PIMIENTOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

En casa estos pimientos gustan muchísimo. Son muy fáciles de hacer aparte de ricos.
Ésta es otra receta de la que preparo más cantidad y congelo. Al descongelar quedan estupendos, sólo tenéis que dejarlos descongelar en la nevera o a temperatura ambiente y luego meter al horno o al microondas; están igual de buenos.

Ingredientes:
-1 bote grande de pimientos del piquillo enteros ó 2 pequeños.
-300 g. de langostinos.
-7 palitos de surimi.
-2 dientes de ajo.
-Leche.
-Harina.
-Nata líquida.
-1 trozo de cebolla.
-Perejil.
-Aceite de oliva virgen.
-Sal, pimienta y nuez moscada molida.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite sofreímos los ajos picados menudos con un poco de perejil picado, el surimi en trocitos y los langostinos pelados y troceados. Ya cocinado, reservamos.
Para preparar la bechamel, picamos muy menudo un trozo de cebolla (la mitad de una cebolla pequeña) y la echamos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y dejamos pochar. Ya pochada agregamos 2 cucharadas de harina y dejamos hacerse un par de minutos revolviendo sin parar con unas varillas. Vamos vertiendo poco a poco leche y seguimos removiendo, así hasta que nos quede cremosa; no líquida pero tampoco muy espesa. Le ponemos un poquito de nuez moscada y sal al gusto.
Mezclamos el preparado de langostinos con la bechamel y rellenamos los pimientos con una cucharilla.
Batimos con la batidora 1/2 brick pequeño de nata líquida con 2 pimientos que habríamos reservado, un poco de sal y pimienta y vertemos sobre los pimientos. Adornamos con unos langostinos pelados enteros y metemos al horno a 150º, durante 10 minutos más o menos. Listo!

*FELIZ NAVIDAD!

ENSALADA TEMPLADA CON FRUTOS SECOS, JAMÓN Y QUESO DE CABRA

En invierno no preparo ensaladas frías; nos apetecen más las ensaladas templadas. Ésta es muy sencilla, queda genial al servirla y está buenísima!
La rúcula tiene un sabor fuerte que me encanta...En realidad me encantan todos los ingredientes que lleva...Probar a hacerla y me decís...

Ingredientes:
-1/2 bolsa de rúcula.
-1/2 bolsa de canónigos.
-1/2 rulo de queso de cabra.
-2 lonchas de jamón en tiras o trocitos.
-Un puñado de frutos secos (almendras, nueces, avellanas...)
-Aceite de oliva virgen.
-Sal rosa del Himalaya.

Colocamos en una fuente las hojas de rúcula y canónigos. Salamos un poquito.
Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, agregamos los frutos secos en trozos grandes y los tacos de jamón. Dejamos hacerse 1 minuto y ponemos por encima de las hojas en la fuente con el aceite.
Cortamos el queso en rodajas un poco gorditas y las hacemos en la misma sartén sin aceite por los dos lados. Los servimos por encima de la ensalada, servimos y listo!

PISTO DE BERENJENA CON HUEVO Y QUESO MANCHEGO

Y sigo con mis recetas de verduras...
Ésta es una muy buena opción para la cena; aparte de ser muy facilita es muy sana y completa.
Os aconsejo preparar bastante cantidad y lo que sobre lo congeláis. Así ya tendréis listo el pisto para otra ocasión y utilizarlo de muchas más maneras. Yo siempre lo hago.

Ingredientes:
-2 berenjenas.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-1/2 pimiento.
-Vino tinto o blanco.
-Queso manchego curado.
-Huevos (uno por comensal).
-Aceite oliva virgen.
-Sal y pimienta.

Lavamos y cortamos las verduras en trozos. Dejamos hacer a fuego lento en un buen chorro de aceite hasta que las verduras estén tiernas.
Echamos 1/2 vaso pequeño de vino y dejamos que evapore a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto y dejamos un par de minutos al fuego, retiramos y reservamos.
Freímos los huevos y servimos en una fuente con el pisto haciendo una cama, los huevos fritos por encima  uno al lado del otro y unos tacos de queso. También podemos ponerlo en platos individuales. Listo!

MAGRET DE PATO AL OPORTO CON CREMA DE PATATA Y SETAS

El magret es la pechuga del pato, pero no tiene nada que ver con la de pollo o pavo que son las que más conocemos. Ésta es de carne roja.
La he probado unas cuantas veces y me encanta, pero no es fácil encontrarla en cualquier supermercado; ésta la encontré en el Lidl y creo que la tienen todo el año a la venta...Que alegría!
He preparado una salsa de oporto que aparte de ser más que fácil, está exquisita, probarlo y me decís.

Receta estupenda para estos días de fiestas, que queremos quedar bien si tenemos invitados y es rapidísima!

Ingredientes:
-Un magret de pato 350 gramos (2 personas...aumentamos cantidades en proporción de los comensales).
-1/2 vaso de vino oporto.
-300 gramos de setas y champiñones.
-1 bolsa de copos de puré de patata.
-Mantequilla.
-Aceite oliva virgen.
-Sal maldon.
-Pimienta y ajo molido.

Hacemos cortes transversales en el magret por la parte de la grasa sin llegar a la carne.
Calentamos una sartén sin nada de aceite y ponemos la carne por la parte de la grasa a fuego fuerte los primeros 2 minutos, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos hacerse hasta que quede bien dorado; damos la vuelta y hacemos otros 3 ó 4 minutos. Retiramos la sartén del fuego y tapamos un par de minutos dejándolo reposar. Debe de quedarnos rosada por dentro; poco hecha.
Sacamos la carne y reservamos.
Preparamos el puré como indique el fabricante.
Lavamos, secamos, troceamos y sazonamos las setas con sal y ajo molido; las ponemos en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte removiendo hasta que suelten todo el agua y con un poco de color. Mezclamos las setas con el puré.
En la sartén, con un poco de la grasa que soltó el magret, vertemos el vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que la salsa reduzca y espese, luego ponemos una cucharadita de mantequilla que le dará brillo a la salsa.
Cortamos el magret en lonchas de 1 ó 2 centímetros, las ponemos en una fuente, salseamos con la salsa de oporto y acompañamos con la crema de patata y setas. Listo!

TARTA DE LIMÓN

Tenía muchas ganas de preparar una tarta de limón, pero por uno u otro nunca veía el momento.
Salí a la compra y compré un montón de paquetitos para adornar postres. Entonces cojí limones y vine decidida a preparar la tarta.
Ya sabéis que me gustan las recetas rápidas, fáciles y que no me lleven mucho rato en la cocina...Ésta es una de ellas y está deliciosa!

Ingredientes:
-1 paquete de galletas maría.
-70 gramos de margarina.
-400 ml. de nata.
-1 vaso de leche.
-250 g. de leche condensada.
-150 g. de queso de untar.
-2 sobres de gelatina de limón.
-El zumo de un limón pequeño.

Trituramos las galletas. Yo las metí en una bolsa, las machaqué y fuí pasándoles el rodillo.
Derretí la mantequilla en el microondas, la mezclé con las galletas y lo puse en un molde desmontable apretándolas bien haciendo una base.
Ponemos todos los demás ingredientes en una olla, menos la mitad de un sobre de gelatina. Lo pasamos por la batidora y lo ponemos a calentar sin que llegue a hervir. Lo vertemos en el molde con cuidado.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.
Preparamos el medio sobre de gelatina con un un cuarto de litro de agua. Calentamos la mitad, agregamos el 1/2 sobre y echamos la otra mitad del agua. Vertemos por encima de la tarta como cobertura, dejamos en friar y solidificar.
Desmoldamos, adornamos al gusto y listo!

PIRULETAS DE HOJALDRE

He visto estas piruletas hace tiempo en el blog de Toñi (Florelila) y ya en su tiempo dije que debería hacerlas. Yo las he preparado un poco a mi manera con lo que tenía por casa.
Son súper fáciles y muy ricas, además de quedar muy bonitas para picar o para comenzar una comida si nos toca cocinar en estas fechas que ya tenemos encima...

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre fresco o congelado.
-Semillas de sésamo.
-Queso.
-Jamón.
-1 huevo.
-Paté.

Precalentamos el horno a 220º.
Sacamos la plancha de hojaldre y tal como está en un lado hacemos formas de corazón y de luna con un cortapastas, en mi caso.
En otra parte del hojaldre colocamos lonchas de jamón y queso, enrrollamos y cortamos lonchas quedándonos en espiral.
Encima de un corazón ponemos un poco de paté o queso, jamón, atún, trocito de salchicha...Lo que tengamos por casa, pintamos con huevo batido el borde del corazón y pegamos encima otro corazón sellándolos.
Ponemos todo lo preparado en una placa de horno engrasada, pintamos con huevo batido y ponemos semillas de sésamo a todo por encima (si tenéis semillas de amapola queda muy bonito; yo no tenía).
Metemos en el horno unos 10 minutos o hasta que esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar.
Insertamos cada forma en un palo de brocheta, lo colocamos en un jarroncito, bote o similar y listo!

*Podemos hacer estas piruletas dulces; simplemente rellenándolas de un trozo de chocolate, mermelada...

BIZCOCHO DE NATA

Éste es uno de los bizcochos más ricos que he probado, aunque no me ha subido mucho.
Tiene un sabor buenísimo!

Ingredientes:
-500 ml. de nata para montar.
-4 huevos y 3 yemas.
-300 gramos de azúcar.
-300 gramos de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por debajo.
Montamos la nata. Tiene que estar muy fría y también los utensilios (yo no lo tenía tan frío, por eso no me montó bien y no estaba tan alto el bizcocho como debía). Vamos echando el azúcar mientras la montamos.
Agregamos los huevos y las yemas y seguimos batiendo un poco hasta que se mezcle bien.
Tamizamos la harina y la levadurina y mezclamos con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla.
Metemos en el horno 45-50 minutos. Si vemos que antes de hacerse se nos dora mucho por encima, cubrimos con papel de aluminio. Antes de sacar pinchamos con una aguja, si sale limpia está hecho.
Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos de azúcar glacé si queremos y listo!

*También podemos adornarlo con una glasa hecha con azúcar glacé, gotas de limón y de agua. El próximo lo preparé así y os explico mejor.