sábado, 25 de febrero de 2012

TARTA DE FRESAS Y CREMA

Si mal no recuerdo, ésta es la tarta más rápida y fácil que he preparado. Y añadiéndole que está buenísima, no hay más que pedirle.
Es simplemente preparar una crema pastelera, unas galletas y unas fresas y tenemos la tarta lista en 10 minutos! Sólo debemos dejarla enfriar...



Ingredientes:
-1/4 de fresas.
-1 vaso y medio de leche entera.
-1/2 vaso de nata líquida.
-3 yemas.
-80 gramos de azúcar.
-3 cucharadas soperas colmadas de Maicena.
-1 trozo de corteza de limón.
-Una pizca de canela en polvo.
-Galletas digestive.
-5 hojas de gelatina neutra (se puede suprimir).

Preparamos la crema pastelera: Mezclamos la leche con la nata. Ponemos la mitad a calentar con la corteza de limón y la canela, sin que llegue a hervir.
En un bol aparte mezclamos las yemas con el azúcar, mezclamos bien con unas varillas manuales hasta que nos quede blanquecino. Vamos añadiendo las cucharadas de Maicena una a una removiendo hasta mezclar bien. Agregamos la otra mitadd de la leche con la nata y unimos bien. Mezclamos esta crema con la leche caliente (sacamos la corteza de limón) y ponemos a calentar todo junto a fuego lento y removiendo sin parar con las varillas hasta que espese.
En un molde desmontable ponemos una capa de galletas. (Podemos triturarlas, mezclar con mantequilla y hacer una base. Así nos quedaría mejor la tarta, pero nos llevaría un poco más de tiempo). Encima de las galletas la crema pastelera y reservamos en el frigorífico mientras lavamos, secamos y laminamos las fresas. Las vamos poniendo encima de la crema en círculo con una entera en el centro.
Remojamos 3 ó 4 minutos la gelatina en agua.
En 1/2 vaso de agua ponemos una cucharada de azúcar y añadimos la gelatina hidratada, revolvemos y vamos vertiéndolo por encima de la tarta; esto le dará brillo al cuajar. Metemos en la nevera unas horas y listo!



*El paso de la gelatina podemos suprimirlo y pintarla con un pincel previamente mojado en mermelada de fresa o melocotón diluída con un poco de agua.

lunes, 20 de febrero de 2012

CROQUETAS DE MERLUZA

He de decir que me sale muy rica la bechamel. Así que siempre que hago croquetas no duran nada.
Yo éstas las he hecho con un par de filetes de merluza que me sobraban, pero podéis aprovechar cualquier comida que os sobre para hacerlas.


Ingredientes:
-2 filetes de merluza sin piel ni espinas.
-Leche.
-1/2 cebolla.
-Aceite virgen extra o mantequilla.
-2 cucharadas de harina.
-1 hoja de laurel.
-Nuez moscada.
-Sal.

Cocemos los filetes en agua,sal y la hoja de laurel 1 minuto desde que empieza a hervir, retiramos y reservamos.
En un cazo ponemos un chorro de aceite ó dos cucharadas de mantequilla. Ya caliente añadimos la media cebolla picada muy menuda y removemos con unas varillas de silicona.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina y removemos también con las varillas un par de minutos para que la harina se fría y no quede con sabor a harina cruda.
Echamos la merluza picada.
Vertemos un chorrito de leche y removemos continuamente, otro chorrito (irá absorviendo la leche muy rápidamente, por eso no podemos dejar de remover para que no nos salgan grumos) y así hasta que nos quede una bechamel consistente, no muy espesa tampoco, que nos quede cremosita. (Tener en cuenta que al enfriar espesará y será más fácil dales forma). Rallamos un poquito de nuez moscada y sal al gusto.
Vertemos en una fuente y dejamos enfriar.
Damos forma a las croquetas con una cuchara y con la mano. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite hasta que nos queden doradas por los dos lados y listo!

*Removiendo con las varillas evitamos que se formen grumos en la bechamel.
  Las de silicona no rallan los cazos o lo que utilicemos.

*Yo preparo bastantes croquetas y congelo. Cuando queramos utilizarlas no hace falta descongelarlas, se fríen directamente.

jueves, 16 de febrero de 2012

PETIT DE FRESA

En casa nunca faltan yogures.
El otro día vi en el blog "Aroma a canela y límón" unos petit con una pinta estupenda; y como me parecían super facilitos, compré los ingredientes y en un plis plas tuve un montón de cuenquitos para unos días.
Los he hecho con queso fresco batido del Mercadona 0%, pero si los hacéis con queso crema tipo Philadelphia, seguro tendrán más a sabor a queso. Mirar que fáciles...



Ingredientes:
-1/2 kilo de fresas.
-1/2 kilo de queso fresco.
-120 gramos de azúcar.
-4 hojas de gelatina.

Remojamos las hojas de gelatina en agua 3 ó 4 minutos.
Trituramos las fresas junto con el azúcar. Lo ponemos a calentar, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y batimos con la batidora.
Añadimos el queso y removemos bien para que quede todo integrado.
Vertemos en cuencos, metemos en la nevera (mejor de un día para otro) y listo!


*Para los que tenéis niños (les suelen gustar mucho los petit suisse), vienen geniales.

jueves, 9 de febrero de 2012

TORTILLA DE VERDURAS CON TACOS DE CHORIZO

 En realidad no sé porqué preparo tan pocas veces tortillas con lo que me gustan!
Además son perfectas para utilizar restos de carne, pescado, verduras, etc...que tengamos en casa.
Yo ésta la preparaba bastante, y no sabéis el toque más rico que le da el chorizo...



Ingredientes:
-1 patata grande.
-1/2 calabacín pequeño.
-1/2 pimiento rojo pequeño.
-1 cebolla pequeña.
-1 diente de ajo.
-4 huevos.
-Un trozo de chorizo en taquitos.
-1 chorro de leche.
-Aceite de oliva virgen (sirve oliva o girasol).
-Sal.

Pelamos la patata y la troceamos junto con las verduras. Salamos.
En una sartén con abundante aceite freímos las verduras junto con el chorizo. Dejamos hacerse sin que llegue a dorar.
Batimos los huevos con un chorrito de leche y una pizca de sal; agregamos las verduras y mezclamos todo bien.
En la misma sartén limpia o en otra, ponemos un poco de aceite y vertemos la mezcla. Tapamos y dejamos que haga un par de minutos, damos la vuelta y doramos por el otro lado. Sacamos a un plato y listo!

viernes, 3 de febrero de 2012

BACALAO CON TOMATE AL ORÉGANO

 Preparé esta receta un poco a ojo. Me encanta el bacalao; así que descongelé unos lomos y con unas verduras, una salsita de tomate y el orégano que le dio un toque genial, quedó un plato exquisito!
Ya sabéis, este es de los fáciles, rápidos y buenos, muy buenos.No quedó nada...(Hace tiempo que no me gusta tanto un plato, palabra).



Ingredientes:

-4 lomos de bacalao.
-1/2 berenjena.
-1/2 calabacín.
-1 pimiento rojo.
-1 cebolla.
-1 puñado de gambas peladas.
-1 vaso de salsa de tomate.
-Una cucharadita de orégano.
-Aceite de oliva virgen.
-Una cucharadita de azúcar.
-Harina, sal y pimienta.

Troceamos las verduras y las dejamos hacer a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Ya tiernas, salpimentamos y echamos la salsa de tomate, el azúcar y el orégano. Dejamos todo junto unos 5 minutos.
Enharinamos los lomos de bacalao y freímos en un poco de aceite haciéndolos por los dos lados; los introducimos en la salsa.
En el aceite donde freímos los lomos ponemos las gambas a fuego fuerte un minuto y añadimos también a la salsa. Dejamos hacerse a fuego lento todo junto 10 minutos más o menos y listo!