SOLOMILLO CON FOIE AL LAUREL Y CREMA DE MANZANA

Ésta receta se la he visto a Morguix. Me gustan sus recetas, pero ésta me llamó la atención porque suelo tener solomillo y decía que no podíamos pasar sin hacerla...¡Qué razón tenía!
Tenía más o menos todos los ingredientes, así que me puse manos a la obra modificándola un poco a mi manera...Está buenísimo.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-3 hojas de laurel.
-1 chorro de ron.
-1 chorro de vino blanco o tinto.
-1 pastilla de caldo de pollo.
-4 lonchitas de foie fresco.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Crema de manzana:
-4 manzanas.
-Sal.

Pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en trozos.
Ponemos a cocer con un chorrito de agua y una pizca de sal unos minutos o hasta que veamos tierna la manzana.
Lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una crema fina. Reservamos.

Partimos los solomillos a la mitad y los doramos en una olla con aceite.
Ya dorados añadimos las cebollas y los ajos pelados y picados. Rehogamos un par de minutos.
Vertemos los chorros de ron y vino y dejamos evaporar un minuto. Ponemos las hojas de laurel, la pastilla de caldo, un poco de pimienta y un chorrito de agua.
Cocemos 15 ó 20 minutos más o menos.
Rectificamos de sal, teniendo en cuenta que la pastilla lleva. Sacamos la carne y las hojas de laurel, pasamos la salsa por la batidora. Volvemos a agregar la carne y el laurel.
En una sartén sin nada de aceite pasamos el foie, vuelta y vuelta.
Servimos un trozo de carne, encima un trozo de foie y rociado con un poco de la grasa que suelta, un poco de salsa y crema de manzana. Listo!

*No dejar cocer la carne mucho tiempo o nos quedará un poco dura. Ellas lo preparan en olla a presión (yo no he probado); si lo hacéis así con 11 minutos tendréis la carne lista.

*Compré un trozo grande de foie para otra receta. Lo que me sobró lo partí en lonchas y las congelé por separado; así cuando quiero usarlo sólo tengo que sacar las que necesito. Queda igual de bueno al descongelar.