Esta receta la copié del fantástico blog "Las recetas de mis amigas" ; ya que ponía que eran áltamente recomendables...Razón tenía.
Ingredientes:
-1/2 kilo de filetes de merluza sin espinas.
-10-12 langostinos.
-2 cebollas pequeñas.
-2 dientes de ajo.
-Miga de pan remojada en leche.
-1 chorro de vino oporto (receta original vino jerez).
-2 cucharadas de tomate frito.
-1 huevo (receta original no llevaba).
-1/2 pastilla de caldo de pescado.
-Harina.
-AOVE.
-Perejil, pimienta y sal. (Receta original lleva romero).
Cocemos los filetes de merluza en agua y sal un par de minutos desde que comienza a hervir; dejamos enfriar y desmenuzamos en un bol grande.
Pelamos los langostinos (reservamos alguno sin pelar) y las cabezas las sofreímos en un cazo con un poco de aceite aplastándolas para que suelten el jugo. Echamos agua con la 1/2 pastilla diluída y cocemos 10 minutos más o menos. Colamos y reservamos.
Pochamos una cebolla y un ajo bien picaditos; agregamos los langostinos troceados y rehogamos un par de minutos. Echamos todo al bol de la merluza junto con la miga de pan escurrida, el huevo y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.
Vamos dando forma a las albóndigas, las freímos y reservamos en papel absorbente.
Para la salsa pochamos la otra cebolla y el otro diente de ajo troceados menudos. Añadimos el tomate frito y el vino y a fuego un poco fuerte dejamos que evapore el vino.
Vertemos el fumet que tenemos reservado y las albóndigas y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos más o menos; rectificamos de sal.
Hacemos los langostinos que tenemos reservados a la plancha y los servimos acompañando a las albóndigas espolvoreado todo con perejil. Listo!
*Sabéis que me gusta congelar todo lo que puedo. Éste lo meto en el congelador en raciones individuales y lista la comida para otro día!
-1/2 kilo de filetes de merluza sin espinas.
-10-12 langostinos.
-2 cebollas pequeñas.
-2 dientes de ajo.
-Miga de pan remojada en leche.
-1 chorro de vino oporto (receta original vino jerez).
-2 cucharadas de tomate frito.
-1 huevo (receta original no llevaba).
-1/2 pastilla de caldo de pescado.
-Harina.
-AOVE.
-Perejil, pimienta y sal. (Receta original lleva romero).
Cocemos los filetes de merluza en agua y sal un par de minutos desde que comienza a hervir; dejamos enfriar y desmenuzamos en un bol grande.
Pelamos los langostinos (reservamos alguno sin pelar) y las cabezas las sofreímos en un cazo con un poco de aceite aplastándolas para que suelten el jugo. Echamos agua con la 1/2 pastilla diluída y cocemos 10 minutos más o menos. Colamos y reservamos.
Pochamos una cebolla y un ajo bien picaditos; agregamos los langostinos troceados y rehogamos un par de minutos. Echamos todo al bol de la merluza junto con la miga de pan escurrida, el huevo y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.
Vamos dando forma a las albóndigas, las freímos y reservamos en papel absorbente.
Para la salsa pochamos la otra cebolla y el otro diente de ajo troceados menudos. Añadimos el tomate frito y el vino y a fuego un poco fuerte dejamos que evapore el vino.
Vertemos el fumet que tenemos reservado y las albóndigas y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos más o menos; rectificamos de sal.
Hacemos los langostinos que tenemos reservados a la plancha y los servimos acompañando a las albóndigas espolvoreado todo con perejil. Listo!
*Sabéis que me gusta congelar todo lo que puedo. Éste lo meto en el congelador en raciones individuales y lista la comida para otro día!
Esas albóndigas tiene que estar buenísimas con esa pinta que tienen
ResponderEliminarun saludo
pepe
Laura donde me has escondido el pan? esa salsita debe de estar...........
ResponderEliminarun besote
Hmmmmmm delicious!
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