TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y BACALAO

Qué fácil es comer sano y rico. 

Un poco de pescado, un puñado de champiñones, unos huevos y en quince minutos cena lista...

Ingredientes:

-Un trozo de bacalao desalado.

-Un bote de champiñones enteros.

-1 cebolla.

-4 huevos.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Pelamos, picamos menuda y rehogamos la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite. 

Ya tierna y un poco dorada, añadimos los champiñones escurridos. Salpimentamos (con cuidado, ya que el bacalao luego le aportará sal) y cocinamos 5 minutos.

Añadimos a la sartén el bacalao en trozos y le damos un par de vueltas.

Batimos los huevos, salamos un poco y ponemos lo que tenemos en la sartén. Mezclamos y vertemos en una sartén con un poquito de aceite, doramos un poco y damos la vuelta por el otro lado hasta que nos cuaje. Listo!

DONUTS

Recetón.
¿A quién no le gustan los donuts? Creo que muy pocos levantaréis la mano. Y qué mejor que caseros, sin esas grasas e ingredientes extraños... ;)
Ante todo decir que la receta la copié del blog "Cuchillito y tenedor"; no lo conocía y he quedado maravillada de sus recetas y sus fotos.
Ah! Me olvido lo más importante: Están buenísimos!

Ingredientes:
-240 ml. de leche.
-30 g. de azúcar.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-25 g. de levadura fresca.
-400 g. de harina de fuerza.
-3 yemas de huevo.
-56 g. de mantequilla.
-Aceite de girasol.

Glasa:
-150 g. de azúcar glace.
-4 cucharaditas de leche.

Disolvemos dos terceras partes de la levadura con dos terceras partes de la leche caliente y mezclamos. Añadimos 110 g. de harina, mezclamos, tapamos con film y dejamos reposar unos 30 minutos.

Aparte mezclamos la levadura y leche restantes, mezclamos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la mezcla que dejamos reposar 30 minutos.
Unimos todo y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Vamos poniendo la harina poco a poco hasta que la masa se vaya despegando de las paredes del recipiente.
Tapamos con film. Cuando comience a subir la masa, la metemos en el frigorífico durante una hora.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada para que no se nos pegue, con un grosor de 1,5 centímetros más o menos. Si no tenemos cortador especial, lo haremos con un aro de cocina y el hueco del centro con un tapón de botella (yo así lo he hecho también) y los colocamos en una placa de horno encima de papel vegetal engrasado. Esperamos a que crezcan doblando su tamaño.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo los donuts a temperatura no muy alta para que no se doren demasiado.
Los vamos colocando en papel absorvente y cuando estén fríos completamente los bañamos en la glasa (simplemente mezclar el azúcar glace con la leche).
Dejamos que sequen sobre una rejilla y listo!

LASAÑA DE TERNERA AL OPORTO Y JENGIBRE

Una lasaña deliciosa, suave, con el toque del vino oporto y la frescura del jengibre.

No recuerdo una lasaña que me haya gustado tanto. Ahí queda eso! ;)

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-250 gramos de carne de ternera picada.

-Un puñado de champiñones (6-8).

-1/2 vaso de vino oporto.

-4 cucharadas de salsa de tomate.

-Mantequilla.

-Leche.

-Harina.

-Queso rallado para gratinar.

-AOVE (aceite de oliva virgen extra.)

-Nuez moscada.

-Jengibre.

-Ajo molido.

-Sal.

Cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos la carne salpimentada. Un par de minutos más tarde agregamos los champiñones limpios y laminados y un poco de ajo molido.

Cocinamos 5 minutos y vertemos el vino manteniendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Ponemos la salsa de tomate, media cucharadita de jengibre molido y cocemos todo unos 10 minutos. Reservamos.

Hacemos la bechamel: 

Ponemos a calentar 2 de cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de harina removiendo con unas varillas un par de minutos. 

Ya cocinada la harina, vamos vertiendo leche poco a poco y sin parar de revolver (usar siempre varillas; así no os saldrán grumos) hasta que consigamos una bechamel  ni muy espesa como para croquetas, ni tampoco muy líquida. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada.

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de bechamel en la carne y mezclamos.

En una fuente apta para horno, ponemos una fina capa de bechamel, encima placas de lasaña, sobre éstas la mitad de la carne, luego más placas de lasaña y el resto de la carne (podéis hacer más capas...a vuestro gusto). La última capa de placas de lasaña y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos por encima queso rallado y gratinamos en el horno. Listo!

*La he acompañado de un Ribera del Duero "Finca Resalso", roble. "Pa" flipar...

*Compro dispositivo antilluvia.

TARTA DE FRESAS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace un par de días que preparé esta tarta y para nada imaginaba que iba a estar taaaan rica!
Salió por casualidad...
Hice un bizcocho para el desayuno con yogur de fresa ya que no me quedaban naturales, así que decidí rellenarlo con nata y fresas y decorarlo un poco.
Éste ha sido el resultado y lo mejor es que es muy fácil!

Ingredientes:
-1 yogurt de fresa.
-1 medida del yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-3 huevos.
-Fresas.
-200 ml. de nata para montar.
-70 gramos de azúcar.
-Glasa de vainilla (yo un sobre comprado).
-Lascas de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En una jarra ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos con la batidora.
Tamizamos la harina y la levadurina y unimos bien con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos. (Si se nos dora demasiado rápido, ponemos papel aluminio por encima).
Pasado el tiempo introducimos un cuchillo fino o brocheta en el bizcocho, si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fría: batimos un poco, agregamos la mitad del azúcar, batimos otros segundos y el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que nos quede consistente.
Lavamos, troceamos 8 ó 10 fresas y las mezclamos con la nata. Reservamos.

Ya frío y desmoldado, partimos el bizcocho en horizontal en dos mitades. En una mitad extendemos una capa gordita de la nata montada con las fresas y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Adornamos con la glasa de vainilla, lascas de chocolate blanco, y láminas de fresas pintadas con mermelada diluída en un poquito de agua para darles brillo. Listo!

*Si no disponéis de la glasa de vainilla, podéis apartar un poco de la nata montada sin fresas y untar la capa de arriba con ella.

*¿Cuántas veces he pedido perdón por mis fotos? Ainsss....

BIZCOCHO DE NARANJA

¿Alguien todavía duda de cuánto me gustan los bizcochos?
Éste es el más sencillo de cuantos hice, es delicioso, jugoso y sano, ya que al llevar toda una naranja, no necesita mucha grasa para ser tan tierno.
Le doy un lugar privilegiado en mi lista bizcochil.  ;)

Ingredientes:
-1 naranja.
-70 ml. de aceite de girasol.
-250 g. de azúcar.
-3 huevos.
-170 g. de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos la naranja y la partimos en trozos. (En la receta de "Isasaweis", que es de donde he copiado la receta, utiliza una naranja de zumo y tritura toda la naranja con piel incluída; yo como tengo naranjas con bastante piel, pero con muy buen sabor, la he pelado).
En una jarra para batir, ponemos la naranja troceada, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos bien con la batidora hasta que nos quede una crema.
Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien con la crema.
Lo vertemos en un molde engrasado y enharinado para que no se nos pegue y metemos al horno, poniendo sólo calor por debajo, 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Podemos adornarlo con unas rodajas finas de naranja, que previamente las habremos tenido un buen rato bien rebozadas de azúcar. Listo!

*Ahora, al poner la receta, me he dado cuenta de que no saqué la foto al bizcocho partido como suelo hacer...Ya es tarde...
 

COGOLLOS CON ATÚN

No tenía pensado publicar esta receta ya que no tiene ninguna complicación; pero en casa nos gusta mucho y así os doy una idea para una entrada rápida, rica y sana.

Ingredientes:
-2 cogollos.
-1 lata de atún en aceite de oliva virgen.
-1 tomate.
-Maíz.
-AOVE
-Sal.

Lavar los cogollos, escurrirlos bien y partirlos a la mitad colocándolos en un plato amplio. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra (sirve el aceite del atún) y sal.
Ponemos por encima el atún, a los lados unas rodajas de tomate finitas y aliñadas y en el centro un poco de maiz dulce. Listo!

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

¡Qué buena esta receta! Es fácil, muy rápida y está buenísima. 

Son las típicas que se preparan en un pis pas y quedan de lujo!

Ingredientes:

-6 filetes gorditos de pechuga de pollo.

-El zumo de 2 naranjas.

-1 zanahoria.

-1/2 cebolla.

-Oporto.

-1/2 vaso de caldo de pollo (ó 1/4 de pastilla).

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos las pechugas y las doramos vuelta y vuelta y en una sartén. Reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. 

Ya pochadas las verduras, añadimos el pollo y dejamos un minuto. Seguido vertemos un chorro de vino Oporto y dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que evapore. 

Echamos el caldo o el trozo de pastilla de caldo de pollo y el zumo de las 2 naranjas. Cocemos unos 20 minutos, hasta que nos reduzca la salsa, rectificamos de sal y listo!