ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, NUECES Y BRIE

Me encanta la rúcula. Dicen que peca de amarga...Yo, sinceramente, no le veo el amargor por ningún lado.
Así que me gusta añadirla a muchas de las ensaladas que preparo; creo que le da un toque diferente sólo con unas hojitas.
A ésta le he puesto nueces y queso (ingredientes indispensables en mi cocina), un poco de crema de Módena...Y voilá!

Ingredientes:
-Canónigos.
-Rucula.
-Nueces.
-Queso brie.
-AOVE
-Crema de Módena.
-Sal.

En una ensaladera (o cuencos individuales) ponemos los canónigos y encima la rúcula. Salamos un poco y le vertemos un chorro de aceite.
Encima taquitos de queso brie y un buen puñado de nueces peladas.
Ponemos otro poco de aceite, gotas de crema de Módena al gusto y listo!

*Es tan sencilla que he pensado no publicarla...Pero está deliciosa y con ella retomo el blog después de dos meses, con recetas fáciles, ricas y rápidas, que hay tantas cosas que hacer también fuera de la cocina... ;)

*Feliz verano.

MERLUZA CON GAMBAS Y GULAS

Siempre tengo un paquete de gulas en el frigo. Ya me han sacado de algún que otro apuro!
Esta receta que hoy os propongo es mogollón de fácil, resultona y sabrosa.

Ingredientes:
-Filetes de merluza.
-Un paquete de gulas (yo Gula del Norte).
-Gambas peladas.
-3 dientes de ajo.
-AOVE.
-Sal.
-Perejil.

Salpimentamos los filetes de merluza, los freímos vuelta y vuelta y reservamos.
Pelamos y laminamos los ajos y los freímos en un poquito de aceite. Cuando estén un poco dorados añadimos las gulas y las gambas.
Rehogamos todo y añadimos los filetes de merluza que tenemos apartados. Cocinamos a fuego lento 10 minutos, le ponemos perejil picado y listo!

*En casa no comemos casi picante y yo no le he puesto, pero le va genial si añadís un poquito de guindilla.

ESTOFADO DE PAVO AL PEDRO XIMÉNEZ

Reconozco que no esperaba, para nada, lo bueno (o más) que resultó este plato. 

No lleva casi grasa y no tiene ninguna complicación; aún así la carne queda jugosísima y la salsa tiene un toque especial. 

Un inciso, ¿algún ritual para "deshacerse" del invierno? 

Ingredientes:

-Un kilo de carne de pavo troceada.

-2 zanahorias.

-2 cebollas.

-2 dientes de ajo.

-1 hoja de laurel.

-Un vaso de caldo.

-1/2 vaso de Pedro Ximénez.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos la carne y la doramos en una olla con un chorro de AOVE* 

Añadimos la zanahoria, la cebolla y el ajo previamente pelado y picado. Dejamos 5 minutos cocinarse junto con la carne.

Vertemos el vino y subimos el fuego un par de minutos para que evapore el alcohol. Entonces ponemos la hoja de laurel y el vaso de caldo o en su defecto, agua. 

Cocemos a fuego lento durante una hora. Al final de cocción subimos el fuego para que nos espese un poquito la salsa y listo! 

*AOVE: Aceite de oliva virgen extra. 

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y BACALAO

Qué fácil es comer sano y rico. 

Un poco de pescado, un puñado de champiñones, unos huevos y en quince minutos cena lista...

Ingredientes:

-Un trozo de bacalao desalado.

-Un bote de champiñones enteros.

-1 cebolla.

-4 huevos.

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Pelamos, picamos menuda y rehogamos la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite. 

Ya tierna y un poco dorada, añadimos los champiñones escurridos. Salpimentamos (con cuidado, ya que el bacalao luego le aportará sal) y cocinamos 5 minutos.

Añadimos a la sartén el bacalao en trozos y le damos un par de vueltas.

Batimos los huevos, salamos un poco y ponemos lo que tenemos en la sartén. Mezclamos y vertemos en una sartén con un poquito de aceite, doramos un poco y damos la vuelta por el otro lado hasta que nos cuaje. Listo!

DONUTS

Recetón.
¿A quién no le gustan los donuts? Creo que muy pocos levantaréis la mano. Y qué mejor que caseros, sin esas grasas e ingredientes extraños... ;)
Ante todo decir que la receta la copié del blog "Cuchillito y tenedor"; no lo conocía y he quedado maravillada de sus recetas y sus fotos.
Ah! Me olvido lo más importante: Están buenísimos!

Ingredientes:
-240 ml. de leche.
-30 g. de azúcar.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de azúcar vainillado.
-25 g. de levadura fresca.
-400 g. de harina de fuerza.
-3 yemas de huevo.
-56 g. de mantequilla.
-Aceite de girasol.

Glasa:
-150 g. de azúcar glace.
-4 cucharaditas de leche.

Disolvemos dos terceras partes de la levadura con dos terceras partes de la leche caliente y mezclamos. Añadimos 110 g. de harina, mezclamos, tapamos con film y dejamos reposar unos 30 minutos.

Aparte mezclamos la levadura y leche restantes, mezclamos y añadimos las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la mezcla que dejamos reposar 30 minutos.
Unimos todo y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Vamos poniendo la harina poco a poco hasta que la masa se vaya despegando de las paredes del recipiente.
Tapamos con film. Cuando comience a subir la masa, la metemos en el frigorífico durante una hora.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada para que no se nos pegue, con un grosor de 1,5 centímetros más o menos. Si no tenemos cortador especial, lo haremos con un aro de cocina y el hueco del centro con un tapón de botella (yo así lo he hecho también) y los colocamos en una placa de horno encima de papel vegetal engrasado. Esperamos a que crezcan doblando su tamaño.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo los donuts a temperatura no muy alta para que no se doren demasiado.
Los vamos colocando en papel absorvente y cuando estén fríos completamente los bañamos en la glasa (simplemente mezclar el azúcar glace con la leche).
Dejamos que sequen sobre una rejilla y listo!

LASAÑA DE TERNERA AL OPORTO Y JENGIBRE

Una lasaña deliciosa, suave, con el toque del vino oporto y la frescura del jengibre.

No recuerdo una lasaña que me haya gustado tanto. Ahí queda eso! ;)

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-250 gramos de carne de ternera picada.

-Un puñado de champiñones (6-8).

-1/2 vaso de vino oporto.

-4 cucharadas de salsa de tomate.

-Mantequilla.

-Leche.

-Harina.

-Queso rallado para gratinar.

-AOVE (aceite de oliva virgen extra.)

-Nuez moscada.

-Jengibre.

-Ajo molido.

-Sal.

Cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos la carne salpimentada. Un par de minutos más tarde agregamos los champiñones limpios y laminados y un poco de ajo molido.

Cocinamos 5 minutos y vertemos el vino manteniendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Ponemos la salsa de tomate, media cucharadita de jengibre molido y cocemos todo unos 10 minutos. Reservamos.

Hacemos la bechamel: 

Ponemos a calentar 2 de cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de harina removiendo con unas varillas un par de minutos. 

Ya cocinada la harina, vamos vertiendo leche poco a poco y sin parar de revolver (usar siempre varillas; así no os saldrán grumos) hasta que consigamos una bechamel  ni muy espesa como para croquetas, ni tampoco muy líquida. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada.

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de bechamel en la carne y mezclamos.

En una fuente apta para horno, ponemos una fina capa de bechamel, encima placas de lasaña, sobre éstas la mitad de la carne, luego más placas de lasaña y el resto de la carne (podéis hacer más capas...a vuestro gusto). La última capa de placas de lasaña y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos por encima queso rallado y gratinamos en el horno. Listo!

*La he acompañado de un Ribera del Duero "Finca Resalso", roble. "Pa" flipar...

*Compro dispositivo antilluvia.

TARTA DE FRESAS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace un par de días que preparé esta tarta y para nada imaginaba que iba a estar taaaan rica!
Salió por casualidad...
Hice un bizcocho para el desayuno con yogur de fresa ya que no me quedaban naturales, así que decidí rellenarlo con nata y fresas y decorarlo un poco.
Éste ha sido el resultado y lo mejor es que es muy fácil!

Ingredientes:
-1 yogurt de fresa.
-1 medida del yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-3 huevos.
-Fresas.
-200 ml. de nata para montar.
-70 gramos de azúcar.
-Glasa de vainilla (yo un sobre comprado).
-Lascas de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En una jarra ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos con la batidora.
Tamizamos la harina y la levadurina y unimos bien con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos. (Si se nos dora demasiado rápido, ponemos papel aluminio por encima).
Pasado el tiempo introducimos un cuchillo fino o brocheta en el bizcocho, si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fría: batimos un poco, agregamos la mitad del azúcar, batimos otros segundos y el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que nos quede consistente.
Lavamos, troceamos 8 ó 10 fresas y las mezclamos con la nata. Reservamos.

Ya frío y desmoldado, partimos el bizcocho en horizontal en dos mitades. En una mitad extendemos una capa gordita de la nata montada con las fresas y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Adornamos con la glasa de vainilla, lascas de chocolate blanco, y láminas de fresas pintadas con mermelada diluída en un poquito de agua para darles brillo. Listo!

*Si no disponéis de la glasa de vainilla, podéis apartar un poco de la nata montada sin fresas y untar la capa de arriba con ella.

*¿Cuántas veces he pedido perdón por mis fotos? Ainsss....