desmoldamos y adornamos a nuestro gusto; yo con unos granos de almendra y en el centro chocolate donde coloqué las velas para el cumple de mi Aroa  ;) ...Listo!

*Que sí, ya lo sé,siempre estoy con lo mismo pero no lo mejoro...Perdonad mis cutres fotos!

*FELIZ NAVIDAD a todos, de corazón.

TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE CANELA

Esta receta la tenía copiada en una libreta sin saber de dónde la había sacado.
Casualmente la vi en algunos blogs, "Preferentemente dulce","La cocina de Ani", etc. diciendo que era la tarta de manzana más rica del mundo.
Hoy ha sido el día perfecto para preparar esta tarta, y sí, es la tarta de manzana más especial que he probado...

Ingredientes:
(Para la capa de manzana interior):
-3 manzanas.
-60 ml. de agua.
-1 cucharada de azúcar.

(Para el bizcocho):
-165 gr. de azúcar.
-185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-2 huevos.
-180 ml. de leche.
-330 gr. de harina.
-1/2 sobre de levadurina.

(Para la costra):
-60 gr. de mantequilla.
-75 gr. de azúcar moreno.
-2 cucharaditas de canela en polvo.
-110 gr. de harina.
-2 cucharadas de agua.

Empezamos preparando la costra. Mezclamos la harina con la canela. Seguido la mantequilla en trocitos y unimos bien. Ponemos el azúcar, mezclamos y el agua. Mezclamos con las manos todo; nos ha de quedar como una bola que envolveremos en papel de film y meteremos en el congelador una hora más o menos.

Ahora hacemos la lámina de manzana que irá en el centro de la tarta. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y luego en láminas. Las ponemos en un cazo con el agua y la cucharada de azúcar y las dejamos hacerse 15 minutos más o menos a fuego suave. Reservamos escurriéndose.

Precalentamos el horno 190º, calor arriba y abajo.
Preparamos el bizcocho. En una jarra grande medidora (por ejemplo) echamos la mantequilla y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas. Seguido echamos los huevos batiéndolos uno a uno, luego la leche, batimos y la harina; acabamos de batir.
En un molde engrasado vertemos la mitad de esta crema. Encima las láminas de manzana y la otra mitad de la crema.
Sacamos la bola del congelador y la rallamos toda por encima de la tarta.
Metemos en el horno 50 minutos comprobando que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Esperamos a que enfríe, desmoldamos y listo!
Está deliciosa.

*Este trozo es para ti, Luis Alberto, ¡Feliz cumpleaños y que pases un día muuuuuuuuuy feliz!

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

¡Qué delicia de bizcocho!
Y es que como bien dice la autora de esta receta, Shu, de "Webos fritos", es el bizcocho perfecto.
Es facilísimo (mezclar todo y ya), es jugosísimo y en nada lo tenemos listo...Ya me diréis ;)

Ingredientes:
-1 yogurt de macedonia o natural (yo macedonia).
-1 medida del envase del yogurt de aceite de girasol.
-1 y 1/2 medida de azúcar.
-3 medidas de harina.
-3 huevos.
-1/2 paquete de levadurina (8 gramos).
-4 mitades de melocotón en almíbar.

Precalentamos el horno a 190º (depende un  poco de cada horno); con calor arriba y abajo.
Picamos las mitades de melocotón en trocitos pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica o manual.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado (si es de silicona no es necesario) y al horno unos 30 minutos. Pasado ese tiempo ponemos 5 minutos sólo calor arriba. Pinchamos con un cuchillo fino y si sale limpio, sacamos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glace y listo!

*Yo he utilizado un molde que tengo de hace tiempo y el que suelo usar siempre; pero si ponéis uno más pequeño, os quedará más elevado.

FLAN DE QUESO MASCARPONE

El flan de queso es, sin duda, uno de mis postres favoritos...(En realidad me sirve de postre, a media tarde, un par de ellos para la cena...)
Este lo vi en un blog fantástico "Cocinando en mi isla amarilla". Ella dice que roza la perfección...Yo lo corroboro.

Ingredientes:
-250 gramos de queso mascarpone.
-250 ml. de nata para montar.
-125 ml. de leche.
-90 gramos de azúcar.
-1 sobre de cuajada.
-Caramelo líquido.

En una olla mezclamos el queso con el azúcar. Le añadimos la nata y 100 ml. de la leche y ponemos a calentar a fuego medio.
Mezclamos el resto de la leche con el sobre de cuajada y lo disolvemos bien.
Cuando nos hierva la mezcla de la olla, apartamos del fuego y le añadimos la cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir y retiramos. Si nos queda algún grumo, podemos pasar la batidora.
Vertemos en los moldes un poco de caramelo líquido y encima la mezcla.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera unas horas.
A la hora de servir desmoldamos en un plato y listo!

*Yo el caramelo lo preparo de la siguiente manera: Pongo como un vaso de azúcar en un cazo, unas gotas de agua y otras de limón. Lo pongo a fuego fuerte removiendo con una cuchara de madera hasta que quede líquido con un color tostado.

*Como molde para estos flanes utilizo moldes para magdalenas de silicona.

PASTEL DE PAN

Últimamente pongo más entradas dulces; pero ahora en verano comemos más ensaladas y carnes y pescados a la plancha...Cosas ligeras y que no nos tengan mucho tiempo en la cocina.

Por ello son perfectos estos dulces express, para seguir comiendo cosas hechas en casa, baratas, que sean rápidas, deliciosas y, en este caso, no tirar nada de nada...ni el pan!

Ingredientes:

-3 vasos de pan (lo que nos va quedando de otros días).

-3 vasos de leche.

-1 vaso de azúcar.

-2 huevos.

-1 sobre de preparado para flan.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y vertemos en un molde. No ha de quedar muy alto; yo utilicé uno de bizcocho normal, debe de ser de unos 24 centímetros.

Metemos en el horno en la bandeja central, un total de 40 minutos más o menos. A la media hora de cocción, puse calor sólo por arriba y subí el molde un poco más para que se dorase por encima. Pinchamos con un palillo y si sale limpio sacamos. Queda una consistencia tipo pudin. 

Ya frío desmoldamos y adornamos a nuestro gusto...Azúcar glace, mermelada, frambuesas...A mi me gustó tal y como quedó...Listo!

*Yo utilizo un vaso de 250 mililitros...el de Nocilla de toda la vida.  ;)

*Reedito para deciros que está más rica si la mantenemos en frío, en la nevera.

VASITOS DE MOUSSE DE LIMÓN Y GELATINA DE MERMELADA

Sé que no es la primera vez que me disculpo por las fotos (¡son malísimas!), pero vuelvo a hacerlo... Es más, no le hacen justicia a estos vasitos que han quedado chulísimos en presentación y sabor...

Ingredientes:

-Bizcocho (sirven sobaos, magdalenas, galletas...)

-Mousse de limón (Receta aquí).

-Chocolate rallado.

-Tres cucharadas de mermelada de ciruela (yo casera, Receta aquí ).

-2 hojas de gelatina neutra.

Preparamos la mousse de limón como mínimo seis horas antes de preparar los vasitos para que esté bien cuajada.

Pasado el tiempo comenzamos separando una capa de bizcocho de un centímetro más o menos. Medimos la base del vaso y cortamos tantas bases como vayamos a utilizar. Las colocamos en el fondo de los vasitos.

Encima una capa de mousse de limón, luego ponemos otra capa de chocolate rallado y encima más mousse de limón. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina.

En un poquito de agua, introducimos unos minutos las hojas de gelatina hasta que estén hidratas e hinchadas. Calentamos un poco la mermelada en el microondas y la mezclamos bien con las hojas de gelatina. Vertemos con cuidado (soltando la gelatina en el reverso de una cuchara) encima de la segunda capa de mousse y dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos cuajada la gelatina.

Aunque no se aprecia en la foto, los he adornado con 4 ó 5 lascas de chocolate clavadas en la gelatina. Listo!

*Para quien no lo quiera con chocolate, se puede sustituir éste por bolitas de colores. 

PASTÉIS DE BELÉM

Por suerte, estos pasteles de nata (la curiosidad es que no llevan nata, sino leche) los probé la primera vez en la famosa pastelería de Lisboa, cuya receta es secreta.
He encontrado unas cuantas recetas por internet, pero he decidido quedarme con la de Belén, del fantástico blog "Belenciaga".
Es imposible hacerse con la receta verdadera, así que me deleitaré probando y saboreando recetas como la que os traigo hoy...

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre.
-250 gramos de azúcar.
-125 ml de agua.
-30 gramos de harina.
-250 ml de leche.
-4 yemas de huevo.
-1 palo de canela.
-1 trozo de corteza de limón.

Mezclamos el agua y el azúcar y lo hervimos 4 minutos haciendo un almíbar ligero. Reservamos.
En un poco de la leche deshacemos la harina; el resto lo ponemos a calentar con el palo de canela y la corteza del limón. Cuando comienze a hervir vertemos la mezcla de leche y harina y removemos; en cuanto vuelva a hervir, retiramos del fuego y vamos vertiendo el almibar poco a poco sin parar de revolver. Lo colamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 240º.
Enrollamos la lámina de hojaldre por la parte más ancha haciendo un rulo. Cortamos porciones de unos 2 centímetros de ancho, lo colocamos en moldes (yo moldes de magdalenas de aluminio; pero sirven flaneras pequeñas o algo por el estilo),y vamos estirando con los dedos dejando el hojaldre lo más fino posible.
Batimos las yemas y las pasamos coladas a la crema que tenemos reservada. Mezclamos bien.
Colocamos los moldes en una placa de horno, rellenamos el hojaldre y metemos en el horno a media altura, calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que nos queden dorados.
Sacamos, dejamos templar, desmoldamos y listo!

*Reedito para deciros que podéis espolvorearlos de canela, azúcar glace o una mezcla de los dos. Yo los prefiero sin nada.

*Templados están riquísimos!

*Ah! Son muy fáciles, así que no tenéis disculpa... ;)

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Compré el dulce de leche pensando en hacer unas natillas (que también prepararé); pero buscando encontré la receta de este bizcocho en el blog "Bocados dulces y deliciosos". Me gustó tanto que decidí prepararlo.
He modificado poca cosa de la receta original y salió estupendo. Os lo recomiendo altamente.

Ingredientes:

-200 gramos de dulce de leche.

-3 huevos.

-75 gramos de mantequilla.

-125 gramos de nata.

-100 gramos de azúcar glace.

-250 gramos de harina bizcochona (con levadurina).

-Una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 175º.

Mezclamos la mantequilla con el dulce de leche en un bol y lo derretimos a poca potencia en el microondas. (En la original es al baño maría). Mezclamos bien, añadimos los huevos y volvemos a mezclar todo.

Añadimos la nata, mezclamos, el azúcar y la sal, mezclamos también. Seguido la harina tamizada y unimos todo hasta formar una masa espesa.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla. 

Llevamos al horno unos 30-35 minutos; calor arriba y abajo. Pinchar con un cuchillo, si la hoja sale limpia ya está hecho, si no dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar, desmoldamos y listo!

*Una buena idea sería rellenarlo con una crema a base de dulce de leche. Para la próxima... ;)

LEMON CURD

El lemon curd (crema de limón) es una cuajada típica inglesa.
Tiene muchísimas utilidades...Como relleno de pasteles, galletas o bizcochos, untado en tostadas, o solo, que es como más me gusta, para degustarlo tal y como está.
Está buenísimo, prepararlo y ya me diréis...

Ingredientes:
-150 ml. de zumo de limón (1 y 1/2 limón más o menos; depende del tamaño).
-1 cucharada sopera de ralladura de limón (1 limón más o menos).
-175 g. de azúcar.
-100 g. de mantequilla.
-3 huevos.

En un cuenco que podamos poner al baño maría, ponemos la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar y lo ponemos al baño maría removiendo con unas varillas asiduamente.
Mezclamos el zumo de limón con los huevos batidos y lo añadimos cuando la mantequilla esté fundida. Seguimos removiendo todo con poco calor. Coceremos 10 minutos más o menos y vemos que ya nos quedó espesa la crema.
Lo pasamos por un colador para quitar los posibles grumos y nos quede una crema más fina. Dejamos enfriar en la nevera (mínimo 6 horas) y ya la podemos utilizar como queramos. Listo!

*Había hecho un bizcocho de nata muy rico, así que lo partí en cuadraditos y los rellené con un poco de esta    
  crema. (Esta idea la copié del fantástico blog "Las recetas de mamá", ni se parecen a los suyos, pero me dio la idea!).

MACEDONIA DE FRUTAS DE TEMPORADA

Ahora mismo estaba escribiendo para publicar unas costillas al horno que estaban muy ricas...Pero con estos calores (falta hacía en Asturias) mejor os pongo esta macedonia riquísima; está preparada con frutas que encontramos ahora en el mercado.
Es un postre muy, muy fácil, sano y perfecto como postre fresquito o para la merienda.

Ingredientes:
-1 kiwi.
-1 paragüayo.
-3 albaricoques.
-Un puñado de cerezas.
-1 plátano.
-1/2 manzana.
-El zumo de una naranja.
-Un chorrito de zumo de limón.
-Azúcar moreno.

Deshuesamos las cerezas, pelamos las demás frutas (menos la naranja) y las partimos en trozos regulares.
Rociamos las frutas con unas gotas de zumo de limón para que no se nos ennegrezcan.
Hacemos zumo la naranja y lo mezclamos con la fruta; también ponemos azúcar moreno al gusto.
Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir. Listo!

*Podéis poner un buen chorro de vino dulce; yo lo hago sólo con zumo de naranja.

CREMA CATALANA

Me han regalado un libro fantástico de cremas y natillas; tiene recetas clásicas, pero destaca por sus recetas exóticas, especiadas...con ingredientes que no utilizamos en cremas normalmente pero que encontramos fácilmente.
 ¿No suena muy bien "crema caramelizada con leche de coco y fruta de la pasión"? y ¿"crema caramelizada con jengibre confitado"?...Y con el libro me venía un soplete!
Preparé la crema catalana simplemente porque tenía los ingredientes en casa y prometo que es la crema catalana más rica (con diferencia) que he preparado y he probado.
Gracias a mi hermana Moni y mi cuñado Juanma.  ;)

Ingredientes:
-1/2 litro de leche.
-125 gramos de azúcar glas.
-La piel de medio limón.
-1 rama de canela o una pizca de canela en polvo.
-4 yemas de huevo.
-20 gramos de Maicena.
-Azúcar moreno para caramelizar.

En un cazo calentamos la leche a fuego lento con la canela y la piel del limón.
En un bol batimos enérgicamente las yemas con el azúcar glas hasta blanquearlas y añadimos la Maicena poco a poco.
Colamos la leche en la mezcla y mezclamos bien.
Volvemos a poner al fuego y a fuego lento no paramos de remover hasta que espese.
Vertemos la crema en cuencos, dejamos enfriar y a la nevera (yo las tapo con film).
En el momento de servir, espolvoreamos con el azúcar moreno y las caramelizamos con un soplete. Listo!

TIRAMISÚ

En casa el postre preferido (no el mío, no me gustan los postres con sabor a café) es el tiramisú.
Estuve varios días mirando blogs, páginas de postres italianos, algún libro y viendo unas y otras recetas me decidí por la que tiene el conocido blog "Webos fritos". Vuelvo a copiarles sus recetas, las pocas que tengo hechas copiadas de su blog todas quedaron estupendas y ésta me pareció la más proporcionada con los ingredientes...La que más me gustó.
Simplemente perfecto; dicen que quedó perfecto...

Ingredientes:
-400 g. queso mascarpone.
-200 g. nata para montar.
-3 huevos.
-Un paquete de bizcochos de soletilla (yo utilicé 16 bizcochos).
-100 g. de azúcar.
-Una taza de café cargado.
-50 g. de amaretto (yo vino oporto).
-Cacao puro en polvo.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-1 pizca de sal.

Preparamos el café, lo dejamos enfriar y le añadimos el amaretto o vino.
Mientras mezclamos la nata con el queso mascarpone y batimos con unas varillas eléctricas hasta que quede duro. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos las yemas de los 3 huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Ponemos dentro de una olla con un poco de agua, ponemos a fuego suave y dejamos hacerse unos8 minutos removiendo de vez en cuando; como si fuese al baño maría. Dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y el pellizco de sal.
Mezclamos las yemas con la crema de mascarpone y nata. Seguido las claras montadas con movimientos envolventes para que no se nos baje.
En una fuente vamos poniendo bizcochos mojados en el café con licor formando una capa. Encima ponemos la mitad de la crema; espolvoreamos con el cacao puesto en un colador. Seguimos con otra capa de bizcochos mojados y la otra mitad de la crema.Dejamos en el frigorífico unas 4 horas como mínimo (mejor de un día para otro) hasta el momento de servir, que es cuando volvemos a espolvorearlo de cacao con un colador fino para finalizar. Listo!

*Yo lo hice en una fuente de cristal cuadrada, pero debe de quedar más bonito en moldes individuales al servirlo; para la próxima, que será seguro...

GALLETAS DECORADAS

 Me encantan las galletas...todas! Todo aquel que me conoce un poquito sabe que son mi dulce preferido...con diferencia. No se porqué no suelo hacerlas en casa, pero probando éstas, volveré a hacerlas más que seguro. Ésta receta de galleta la copié del fantástico blog "Webos fritos" pero con la mitad de ingredientes. Tienen un sabor excelente, me gustan más solas que con glasa!
En esta ocasión quise hacerlas decoradas para un regalo que me gustaría hacer; así que éstas son un poco de prueba.
Esta glasa es muy sencillita, pero si os interesa hay un montón de páginas que os darán mil maneras y consejos para hacerlas.
Estas fotos tienen sólo un par de ellas decoradas, he hecho más, pero llevan nombres y no me parece prudente publicarlas; no obstante tengo pensado hacer muchas más, volveré a enseñároslas y con muchos más consejos seguro.

Ingredientes para la masa:
-150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
-100 gramos de azúcar glace.
-250 gramos de harina.
-1 huevo.

Ingredientes para la glasa:
-1 clara de huevo.
-200 gramos de azúcar glace.
-Colorantes en los colores que queramos.

Con la batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta que nos quede bien integrado.
En un bol grande mezclamos esta crema con la harina hasta que la masa se nos despegue un poco de las manos, si es necesario se incorpora un poco más de harina, pero que no quede muy dura. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una hora.
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mitad de la masa entre papel film y con un rollo o botella estiramos hasta dejar 1/2 centímetro más o menos de grosor. Cortamos las galletas a nuestro gusto, bien con cortapastas o con un vaso que también sirve.
Metemos en el horno 15 minutos más o menos o hasta que tengan un poco de color. Dejamos enfriar.

Mientras enfrían las galletas preparamos la glasa: En un vaso medidor estrecho y alto batimos las claras con el azúcar glace con la batidora de varillas hasta que esté bien integrado. Separamos la glasa en tantos cuencos como colores queramos hacer. Vertemos unas gotas de colorante, removemos y así hasta que nos quede del color que nos guste. Rellenamos una manga pastelera con boquilla fina y vamos dibujando en la galleta. Tendremos mangas pasteleras a razón de colores vayamos a usar. Dejamos secar y listo!

*He leído que para rellenar las galletas de glasa, después de dibujar el borde, habría que poner unas gotitas de agua en la glasa para rebajarla un poquito. Yo no lo he hecho ya que simplemente quería saber si la glasa me saldría bien y ya que estoy muy contenta con el resultado, las próximas que haga me esmeraré un poco más y procuraré seguir estos consejos y tener boquillas de varios tamaños.

*En algunas galletas puse azúcar glace espolvoreado, otras las rellené de mermelada, en otras decoré con chocolate de cobertura...Todas riquísimas...(sin exagerar) :)

CREMA DE ARROZ CON LECHE

El postre por excelencia asturiano: arroz con leche. El rico, el cremoso, el asturiano de verdad.
En cada casa se hace de una manera...Unos ponen anís, otros nata líquida, no ponen mantequilla, lo cuecen primero en agua, lavan el arroz...Yo lo hago así y no sabría expresar lo que me gusta...

Ingredientes:
-1 litro de leche entera.
-100 gramos de arroz de grano redondo.
-170 gramos de azúcar.
-50 gramos de mantequilla.
-1 palo de canela.
-La corteza de medio limón.
-Una pizca de sal.

Ponemos a calentar la leche con la corteza de limón y el palo de canela. (Los retiramos a la hora de cocción más o menos).
Ya caliente, agregamos el arroz y removemos constantemente un par de horas más o menos a fuego lento.
Unos 15 minutos antes de apagar el fuego echamos el azúcar, la mantequilla y la sal. Removemos otro poco y lo vertemos en cuentos individuales o en una fuente.
Dejamos enfriar y a la nevera. Al servir espolvoreamos con canela o lo requemamos poniendo azúcar por encima y poniéndole una plancha o con soplete.

Yo en este caso lo hice en la panificadora: Calentamos la leche con el palo de canela y la corteza de limón. Ponemos el arroz en la cubeta de la panificadora y vertemos la leche caliente. La ponemos en el programa de mermeladas (en mi caso el programa 11, 1 hora y 20 minutos). A la 1/2 hora más o menos saca la corteza de limón y el palo de canela.
15 minutos antes de acabar el programa vierte el azúcar, la mantequilla y la sal y deja que termine. Continua como os pongo en la manera anterior. Listo!

MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

He descubierto LA MAGDALENA por excelencia para mi. 
Había leído en muchos blogs las maravillas que se decían sobre las recetas de este gran panadero, Xavier Barriga, y qué razón tenían...

Ingredientes:
-125 gr. de huevos (2 huevos grandes).
-175 gr. de azúcar.
-60 ml. de leche.
-190 ml. de aceite de girasol.
-210 gr. de harina.
-5 gr. de levadurina.
-Una pizca se sal, de canela en polvo y de ralladura de limón.

Batimos el azúcar y los huevos con la batidora hasta que nos quede blanquecino.
Añadimos el aceite mezclado con la leche y seguimos batiendo a poca potencia.
Tamizamos la harina y la levadurina y agregamos a la mezcla junto con la pizca de sal, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos suavemente hasta que quede todo unido.
Tapamos con film y metemos en la nevera una hora como mínimo.

Precalentamos el horno por arriba y por abajo con aire a 250º.
Vertemos la mezcla en una manga pastelera o una bolsa que no esté agujereada y vamos rellenando los moldes 3/4 partes más o menos. Espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno bajándolo a 220º y sólo por abajo unos 12 ó 14 minutos más o menos o cuando vemos que están doradas. Sacamos, dejamos enfriar y listo!

*He rellenado los moldes hasta la mitad, por eso os recomiendo rellenarlos 3/4 partes, para que os suban mucho más.Yo uso moldes de silicona; si utilizáis de papel deberíais de meterlos en moldes metálicos para que suban bien.