CARRILLERAS DE TERNERA EN SALSA

Las carrilleras,tanto de cerdo como de ternera, es una carne muy tierna y muy sabrosa. Éstas son de ternera y llevan bastante más tiempo de cocción, pero están deliciosas.
En esta ocasión las he preparado muy parecidas a una receta de Arguiñano, modificándola un poco a mi manera.
Suelo preparar bastante cantidad y congelar; pero como nos gustó tanto, llevamos comiéndolas tres días... :)

Ingredientes:
-4 carrilleras de ternera.
-2 zanahorias.
-2 dientes de ajo.
-2 cebollas.
-1 vaso de vino tinto.
-1 vaso de caldo (sirve una pastilla de caldo de pollo diluída en agua) o agua.
-1 cucharada rasa de tomillo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal y pimienta (yo siempre utilizo pupurri de pimientas).

Limpiamos las carrilleras de telillas que pudieran tener, las salpimentamos y las doramos en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y pochamos en una olla con otro poquito de aceite
. Agregamos las carrilleras y el vaso de vino. Dejamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y vertemos el vaso de caldo o agua y el tomillo. Dejamos cocer a fuego medio-bajo.
Si lo ponemos en olla convencional, nos llevará unas 21/2-3 horas. En olla exprés con 1 hora es suficiente.
Ya cocidas, sacamos las carrilleras y las fileteamos. Pasamos por la batidora las verduras y el caldo y volvemos a introducir en la salsa los filetes. Cocemos unos minutos todo junto.
Si queremos freímos unas patatas panadera para acompañar que les van de lujo. Listo!

*Yo nunca las he fileteado y menos las de cerdo, ya que se deshacen solas. Suelo partir las de ternera en dos o tres trozos, pero como éstas suelen ser un poco más duras, las fileteé y les di un poco de cocción con la salsa...Quedaron geniales y así variamos un poco de ponerlas en trozos.