ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, NUECES Y BRIE

Me encanta la rúcula. Dicen que peca de amarga...Yo, sinceramente, no le veo el amargor por ningún lado.
Así que me gusta añadirla a muchas de las ensaladas que preparo; creo que le da un toque diferente sólo con unas hojitas.
A ésta le he puesto nueces y queso (ingredientes indispensables en mi cocina), un poco de crema de Módena...Y voilá!

Ingredientes:
-Canónigos.
-Rucula.
-Nueces.
-Queso brie.
-AOVE
-Crema de Módena.
-Sal.

En una ensaladera (o cuencos individuales) ponemos los canónigos y encima la rúcula. Salamos un poco y le vertemos un chorro de aceite.
Encima taquitos de queso brie y un buen puñado de nueces peladas.
Ponemos otro poco de aceite, gotas de crema de Módena al gusto y listo!

*Es tan sencilla que he pensado no publicarla...Pero está deliciosa y con ella retomo el blog después de dos meses, con recetas fáciles, ricas y rápidas, que hay tantas cosas que hacer también fuera de la cocina... ;)

*Feliz verano.

COGOLLOS CON ATÚN

No tenía pensado publicar esta receta ya que no tiene ninguna complicación; pero en casa nos gusta mucho y así os doy una idea para una entrada rápida, rica y sana.

Ingredientes:
-2 cogollos.
-1 lata de atún en aceite de oliva virgen.
-1 tomate.
-Maíz.
-AOVE
-Sal.

Lavar los cogollos, escurrirlos bien y partirlos a la mitad colocándolos en un plato amplio. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra (sirve el aceite del atún) y sal.
Ponemos por encima el atún, a los lados unas rodajas de tomate finitas y aliñadas y en el centro un poco de maiz dulce. Listo!

FILO RELLENA DE QUESO Y MERMELADA DE TOMATE

Una entrada diferente, fácil y exquisita.
El crujiente, el queso fundido...el toque dulce de la mermelada...

Ingredientes:
-1 rollo de pasta filo.
-Queso curado o semi en bastones.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Mermelada de tomate.
-Mermelada de fresas silvestres.

Estiramos la pasta filo y la cortamos en rectángulos de 15 cm. de largo x 6 cm. de ancho, más o menos; tantos como bastones de queso.
Vamos enrollando la pasta filo y sellándola bien por las esquinas.
Freímos en aceite hasta dorarlos por todos los lados y sacamos a un plato con papel absorbente para que absorba la grasa sobrante.
Acompañamos de mermelada de tomate y de fresas silvestres; las dos le quedaban estupendas. Pero podemos poner la que más nos guste. Listo!