CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS Y JAMÓN

Podéis comprobar que tengo muchas recetas que incluyen verduras. Por suerte en casa comemos muchas y de todas! Así que procuro variar las recetas y así nunca cansamos de ellas.
Éstos calabacines son muy completos. Los preparé el otro día a mi manera, con unas gambas que tenía en el congelador y unos tacos de jamón.
Estaban deliciosos; recomiendo altamente preparar esta receta, os guste o no la verdura. Ya me lo diréis...

Ingredientes:
-1 calabacín grande.
-Un puñado de gambas peladas.
-Unos taquitos de jamón.
-Una cebolla.
-Harina.
-Leche.
-Queso rallado (mejor mozzarella para que funda; yo no tenía y usé especial para gratinar).
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Aceite de oliva virgen extra.

Cocemos el calabacín partido en trozos de unos 5 ó 6 centímetros de alto, 15 minutos.
Dejamos que templen un poco y sacamos la pulpa, la picamos con un cuchillo y reservamos.
Picamos menuda la cebolla y la pochamos en aceite, ya pochada añadimos la pulpa que tenemos reservada, sofreímos unos minutos, echamos las gambas y el jamón y salpimentamos. Dejamos hacerse un par de minutos y apartamos del fuego.
Vamos con la bechamel: En un cazo ponemos un chorro de aceite, calentamos y ponemos una cucharada de harina, removemos bien con unas varillas y vamos vertiende leche poco a poco sin parar de remover hasta que nos quede cremosa. Echamos sal y un poco de nuez moscada.
Mezclamos la bechamel con el sofrito que tenemos reservado y vamos rellenando los calabacines que tendremos en una fuente apta para horno. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos a gratinar en el horno hasta que nos quede la superficie dorada. Listo!