LASAÑA DE TERNERA AL OPORTO Y JENGIBRE

Una lasaña deliciosa, suave, con el toque del vino oporto y la frescura del jengibre.

No recuerdo una lasaña que me haya gustado tanto. Ahí queda eso! ;)

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-250 gramos de carne de ternera picada.

-Un puñado de champiñones (6-8).

-1/2 vaso de vino oporto.

-4 cucharadas de salsa de tomate.

-Mantequilla.

-Leche.

-Harina.

-Queso rallado para gratinar.

-AOVE (aceite de oliva virgen extra.)

-Nuez moscada.

-Jengibre.

-Ajo molido.

-Sal.

Cocemos las placas de lasaña como indique el fabricante.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos la carne salpimentada. Un par de minutos más tarde agregamos los champiñones limpios y laminados y un poco de ajo molido.

Cocinamos 5 minutos y vertemos el vino manteniendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Ponemos la salsa de tomate, media cucharadita de jengibre molido y cocemos todo unos 10 minutos. Reservamos.

Hacemos la bechamel: 

Ponemos a calentar 2 de cucharadas de mantequilla. Añadimos 2 cucharadas de harina removiendo con unas varillas un par de minutos. 

Ya cocinada la harina, vamos vertiendo leche poco a poco y sin parar de revolver (usar siempre varillas; así no os saldrán grumos) hasta que consigamos una bechamel  ni muy espesa como para croquetas, ni tampoco muy líquida. Salamos y ponemos una pizca de nuez moscada.

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de bechamel en la carne y mezclamos.

En una fuente apta para horno, ponemos una fina capa de bechamel, encima placas de lasaña, sobre éstas la mitad de la carne, luego más placas de lasaña y el resto de la carne (podéis hacer más capas...a vuestro gusto). La última capa de placas de lasaña y cubrimos con abundante bechamel. Ponemos por encima queso rallado y gratinamos en el horno. Listo!

*La he acompañado de un Ribera del Duero "Finca Resalso", roble. "Pa" flipar...

*Compro dispositivo antilluvia.

TARTA DE FRESAS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace un par de días que preparé esta tarta y para nada imaginaba que iba a estar taaaan rica!
Salió por casualidad...
Hice un bizcocho para el desayuno con yogur de fresa ya que no me quedaban naturales, así que decidí rellenarlo con nata y fresas y decorarlo un poco.
Éste ha sido el resultado y lo mejor es que es muy fácil!

Ingredientes:
-1 yogurt de fresa.
-1 medida del yogurt de aceite de girasol.
-2 medidas de azúcar.
-3 medidas de harina.
-1 sobre de levadurina.
-3 huevos.
-Fresas.
-200 ml. de nata para montar.
-70 gramos de azúcar.
-Glasa de vainilla (yo un sobre comprado).
-Lascas de chocolate blanco.

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En una jarra ponemos el yogurt, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos con la batidora.
Tamizamos la harina y la levadurina y unimos bien con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y al horno unos 35-40 minutos. (Si se nos dora demasiado rápido, ponemos papel aluminio por encima).
Pasado el tiempo introducimos un cuchillo fino o brocheta en el bizcocho, si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfriar.

Montamos la nata bien fría: batimos un poco, agregamos la mitad del azúcar, batimos otros segundos y el resto del azúcar. Seguimos batiendo hasta que nos quede consistente.
Lavamos, troceamos 8 ó 10 fresas y las mezclamos con la nata. Reservamos.

Ya frío y desmoldado, partimos el bizcocho en horizontal en dos mitades. En una mitad extendemos una capa gordita de la nata montada con las fresas y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Adornamos con la glasa de vainilla, lascas de chocolate blanco, y láminas de fresas pintadas con mermelada diluída en un poquito de agua para darles brillo. Listo!

*Si no disponéis de la glasa de vainilla, podéis apartar un poco de la nata montada sin fresas y untar la capa de arriba con ella.

*¿Cuántas veces he pedido perdón por mis fotos? Ainsss....

BIZCOCHO DE NARANJA

¿Alguien todavía duda de cuánto me gustan los bizcochos?
Éste es el más sencillo de cuantos hice, es delicioso, jugoso y sano, ya que al llevar toda una naranja, no necesita mucha grasa para ser tan tierno.
Le doy un lugar privilegiado en mi lista bizcochil.  ;)

Ingredientes:
-1 naranja.
-70 ml. de aceite de girasol.
-250 g. de azúcar.
-3 huevos.
-170 g. de harina.
-1 sobre de levadurina.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Pelamos la naranja y la partimos en trozos. (En la receta de "Isasaweis", que es de donde he copiado la receta, utiliza una naranja de zumo y tritura toda la naranja con piel incluída; yo como tengo naranjas con bastante piel, pero con muy buen sabor, la he pelado).
En una jarra para batir, ponemos la naranja troceada, los huevos, el azúcar y el aceite y batimos bien con la batidora hasta que nos quede una crema.
Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos bien con la crema.
Lo vertemos en un molde engrasado y enharinado para que no se nos pegue y metemos al horno, poniendo sólo calor por debajo, 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Podemos adornarlo con unas rodajas finas de naranja, que previamente las habremos tenido un buen rato bien rebozadas de azúcar. Listo!

*Ahora, al poner la receta, me he dado cuenta de que no saqué la foto al bizcocho partido como suelo hacer...Ya es tarde...
 

COGOLLOS CON ATÚN

No tenía pensado publicar esta receta ya que no tiene ninguna complicación; pero en casa nos gusta mucho y así os doy una idea para una entrada rápida, rica y sana.

Ingredientes:
-2 cogollos.
-1 lata de atún en aceite de oliva virgen.
-1 tomate.
-Maíz.
-AOVE
-Sal.

Lavar los cogollos, escurrirlos bien y partirlos a la mitad colocándolos en un plato amplio. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra (sirve el aceite del atún) y sal.
Ponemos por encima el atún, a los lados unas rodajas de tomate finitas y aliñadas y en el centro un poco de maiz dulce. Listo!

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

¡Qué buena esta receta! Es fácil, muy rápida y está buenísima. 

Son las típicas que se preparan en un pis pas y quedan de lujo!

Ingredientes:

-6 filetes gorditos de pechuga de pollo.

-El zumo de 2 naranjas.

-1 zanahoria.

-1/2 cebolla.

-Oporto.

-1/2 vaso de caldo de pollo (ó 1/4 de pastilla).

-AOVE.

-Sal y pimienta.

Salpimentamos las pechugas y las doramos vuelta y vuelta y en una sartén. Reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria en juliana y las pochamos en una sartén con un poco de aceite. 

Ya pochadas las verduras, añadimos el pollo y dejamos un minuto. Seguido vertemos un chorro de vino Oporto y dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que evapore. 

Echamos el caldo o el trozo de pastilla de caldo de pollo y el zumo de las 2 naranjas. Cocemos unos 20 minutos, hasta que nos reduzca la salsa, rectificamos de sal y listo!

TORTILLA RELLENA DE PIMIENTO ITALIANO Y CHORIZO

Últimamente me apetece mucho tortilla. Cualquiera.
Ésta que hoy os traigo nos ha gustado muchísimo, así que repetiré; pero para variar en vez de chorizo le pondré morcilla o bacon o queso o....

Ingredientes:
-2 patatas.
-1 calabacín (podéis sustituirlo por otra patata).
-1 cebolla.
-4 huevos.
-Leche.
-2 pimientos italianos.
-1/2 chorizo.
-AOVE.
-Sal.

Pelamos y picamos las patatas y la cebolla; el calabacín lo picamos sin pelar. Salamos y ponemos a freír despacio en una sartén amplia con abundante aceite.
En una sartén aparte, cocinamos el pimiento picado con una pizca de sal. Cuando esté blandito añadimos el chorizo en trozos. Reservamos.
Batimos bien los huevos en un bol con un poco de sal y un chorrito de leche.
Ya tiernas las patatas, calabacín y cebolla, lo pasamos escurrido del aceite a los huevos batidos y mezclamos.
Ponemos la sartén limpia con un poquito de aceite al fuego, añadimos la mitad de la mezcla, encima el pimiento y el chorizo y encima la otra mitad de la mezcla. Con temperatura suave cuajamos por un lado, le damos la vuelta con un plato, cuajamos el otro lado y...listo!

BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN GLASEADO

Es mi bizcocho preferido, sin duda.
Lo preparé ayer y flipé!
No sé si es (por supuesto, aparte de su riquísimo sabor) su textura, su suavidad... La capa de glasa que le puse por encima...
No he probado otro mejor; mal está que yo lo diga... ;)

Ingredientes:
-185 g. de queso crema (tipo Philadelphia).
-185 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
-1 cucharada de ralladura de limón.
-330 g. de azúcar.
-3 huevos.
-150 g. de harina bizcochona.
-100 g. de harina de trigo.

Glasa:
-Azúcar glace.
-1 limón.
-Agua.

Precalentamos el horno por arriba y por abajo 190º.
Con las varillas eléctricas batimos la mantequilla con el queso y la ralladura de limón hasta que que quede una crema clara.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que qude esponjoso.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Tamizamos las harinas y las agregamos primero una, mezclamos, la otra y mezclamos otra vez. Las harinas las mezclaremos manualmente.
Engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho, agregamos la masa (es bastante espesa) y al horno, a media altura, unos 40 minutos (controlar, ya que cada horno es diferente). Si se dora demasiado le ponemos papel de aluminio por encima.
Recordar no abrir el horno antes de 35 minutos de cocción; no nos subiría.
Pinchamos con un palillo, si sale limpio está listo.
Sacamos y dejamos enfriar en el molde en una rejilla.

Preparamos la glasa:
En un cuenco ponemos 6 ó 7 cucharadas de azúcar glace, unas gotas de limón y unas gotas de agua.
Mezclamos con una cuchara; vamos agregando gotas de limón y agua hasta que nos quede una crema blanca espesa.
Vertemos ésta sobre nuestro bizcocho ya frío y desmoldado. La ponemos en el centro y arrastramos hacia fuera para que caiga un poco por los lados. Listo!

*Las fotos no le hacen justicia; prometido.
*La receta la he sacado mezcla de "La cocina de Camilni", "La cocina de sebeair", "Las galletas de Sofía"...de todas he cogido un poco.