ENSALADILLA DE BONITO Y HUEVO

 Cuando estaba haciendo la foto a la ensaladilla, me di cuenta que todavía no tenía en el blog ninguna receta de ensaladilla rusa!!! Me sorprende porque es una de mis comidas preferidas de siempre.
 Un día escuché decir a Arguiñano: -...A mi cuñado le gusta tanto la ensaladilla rusa, que le gusta hasta la mala...- Pues yo como su cuñado ;)
Ésta la preparé sólo con huevo y bonito, pero ya os pondré la que suelo hacer...Con gambas, surimi, zanahoria....Ésta que os traigo hoy está muy rica, con la cebollita casi imperceptible y el toque del vinagre.

Ingredientes:
-3 patatas medianas.
-3 huevos cocidos.
-2 latas de bonito en aceite de oliva.
-12 ó 14 aceitunas rellenas de anchoa o de pimiento (yo anchoa).
-Un trocito de cebolla picada muy menuda.
-Mayonesa.
-Vinagre de jerez.
-AOVE.
-Sal.

Cocemos las patatas enteras con piel hasta que al pincharlas las notemos blandas. Las dejamos enfriar, las pelamos y picamos en trozos pequeños.
Picamos las aceitunas en rodajas y las añadimos a las patatas junto con el bonito, los huevos pelados y picados en trozos como las patatas y la cebolla. Salamos, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y otro chorrito de vinagre. Mezclamos.
Le ponemos mayonesa al gusto y mezclamos bien con cuidado de no deshacer las patatas.
Emplatamos con un aro y adornamos a gusto. Yo le puse la yema de un huevo espolvoreada por encima, un poco de pimiento asado y un huevo de codorniz. Listo!

MILHOJA MARINERA GRATINADA

Otra receta fácil, con la que quedaremos genial.
Vi en el blog de Belén -Belenciaga-(os recomiendo pasaros un rato por allí), una milhoja de patata y langostinos. Yo tenía en casa gambas y bacalao, así que la hice un poco a mi manera...Está deliciosa.

Ingredientes:
-2 patatas grandes (o la cantidad que queráis preparar).
-Unas 15-20 gambas peladas.
-Dos trozos de bacalao desalado.
-Mayonesa.
-Ali oli.
-Harina.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.

Cocemos las patatas con piel en agua y sal hasta que estén tiernas. Reservamos fuera del agua para que vayan enfriando.
En una sartén con un poquito de aceite salteamos las gambas unos minutos hasta que queden hechas. Reservamos también.
Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en un poco de aceite por los dos lados hasta que se hagan.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro más o menos.
En una fuente que pueda ir al horno ponemos una rodaja de patata, encima unas gambas y un poco de mayonesa. Otra rodaja de patata, otras gambas y otro poco de mayonesa. Una tercera rodaja de patata, el trozo de bacalao y para terminar una buena capa de ali oli. Así con la cantidad de milhojas que queramos preparar.
Metemos al horno a gratinar hasta que nos quede dorado y listo!

LÁMINAS DE PATATA DECORADAS

Hace algún tiempo, andando por los mundos de internet me encontré con este acompañamiento. Guardé la manera de hacerlo y el otro día me puse manos a la obra...Nada. Facilísimo! Quedan super bonitas acompañando cualquier cosa, yo las puse con unas rodajas de solomillo a la plancha.

Ingredientes:
-2 patatas.
-1 pimiento morrón.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen extra, sal.

Pelamos las patatas. A una le damos forma cuadrada y la otra como está.
Con una mandolina o un cuchillo que corte bien vamos cortando lonchas lo más finas posibles, transparentes. Yo lo hice con un cuchillo con cuidado y van saliendo bien, unas mejor y otras peor, que no usaremos.
Sacamos unas tiritas finas del pimiento y con unas tijeras hacemos formas de corazón, de estrella, letras...
Ponemos encima de una loncha de patata una hoja de perejil, el dibujo de pimiento que hemos preparado, también una lámina de champiñón...Lo que se os ocurra. Tapamos con otra lámina de patata. Las freímos en aceite bien caliente y sacamos en papel absorvente. Veréis que hinchan un poco al freir, pero al sacarlas deshinchan de nuevo.
Acompañarlas de lo que queráis, como si fuesen patatas fritas normales. Listo!